马来西亚 2011年5月28日 星期六

一直以来，我心里总有份担心，担心社会上的某个老行业，某个传统食物，某种活动会随着岁月的流逝而逐渐消失了。我很努力去记载这一切“老又传统”的事件，有牌匾，绣珠鞋，火炭，红龟糕，红烧芋头扣肉，豆蔻等等。如果时间允许的话，我想记载更多！

今天，我们一来到龙山堂邱公司，Penang Global Tourism的负责人马上带我来到了一个档口，他说这个行业快要没落了，在马来西亚剩下的档口只有数档，要我好好记录在部落起来。那就是售卖叮叮糖的老行业，来自芙蓉郑氏传统贵妃糖。

叮叮糖这个行业，对很多小时候住在中马和南马的小孩来得熟悉。而我住在北马，只有在电视节目曾看过，直到长大后在茨场街听到了“叮，叮，叮”声音，开始认识了叮叮糖，也就是麦芽糖。为什么说中马和南马的小孩对叮叮糖熟悉呢？

根据《星洲日报》的报导：全马大概还剩下6至7家还制作叮叮糖的家庭，并多集中在吉隆坡和南马一帶，其他地区也更少见了。

为什么要叫叮叮糖？为什么又叫贵妃糖？

“叮叮糖”是由麦芽糖和白糖制成，因为使用这两种材料，糖就会变得坚硬，所以需要使用小铁锤和大钉子把一盘的大糖块敲成一小颗一小颗。在敲的时候会发出叮当叮当的敲糖声，因此大家就叫它“叮叮糖”。

其实“叮叮糖”也叫“咯咯糖”，但是它真正的名字叫“贵妃糖”。在中国古代杨贵妃最喜爱吃糖子，整天都会把糖子含在嘴里吃，所以民间就把这糖子称作“贵妃糖”。

这一次Penang Global Tourism的负责人故意邀请郑氏传统贵妃糖，因为在北马比较少有机会看到叮叮糖的机会。平时，郑氏传统贵妃糖在芙蓉或者中马一带售卖，郑氏传统贵妃糖的负责人知道在马来西亚其他地方的人都对这个行业不熟悉，他选择在周末到全马各地兜售，就是为了让这个老行业传承下去，有多少年轻人有这样的精神？

既然有这样难得机会可以看到叮叮糖了，我忍不住问郑氏传统贵妃糖的负责人郑艺光：为什么你想要接手营业这个老行业？据我所知在现在都面对没有接手人的问题？ 而你却选择继续营业老行业叮叮糖？

郑艺光脸上带着笑容说：小时候，家境并不好，爸爸却以叮叮糖起家，把我们兄弟姐妹养大成人。以前，叮叮糖能卖多少钱？ 这样少钱的零食都能养活我们了，续承这个老行业要把父亲的精神刻苦耐劳精神传下去，当然不要这个行业没落了。

当我听到这样答复，多么感动！

你们可以在这里，看到了郑氏父子如何踏入这个老行业的故事。

“叮叮糖”流入马来西亚至今已有数十年历史，目前全马仅剩约几位会制造“叮叮糖”的师傅，最有名的要算是居住在森美兰州芙蓉县的郑金华与郑艺光父子。

身为福建人的两父子，却负上传售上海的小食品，起因只是简单的“好玩”与“好奇”所致。当初郑金华先生和几位好朋友都只有十来岁，时常一起偷看一位上海佬伯煮“叮叮糖”。上海老伯看他们如此有兴趣，便传授两下功夫给他们，他这位接棒人，是无意中将这门手艺学来的。

当我听到郑艺光来自芙蓉的时候，我赶紧拉权雄过来向他打招呼，同乡相遇，当然要打招呼！权雄在中学年代，曾向郑艺光的父亲买过叮叮糖，权雄说他曾在学校门口，也曾在住在村子里买过叮叮糖。是不是勾起了权雄的童年回忆？

这一趟， 郑艺光从芙蓉出发，停留在霹雳州和槟城，在出发前已经准备好了一盘盘的叮叮糖。他说叮叮糖的成分是麥芽糖混和白糖煮上二三小時，硬化成为一盘。郑艺光带来了脚车，把叮叮糖的大盘放在脚车上，推着脚车到龙山堂邱公司的戏台后，拿着铁具敲打硬硬的叮叮糖，不一大小形状的叮叮糖出来了。

他们售卖两种口味的叮叮糖，一是原味，二是薄荷口味，薄荷口味比较不甜，每包卖RM4。

郑艺光为了不要让“叮，叮，叮”声音干扰到龙山堂邱公司的戏台上表演，推着脚车在小巷售卖。我可以感觉到当时的生意并不多，我担心他们千里迢迢来到槟城不够赚！哈哈！除了来龙山堂邱公司售卖，他也有到其他小贩中心或者巴杀售卖，人多地地方自然而然吸引了市民的眼光。

叮叮糖这个老行业是否勾起了你们回忆？？我不得不佩服郑氏传统贵妃糖，因为档口搭配上这破雨伞和老脚车来兜售，添足“老”的味道。我们也收到了他的邀请，改次回去芙蓉，时间允许的话我们会登门拜访他们，与你们分享制作叮叮糖的过程。

可能你现在看到这一篇文章，你会觉得错过了在槟城与郑氏传统贵妃糖的相遇？ 别怕，他每年在庙会都会前来摆档。相信住在中马和南马的朋友遇见他们的机会也比较高！

郑氏传统贵妃糖

Tel: 016-2032377

Email: tey.confectionery@gmail.com