马六甲美食 : 迦南地咖啡艺术馆 Calanthe Art Cafe

市场上的咖啡馆多数都是采用国际品牌的咖啡豆来泡咖啡，然而采用马来西亚的咖啡豆的咖啡馆不多，迦南地咖啡艺术馆这家咖啡馆不只是采用马来西亚的咖啡豆冲泡咖啡，该咖啡馆的卖点是可以给你品尝到了马来西亚十三州的咖啡豆冲泡的咖啡，爱喝咖啡的你对马来西亚13州咖啡豆认识又有多少呢？这些都是我这个不能喝咖啡的人都大感兴趣去了解。

马来西亚 2014年4月21日 星期一

记得3月中的时候，我和家人去马六甲游玩的时候经过了迦南地咖啡艺术馆，这家咖啡馆就是坊间传闻可以喝到马来西亚13州咖啡的咖啡馆，后来在做马六甲旅游功课时候，翻看《Let’s Travel 吃风》杂志的时候，看到了记者敏慧曾经去访问该咖啡馆。在出发前的一个星期，我和敏慧在槟城有碰面聊起来我即将去马六甲游玩，对迦南地咖啡艺术馆很有兴趣，同时正计划了在鸡场街一带的小巷一个人游走。

敏慧推荐我找迦南地咖啡艺术馆Joseph联系，有地头蛇来照顾我。犹豫要不要联络Joseph？后来想到有多一个人照应也是好事吧！不到24小时得到了Joseph回应 ，更意外的收获是他推荐迦南地咖啡艺术馆的另一个伙伴Joe Ng当古迹区导游带我游走，尚未出发去马六甲已经收到了2大好消息了。掩嘴偷笑。谢谢敏慧的穿针引线。

迦南地咖啡艺术馆，又叫做“13州咖啡馆”，他们在2005年创立，以拥有马来西亚13个州的咖啡豆的特色在市场打出特色主题咖啡馆。这家咖啡馆是由伙伴Joe Ng开始有创业的念头，他从“少年军”团体找到了其他4位伙伴和他的姐姐一共6个人创办了迦南地咖啡馆，坚持的理念是他们之间默契，所以一路走来他们在推广马来西亚13州咖啡都深受好评和支持。

马来西亚的咖啡豆和其他国家咖啡豆不一样，他们用了1年的时间在马来西亚各地收集了13州咖啡豆的特色，

1. 咖啡豆种类：马来西亚的13州咖啡豆可以划分成了3种咖啡豆－Arabica、robusta和Liberica。当中Liberica 咖啡豆在市场拥有少过了5％。它需要7年的时间种植，所以一点都不好赚情况下少有人种植Liberica咖啡豆的咖啡树。
2. 烘培咖啡豆过程，每一个家都有所不一样，他们在烘培过程是否有加入糖、牛油、盐等其他调味料都足以影响咖啡豆的色泽。譬如白咖啡用低温去烧烤，色泽比较白，糖分少
3. 烘培的方式。采用最传统柴烧烘培的咖啡豆，带有焦味，目前吉兰丹、登嘉楼和膨脝的咖啡豆仍用炭烧；有些咖啡厂已经跟在时代步伐用机器来烘烤了。

他们在创业的过程中，并没有如此顺利，在走全马找咖啡豆的时候，甚至吃了闭门羹，有些前辈根本豆不愿意分享咖啡豆的认知。他们在创业的那个时候又无法大量入货，厂商又不肯给予支持。创业的道路不容易走，他们一路走来慢慢建立起来了顾客新鲜。 同时他们也有遇到了踢馆的人，他们都不觉得13州咖啡的不一样，后来他们用13州咖啡得到了踢馆者的认同了。

个人建议来到了迦南地咖啡馆，如果你要很肯定13州咖啡的不一样，建议你点2个州属的咖啡来喝，如果你来自槟城，你点槟城的口味，那么再点其他州咖啡，那么2者相较起来，你从你熟悉州属来平尝你最熟悉的味道再转去陌生的味道。不少在当地的MMU求学的同学都是来迦南地艺术咖啡馆解相思愁。

我这个槟城人并不是喝咖啡的人，当天为了不同地方的咖啡之间味道，破例了喝一杯柔佛咖啡和马六甲咖啡。 右边色彩深泽的咖啡是马六甲咖啡豆冲泡出来，味道带有苦味；左边已经给我喝了大半杯是柔佛咖啡，色泽奶白，重奶味。想要更加了解13州咖啡的差别，可以按此衔接。

我来到了迦南地咖啡艺术馆的时候，正是午餐时间，肚子饿到咕噜噜。这天早上我已经和迦南地艺术咖啡馆伙伴Joe Ng 走了古迹区大半部分，听他的资料讲解（接下来会开文分享），一走进来迦南地咖啡艺术馆，马上喝了几杯饮料来消暑，再慢慢坐下来喝咖啡吃美食了。

迦南地咖啡艺术馆分成2间店面，老房子的迦南地咖啡馆的屋身都是比较长，他们善用这地方的空间，在每个角落都有不同的设计摆设，而每个摆设都是来自他们的自己创意搭配，有些是旧家具重新搭配。我和Joe Ng 一起游走古迹区的时候，观察到他对身边旧物都有着一份眷恋，他常常在废物中发现到在循环的功用，然后融合和艺术起来一起发挥。

事不宜迟食物马上上桌了，我们在古迹区游走的时候，Joe 已经通知厨房准备食物了，因为我们都肚子饿了。看一看手表当时已经快要下午2点，早上大半天都走了古迹区这样多地方体力快要直透了！

迦南地咖啡艺术馆的食物是由另一个伙伴掌厨，他是Daniel ，本身是一位峇峇后裔，通晓娘惹（Nyonya）料理，不只是会娘热料理，本地料理也拿手。因此迦南地咖啡艺术馆的食物主要是在本地美食或者娘惹料理，少不了大众化的西餐。（后记：我有留意到马六甲各咖啡馆的食物选择都有不同，较少像槟城的咖啡馆食物总是重复一样的餐牌）

迦南地咖啡艺术馆的Calanthe laksa， 价钱10.45。这是迦南地咖啡艺术馆的招牌面食。这道面食曾经在Fabulous Food Malaysia 的Top 50 Best Laksa Outlet in Malaysia列入排行榜。当我看到这一碗，份量是很大，因为不只是面食而已，食材搭配好多鱼丸、炸腐竹、鱿鱼丝、豆卜，我很喜欢它的椰酱浓郁的香味，并不会吃起来感觉腻，辣度对我来说适中。

Chicken satay skewers RM10.25，当我看到沙爹的时候，我一直在想他们的沙爹有什么特别呢？无可否认沙爹是马来西亚美食之一，当我吃了一口肉，肉质保有水份，最惊喜的是他们的沙爹酱汁，吃第一口感觉不到辣，可是辣度尾随进入口腔，有惊喜到了。如果说几个人坐在这里聊天相聚的话，我倒是会推荐你们吃沙爹。

Tuna cheese wanton RM8.35 。呵呵！你们是不是在想我一个人能吃完这样多食物吗？我不能吃完这样多，我和Joseph 一边聊天一边吃。结果在用餐的当儿我对迦南地咖啡艺术馆有了更深一层的认识。店里的伙伴都是热情招待顾客，他们的顾客并不只是华人而已，连马来友族也来用餐。

吃饱之后，我继续行程在鸡场街一带游走，有Joseph做我的导游带我去认识马六甲的文化区。迦南地艺术咖啡馆是我这一趟在马六甲的其中一间咖啡馆，接下来还有其他咖啡馆会陆续登场在部落。哈哈！！不过我写到很开心的是每一家咖啡馆都是那么独特，更让我爱上马六甲这个地方。

更多关于迦南地咖啡艺术馆的新闻报导，可以参阅

• 马六甲回味美食
• 迦南地咖啡艺术馆
• Hatten Hotel Melaka出版的《 TheTraveller’s Guide》推荐的时尚咖啡馆之一

迦南地咖啡艺术馆 Calanthe Art Cafe
No.11 Jalan Hang Kasturi, 75200 Melaka, 
Tel: +606-2922960
Email: calanthe_artcafe@yahoo.com
Website: http://calantheartcafe.blogspot.com
营业时间： 星期一至星期五 中午12点到晚上12点（星期四休息）
星期六和星期日：早上8点半到午夜12点。