牛车水 钊记油鸡 是新加坡第一家油鸡,在新加坡有70年历史。你知道吗?相信大家都认识新加坡米其林一星的香港油鸡饭面油鸡,随着《新加坡米其林指南》于2016年诞生,油鸡成为一炮而红的新加坡美食,游客来到新加坡旅行都不会错过米其林一星了凡香港油鸡饭面。但是,多少人知道新加坡第一家油鸡钊记油鸡?
新加坡 2018年5月29日 星期二
今天一大早要去牛车水的佛牙寺,经过了克罗士上段路的钊记,看见门口的摊位挂着的油鸡流口水,马上与友人决定坐下来吃一顿早餐。等着食物上桌,与店家老板娘聊几句。我才知道有眼不识泰山,新加坡第一家油鸡就是眼前这家钊记面家。
新加坡第一家油鸡
与新加坡长辈聊油鸡,他们知道新加坡钊记面家,但是与新时代的年轻人或近年来移居新加坡的朋友聊到油鸡,自然而然想到了了凡香港油鸡饭面。所以,深感无奈有很多人不知道钊记面家的油鸡。(我也是其中一位不知情者!)
钊记面家在1949年创立,创办人余炳超到香港和中国广州拜师学回来的在牛车水的一家咖啡店卖油鸡(豉油鸡)。这家咖啡店里有2个摊位,一个摊位就是钊记油鸡,卖油鸡粿条面;另一个摊位是海记海南鸡饭卖白切鸡,后来不知怎么海记也卖了油鸡饭,两个摊位甚至拉顾客闹上警局。随着顾客给两家油鸡的肯定,各有各的卖。 从中,我们得知到新加坡的一家油鸡(豉油)就是钊记面家。
钊记面家
钊记面家在创办人去世后,有儿女继承,本来都是在同一个屋檐下经营油鸡,家家有本难念的经,姐弟两人随后也分开了钊记生意,弟弟在同一条路开了另一家钊记油鸡面家(红色招牌 金字底),姐姐继续打理着父亲留下来的老字号钊记面家(白色招牌红字底)。更多详情关于钊记面家,可以游览 Johor Kaki Food Travel 。
油鸡面 好不好吃?
相信很多朋友都很好奇这一盘油鸡面的味道。一盘油鸡面上有一棵的菜心,然后一支䜴油鸡腿再加上香菜。面条搅拌了䜴油,并不像了凡香港油鸡面的䜴油与面条分离,所以第一口吃面条就可以吃到一股咸香味,面条欠爽口。
再吃一口䜴油鸡,鸡腿肉嫩滑,䜴油非常入味,这是我很意外的。只是不爱吃咸的朋友,可能会觉得这一盘的味道会太重了,但是喜欢吃的朋友,就会觉得这个味道就很合味。哈哈!!(小小声说:我觉得比起了凡香港油鸡好吃!)味道就是非常主观啊!我个人比较偏爱咸食,所以这一盘䜴油鸡面非常合味。
一盘油鸡面卖新币 $4.50 ,不过给的鸡肉是鸡腿肉,并不是鸡胸肉。了凡香港油鸡面卖$2.50,可是通常给鸡胸肉。对我们来说 $4.50 是一般新加坡美食中心/小贩中吃鸡饭的价钱,算是合理。
钊记面家早上8点开始营业了。今天正好是卫塞节假期,可见店里不多顾客,我们选择坐在户外的五角基桌位吃一顿早餐,在新加坡多数的餐厅/咖啡店都是在广场或美食中心里营业,店铺鲜少在走廊上的五角基摆着桌子给顾客吃一餐。当看到这一盘油鸡面上桌的时候,不得不说有着一股地方风味。
老板娘坐在门口忙,我用着半桶水的粤语与她闲聊倍感亲切啊!
如果你问我会不会再回来钊记吃䜴油鸡?我会回来,这里有着一股人情和地方风味,也不必面对了凡香港油鸡饭面的大排长龙,加上坐在马路旁的店铺用餐,有着自然光线照进来也较为舒服。
我们还点了一碗水饺(6粒),价钱是 $2,水饺并不是很大,大概是一个汤匙的份量。
如何前往 牛车水 钊记面家
- 乘搭 Downtow Line (蓝色线)/ North East Line (紫色线)到牛车水地铁站 (Chinatown),选择 Exit F
- 乘搭 51/63/124/174/186/851/961/970 公共巴士到 Opposite Hong Ling Complex (05131)
钊记面家
No.8 Upper Cross Street, Singapore 058327
营业时间:早上8点到下午6点(每2个星期的星期五休息,公共假期除外)
Tel: 6220507
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