在2014年3月之前,我对中国“沙县小吃”很陌生,并不曾尝试过。有个读者Mei Sze 推荐我去Pulau Tikus 的大姐中国沙县风味,我才知道中国美食有“沙县小吃”。
马来西亚 2014年3月7日 星期五
这一天放工后,我和友人来到了去Pulau Tikus 的大姐中国沙县风味用餐。晚上8点多,陆续见人潮走进来,老板娘忙得不可开交,她亲自招待每一桌的顾客,有些顾客可说是常客,也有些是新客,我们是新客之一,她亲自为我们介绍点里招牌菜肴了。我对沙县小吃有着一个想法:是不是和我们日常吃的福建家常小菜一样吗?那么和广东小吃有什么不一样吗?
大姐中国沙县风味坐落在Pulau Tikus 的Jalan Cantonment,隔壁有中国银行,对面有马银行和大众银行。门口有停车位。说起来不难找,只不过目前在Pulau Tikus改成单行道关系,可能交通比较乱,如果你从槟安医院前来的话,来到交通灯(也就是车水路和Jalan Cantonment)转左,你将会看到了大姐中国沙县风味在你的左边。
这一晚,我们吃的菜肴当中,只有蒸饺、卤味煲和馄饨是沙县小吃,其他的食物都是老板娘自己的食谱煮出来特色小吃。
大姐中国沙县风味在今年3月31日要庆祝1周年纪念了。老板娘王巧清从中国嫁过来马来西亚,她本来计划和先生的姐姐一起经营西餐厅,可是后来来不及了,姐姐去世了。她想要继续延续开餐馆的梦想,回去中国学习了中国沙县小吃,回来马来西亚加上自己调改配合马来西亚口味经营了槟城第一家中国沙县小吃餐馆。老板娘亲自下厨打点处大小事,不假手于人。
蒸饺,6粒价钱RM7.50。沙县蒸饺给我的第一个印象像小笼包,可是吃起来完全和小笼包不一样。
- 蒸饺置放在木蒸笼里,仔细去看他却是一个弯月形的折叠法;这和小笼包圆折形完全不一样了。老板娘说这些折叠法都是她和员工一手折叠起来,真考时间。
- 蒸饺和小笼包完全不一样的口感,并没有小笼包的灌汤在饺子里,所以你不要像我傻傻以为会有汤汁流出来。
蒸饺算是饺子的其中一种,在中国多元民族下,有多种饺子。在大姐中国沙县风味吃到的蒸饺是皮薄肉少菜多口感。最大的意外惊喜,在饺子里吃到了我很熟悉味道-花生酱。这一点我本来以为我的错觉,可是和老板娘确定没有错,确实她在蒸饺内有添加了花生酱。
卤味煲,价钱单点RM8.90;套餐的话RM11.90(包括饭、配菜、饮料和汤)。卤味煲的食材搭配有五花肉、大肠、小肠、猪蹄、猪耳等等。对于我们在槟城生活的人,吃卤味可说常有事。不然吃杂饭也有得吃到。当我吃这一碗卤味煲的时候,味道和我们平常吃的完全不一样,药材香味在卤汤汁(老板娘才偷偷说有13种药材在内熬煮)。
最惊讶是没有用酱油,而是用麦芽糖来卤。我的第一个想法,用麦芽糖很容易焦锅底。这也是老板娘至今仍无法把这卤味煲交给员工来煮,只有他亲自掌厨煮这道卤味煲。如果你不要吃这样多猪内脏的话,也可以挑选你的选择。
馄饨汤,价钱RM5.90。馄饨也就是我们吃的云吞吧!不同称呼法,口感也不一样,没有虾仁在内,只有猪肉,QQ口感来自手打肉。别以为馄饨就是我们日常吃云吞面的云吞口感。食物还真不可貌相,不然我貌相早以为和平时吃的云吞一样。
富贵鸡,如果点单点的话一份12.90,套餐的话是15.90((包括饭、配菜、饮料和汤)。富贵鸡并不是沙县小吃,可是却是大姐中国沙县风味的最畅销的佳肴,我们去用餐当天早上6点多,她已经起身准备了50份的富贵鸡来送给预订的顾客了。富贵鸡有着我们香喷喷的当归药材味道,吃起来口感也有我们熟悉的怡保盐焗鸡。一般上他们准备好一天的销量,卖完就不再有,今天我算是幸运仍有机会吃到。
干贝金黄蛋,价钱RM16.90。这是我第一次吃这样特别炒干贝法,干贝、鸡蛋、沙葛和萝卜一起炒。如果你怕吃得很腻的话,你可以搭配生菜,额外付费RM3.90。不过我个人觉得不必加蔬菜也可以很好吃,加蔬菜的吃法倒是像吃韩式烧烤肉。
干贝撕开一条条丝状的话,要炒的话可说不容易,火势要控制得好,不然就要粘锅了。我吃起来没有粘锅口感,倒是一直在想怎么有乳奶香味,原来是鸡蛋和干贝结合的口感。
干贝金黄蛋的延伸版就是干贝炒饭,价钱是RM12.90。这一盘炒饭内结合了香菇、白菜、红萝卜、干贝丝和饭翻炒,搭配了煎炸的馄饨,老板娘说马来西亚人都蛮喜欢吃煎炸馄饨,小孩也爱吃。最叫我觉得很特别的是老板娘自制的辣椒酱,搭配干贝金黄蛋吃起来很开胃。
大姐中国沙县风味除了门市的生意之外,他们也有提供外卖服务,我说这倒是好消息,尤其是附近的办公楼要吃午餐可以多一个选择。而我在今晚吃一餐上一堂课认知中国沙县小吃的特色,可说给了我很大的新鲜感,因为和过去吃得中式料理很大不一样。这是我喜欢生活上有不断增添新知识和常识。
大姐中国沙县风味
37E Jalan Cantonment
10250 Pulau Tikus, Penang
Tel: 04-2282377
facebook: sistercook
我也是喜欢生活上学不一样新的东西,尽量要做到全方位的那种,呵呵!!! =]
小影
对!虽然我们不是全能,不过有机会学习,那就多多学习吧!
蒸饺子里面有花生酱?哦,这个特别。不过单开卖相我应该可以吃下10粒不等!!!
Xiaoluan
当我在吃的时候,我也以为自己错觉,怎么这个味道很熟悉
还是问老板娘确认,确实有加了花生酱,整体的味道都很好吃, 并不会觉得花生酱加入了之后变怪~
蛟子、☁️ 吞是我的死穴
Serinajr
哈哈!你要大口大口吃多一点
这个卤肉煲最是吸睛,最吸引我!
vincent
哈哈!那么你要不要加饭?
感觉好好吃~Y(^_^)Y
li ling
和我们平时吃的中式煮炒很大不一样