要知道我多常下厨?看家里的米桶就知道了。下半年,我都尽量忙里抽闲在家下厨。有时出外头痛不知吃什么,在路上就花了不少时间。在消费税实行之后,在外用餐也变得不便宜去了。在家下厨,我都尽量一锅熟的食物,不然买包酱料回来助我一臂之力,下厨这回事变得容易去了。
曾经身在国外为游子的我,多数都会留意酱料包,一包在手,一道菜肴上桌。我有留意到了 Dollee 这个品牌的酱料选择很多,多数都是马来西亚风味的酱料,我会特别留意这些酱料选择只因我深刻了解游子思乡的心情,我会买来自己尝试煮,然后有朋友在国外的时候,想家我就寄给他们,不然找相关网站资料介绍他们网购也好。
Dollee (多利牌)是一家马来西亚成立品牌,该品牌的生产公司 Synergy Circle 在马来西亚食品业已经有30年的历史。在5年前推出了Dollee 品牌在澳洲、加拿大、纽西兰、美国、香港等地方都深获游子喜爱。游子返乡之后才得知此品牌在国外销售而已。
因此在2年前询众要求下,Dollee 把产品推出了马来西亚市场,可以在 杂货店或者超市,最新消息是Aeon Big 霸级市场也可以购买到。
Dollee 品牌酱料包选择有咖喱鸡(Curry Chicken )、咖喱叻沙(Curry Laksa)、虾面(Prawn Noodle)、Chicken Rendang、咖喱海鲜(Seafood Curry)、咖喱肉(Meat Curry )和蔬菜咖喱(Vegetarian Curry)。同时也有海南鸡饭酱料,想要了解更多,可以游览 Dollee 官方网站。
在这样多种酱料中,目前我尝试煮了Chicken Rendang和咖喱海鲜(Seafood Curry)。品尝后这2道多利牌 Dollee 的酱料包煮出来佳肴味道都很美味。我心中难免有好奇,怎么味道如此接近呢?忍不住拨电与此品牌的负责人聊,从中才得知并不为人知背后的故事。
Dollee 品牌的酱料包都是老板娘的私家食谱,她在食品业有超过30多年的经验。她在生产酱料包过程最在意的是“锅气”,所以所有酱料包在生产线都有要翻炒达锅气达标!
咖喱海鲜(Seafood Curry)
马来西亚 2015年10月21日 星期三
前几天,我去浮罗勿洞买了甘望鱼回来给妈妈。正好午餐时间我回去娘家,妈妈开锅下厨煮。她看到我近日收到了Dollee 合作里有很多酱料包,她就选了咖喱海鲜(Seafood Curry)来煮甘望鱼。我觉得这是我难得机会,平时回到家都是现成的午餐有得吃,今天我看着妈妈下厨,她也分享了一些下厨心得给我。
除了咖喱海鲜(Seafood Curry)酱料包之外,妈妈有准备了洋葱、番茄、香茅、姜花、薄荷和椰浆。
题外话:我和妈妈在月头去了厂商促销会上各自都买了瓦煲回来,妈妈说用这种瓦煲煮咖喱都会特别香气。妈妈特别交代在用的时候,不可用大火,要开小火,不然瓦煲容易爆裂。
首先他先热瓦煲,把酱料翻炒。妈妈说我们在打开酱料包之前,不知道酱料包内油的份量多少,所以放少许油热煲。不然太干的话,翻炒起来就不顺手。过后,他放了香茅、番茄和姜花来爆香酱料包。
接下来放椰浆。怎么和酱料包背后的步骤不一样呢?妈妈说他平时煮咖喱海鲜有把椰浆分成了2个部分-虽然说调味包里写放一次椰浆,不过妈妈把椰浆分成两碗,
放了椰浆之后,妈妈才放鱼下去。放鱼下去之后,妈妈不敢乱翻炒,不然鱼就会烂去。妈妈放鱼之后,有把瓦盖盖起来一下子来焖煮。
过后再放椰浆和洋葱下去。我就有点奇怪,怎么洋葱要留到最后才放?妈妈说洋葱是给我们吃的时候,增添的口感层次,酱料包本身都有洋葱在内,所以一开始的时候,不必给洋葱翻炒到烂。
最后就是放上去我喜欢吃的羊角豆。羊角豆放下去之前,妈妈已经有蒸了羊角豆,因此放下去之后就马上关火了。妈妈说有时候,羊角豆不放在锅里,等要吃的时候,才把羊角豆放在咖喱海鲜也可以。
整个过程很快,酱料本身已经带有调味,不加盐也不加糖。我站在旁鸡婆看着她煮等吃午餐!味道对我来说稍微偏咸,如果配饭吃的话,咸味就不在了。整体上咖喱香料很浓郁,结果吃这一碗甘望咖喱鱼不吃其他菜肴了!
妈妈吃后自己都很爱吃,问我以后要去哪里买?
AEON BIG Penang (Prai & Bukit Mertajam), AEON BIG Johor (Batu Pahat, Johor Bahru, Kluang & Sutera Utama), AEON Big Rahang and AEON Big Kuantan.
Rendang Ayam 干咖喱鸡
马来西亚 2015年10月25日 星期日
中午出外吃午餐之后,我顺道去了七条路巴杀买鸡肉。懒惰晚餐再出门吃晚餐,这几天有几篇稿要赶给编辑。在家下厨说起来会不会吃力不讨好?那天我看到妈妈用我用 Dollee 酱料包煮咖喱海鲜都很容易。结果,大概用半个小时的时间在厨房煮好一锅的 Rendang Ayam 。
你们留意到包装吗?有注明使用的时间是25分钟,那么我至少可以预算在厨房的时间是多少。
在巴杀买了2个鸡腿肉、香茅、椰浆、姜花和黄瓜,还有咖喱叶在门口摘(家婆先见之明知道这个媳妇爱吃咖喱,种了一棵咖喱叶)。只可惜我今天没有买到新鲜的椰浆,而是买到了盒装椰浆。
我也用新买的瓦煲来煮Rendang Ayam (简直是给妈妈毒到)。热锅之后,我失手放太多油来爆香香茅、姜花和酱料包,过后我用汤匙舀起来部分的油。(你们不要给我吓到,怎么酱料包有这样多油!)
下厨这回事,并不是我强项,但是我享受在厨房煮简单佳肴。想起当年结婚时候,我什么都不会,下厨被油烧到流泪或刀切手指,种种疼痛都是给我动力从错误中学习。
接下来就是放椰浆下去。说起来并不是传统的 Rendang Ayam ,因为我没有放椰丝去煮,认真来说是干咖喱鸡。酱料包里面也没有椰丝。给他们一个温馨提醒:可以在包装上特别注明要更好的传统味道,可以自添椰丝。
他问我:怎么没有煮椰浆饭?我说不想要太油腻了,干咖喱鸡就已经足够了。这一锅对我们来说可以吃了2餐了。个人觉得味道上都来得很巧好。我觉得都不输给外面的餐馆的干咖喱鸡,如果我有放椰丝就是完美的Rendang Chicken 。
尝试了Dollee 的2个酱料包都大大满意,我也明白了为什么很多游子即使回国之后,依然要买Dollee 酱料包,因为味道是如此道地的马来西亚佳肴。接下来我要挑战他们的咖喱鸡。
Facebook: Dollee – Truly Malaysian Favourite
Website: www.dollee.com.my
喔喔~这个牌子没买过,下次试试看。偶尔我也会买咖喱便利包来煮,省时又省力!XD
小黄瓜
不难发现我很喜欢买的,觉得方便我们这些上班族,不一定要去巴杀买齐全的材料,这样子一包也可以煮1-2餐了
看到Rendang Ayam就肚子饿了XDD
Eunice Qing Fen
哈哈!!我现在也有肚子饿。
可是今晚要喝喜酒,不然我想要把昨天留下来弄成晚餐吃
被迷住了啊!好想弄Rendang Chicken吃啊!
Vincent Cho
这些酱料很适合2人世界,简单又一餐
我看到那么多油的时候真的吓到了,还以为酱料包里面有那么多油。
虽然这些酱料包很方便,可是妈妈从小就告诉我说吃太多不好,所以也没什么习惯用酱料包下厨。
San Yi Ting
那么现在你家要吃咖喱?要自己敲盅辣椒和香料?
看起來好好吃。。簡單方便耶
Vera
http://veratheexplorer.blogspot.my/
vera
省时之余,也给我们在家用餐有美味的一餐
I’ve tried the rendang, the prawn noodle and a few others and they’re pretty good!
https://suituapui.wordpress.com/2015/08/07/victor/
suituapui
看到都流口水,尤其你的两只大虾
题外话:那个瓦煲我家也有个类似的,平时都用来煮粥而已,其他煎炸爆炒都不敢用,怕爆裂。><