马来西亚 2010年1月3日 星期日

前几天，我在Multiply里看到Sky建议游槟城，她建议了4个吃喝玩乐配套。我们各自投票，结果我选择的配套2胜出了，我开心得不得了，而且还有点小紧张。为什么我会如此开心？因为配套2有我一直想要参观的景点之一豆蔻厂。（其他游记会慢慢写上来，先登场的游记是参观義合豆蔻廠）。

若你说来槟城要买什么土产？ 肯定少不了豆蔻！！豆蔻平时吃得多了，到底豆蔻如何种植？豆蔻如何腌制？豆蔻如何做成制成品？怎么说到浮罗山背（Balik Pulau）， 我就会联想到土产之一豆蔻？这些疑问在我脑海多时了，是否今天都一一解答了吗？

16世紀，香料之一的豆蔻是搶手的經濟商品，葡萄牙、荷蘭與英國為了它不惜艱辛遠道而來，浴血爭奪。香料是衝突、屈辱，是引進西方殖民強權的無辜禍首。

豆蔻种子在东印度群岛越洋来到了槟城后，只肯在被喻为香料小山城的浮罗山背落地生根开花结果，这么多年来小山城成了豆蔻的重要产地。

我们的车子随着他们的车子驾在弯曲的山路，这条山路从浮罗山背（Balik Pulau）开往Teluk Bahang，经过了新民小学之后，你要留意你的右手边有个大牌子写着“南天门”， 旁边有个小牌子写着義合豆蔻廠。我们无法停下车拍下这个大路牌给你们看看，你们想要去就要留意路途的景点了。

我们把车子停在義合豆蔻廠外面，看到一位笑容可掬的老伯伯走出来。我们比预算的时间提早了1个小时来到了義合豆蔻廠。 Sky先拨电给他，他说可以提早前来。我们一伙人走进了老伯伯的办公室。这位老伯伯就是義合豆蔻廠的老板，郑坤明。他16岁开始这个行业，至今已经有50年了，他还风趣地说吃了汤圆又多一年，变成了57岁。

郑先生给我的第一个印象是他很亲切，很热情，嘴巴一直说不好意思，因为豆蔻汁没有存货，无法以豆蔻汁招待我们。郑先生，我们来参观已经给你添麻烦了，怎么还好意思打扰你呢？昨晚，我在《光明日报》的报导里了解到郑先生的故事，其中一样令人有深深感触的是没有接班人，原本以为郑先生小儿子将会接手豆蔻厂，偏偏老天作弄人，他的小儿子得了血癌离去了。当时在现场，我们可以看到郑先生在墙壁上贴着的报馆的报导和小儿子的照片，心里给了我深深感触：他在等待接班人！！其他儿子没有兴趣吗？

我们这一伙人都很八卦，一进来看到了豆蔻制成品：豆蔻油，豆蔻膏，豆蔻酱，腌制豆蔻等等。我们对每个制成品都很好奇制作过程，郑先生为我们解答了。既然我知道了，也写在这里和大家分享，Sky如果我写漏， 你记得帮我补充！！

豆蔻油由豆蔻的种子提炼出来，豆蔻的种子里面有油的成分？郑先生让我们不得不信，马上拿了几粒豆蔻种子，手板一按，豆蔻破了，摸摸豆蔻里面，可以感觉到油的成分了。那么豆蔻膏又如何形成？豆蔻油加上了Vaseline提炼成为了豆蔻膏。若是豆蔻膏放久了或者遇热了，会溶成油，别以为那是坏的，还是能使用。郑先生还说豆蔻油的功效比豆蔻膏好很多，因为直接提炼成为制成品。

根据豆蔻油上的标签：外敷：风湿骨痛，铁打刀伤，抽筋扭伤，消瘀散肿，汤火损伤，肚痛风咳。内服：肚痛，风咳，哮喘，每次5-6滴渗温水服之。

一般上，我们看到的豆蔻油和豆寇糕有两种颜色-白色和红色（或者橙色），到底两种颜色有什么不一样？ 不一样的是红色（或者橙色）的豆蔻油和豆蔻膏是已经加入了豆蔻花，老板又拿出了豆蔻花给我们看看，这些豆蔻花能驱风，增强豆蔻油功效，若是你识货的话，你就要选择红色（或者橙色），你们收到了吗？

虽然今天没有豆蔻汁售卖，也没有豆蔻汁喝，老板展示了他每一次制作的豆蔻汁，他说每一次完成的豆蔻汁，他会装在小罐子，他把小罐子放在一边，可以观察到豆蔻汁的变化。每一个豆蔻汁（ sample）写着制成的日期。

我们在里面谈了一会儿，我们走到外面看，老板教我们如何分辨新浅和深色的种子。Sky在她的文章里提到：看看地上暴曬著的兩種不同顏色的豆蔻種子，原來豆蔻分成兩種，一年收採2次或者3次，所以種子的顏色會不一樣。一年採摘兩次的豆蔻，因為有足夠的時間生長，所以種子是深褐色的，味道比較香濃，身價也較高。淺色的，則是一年採摘3次的果實，價錢跟品質稍遜。

郑先生继续向我们解释，要种植豆蔻，豆蔻的种子要新鲜选，埋进沙子里，然后发芽，他将会先培育豆蔻苗2年，豆蔻苗大概长到2尺高。他在把豆蔻移植到山上。 豆蔻不需要农药来培植，天生天养，豆蔻散发的味道已经把昆虫都吓走了！！

老板走向豆蔻厂的豆蔻树，采下了豆蔻花（这个豆蔻花不是包着豆蔻种子红色花），豆蔻花里有一个小小果实，若是好的果实，才能生出豆蔻。郑先生解说不停，而我的眼神却落在他手上的皱纹，看得出郑先生的一生在豆蔻厂付出了。

这样精彩的解说，写到这里还没有写完，我们也担心记不得这样多，有的人选择录影来记录，而我拿出小纸条记了一点点，当然不忘拍照。

突然间，下起雨来了，我们赶紧走了进去豆蔻厂。进去豆蔻厂之前，我们有个任务要完成，我们要帮郑先生收暴晒的豆蔻种子。虽然淋着雨，可是我们乐在其中，能为郑先生做那一点点小事算什么呢？

别以为下雨，我们就无所事事。我们更加忙，因为郑先生打开大瓦缸，大瓦缸里装着腌制的豆蔻，他拿了一粒接一粒的豆蔻出来，教导我们如何分辨豆蔻，白色种子的豆蔻是嫩豆蔻，深色豆蔻有红色豆蔻花，豆蔻不管是嫩是老，各有价值。

豆蔻也有雌雄之别，雌的豆蔻是圆形的，种子的形状也比较规矩，豆蔻外表可以看到一条线来划分。而雄的种子却形状大小不一，里面的种子的形状也不规矩（你们想到了什么？哈哈哈！！），还有豆蔻的外表有多线条来划分。

豆蔻种子壳里面有一个小种子（浅色），浅色种子是用来煮咸菜鸭。各位师奶， 你们收到了吗？要煮好吃的咸菜鸭，就要靠它了。此时此刻，我才知道过去煮咸菜鸭放的种子忘记去除壳！！

雨停了，我们走出外面，郑先生拿起一个长杆，长杆的尾端有个网子，网子勾着树上的豆蔻，以防豆蔻跌在地上，慢慢把树上的豆蔻采下来了。看郑先生的手脚，轻易把豆蔻采下来。

郑先生说这些豆蔻可以直接吃，郑先生建议我们试一试。我们几个人轮流吃豆蔻，每个人的表情就在上一篇！（昨晚，我整理照片的时候，看到大家吃豆蔻的表情很搞怪，忍不住来玩一个游戏《我猜我猜猜：吃什么？？》，结果有谁猜中？花罗汉，tengp5 和 Sally，恭喜你们，把地址送上来给我们，好让我们把礼物寄出。）

豆蔻的味道？苦涩。一般上我们吃的豆蔻都是经过腌制的，加入了糖精，因此不会感觉到如此苦涩。怪不得福建人常说豆蔻配盐代表一个人吝啬（kiam siap），又咸又涩！！如果有人说你吃豆蔻配盐的话，你就知道发生了什么事！！我们咬了一口之后，都觉得很苦涩不堪言，后来再咬多几口，就觉得没有这样涩！！

我们上了一堂课，我们都说郑先生热情好客，他一直说要送我们豆蔻酱当礼物，我们都不想要，可是他坚持。他在这里售卖的豆蔻制成品都比起外面市场便宜很多，因为这里售卖的产品将会送到外面厂商加上标签，加上标签之后，身高百倍！！我们算是赚到了可以买到新鲜制成品，又可以享有便宜价！！

郑先生送我们豆蔻花，我们在现场示范，把豆蔻花加入无色素的豆蔻油，几分钟内，无色素的豆蔻油转成红色了。神奇！！郑先生告诉我们他收集了每个年代的豆蔻油的罐装，可以看到时代的演变，我们说这些收藏品可以成为了古董了！！

当我们忙着在義合豆蔻廠采购的时候，我们都有一种感觉好像去中国的时候，参与的购物团，参观了某个地方然后购物。可是很大的不同的是我们买的东西肯定便宜！！哈哈哈！！

如果你想要来参观義合豆蔻廠，最好先拨电通知郑先生，和他安排时间，因为他也有外出送货的时候。我们参观了義合豆蔻廠之后，以后还会再来。不过我们都认为最好一大班人一起来，好让他一次招待大家，不然他可忙个不停。

義合豆蔻廠 Kilang Buah Pala Ghee Hup

202-A, Sungai Pinang, 11010 Balik Pulau

Pulau Pinang , Malaysia

Tel 8668394

欲想更加了解，不妨参考以下文章

義合豆蔻廠

http://www.guangming.com.my/node/52132

http://www.guangming.com.my/node/31304

Tags: Pulau Pinang