风靡全球 蓝瓶咖啡 在日本 @ Blue Bottle Coffee, Shinjuku 

美国蓝瓶咖啡 Blue Bottle Coffee 是今日精品咖啡的佼佼者，来势汹汹风靡全球。创立于美国加州，短短几年在美国纽约、洛杉矶、迈亚密、波斯顿等地方开设连锁店，火速来到日本东京开了7家分店。今年传来了雀巢收购了大部分股份，人心惶惶到底蓝瓶咖啡是否保持初衷？转换方向发展？

不管怎么样都好，跟着我一起走入日本新宿蓝瓶咖啡分店喝杯咖啡探个究竟，到底蓝瓶咖啡魅力何在？

日本 2017年9月26日 星期二

近年来在逛咖啡馆，留意到了多数手冲咖啡用具都是来自日本，因此从中略知日本咖啡文化也很棒下！泡咖啡馆也成为了此行的必做的一件事，但是我又不想要为了泡咖啡馆走大老远行程，谷歌搜索竟然发现到美国品牌蓝瓶咖啡就在新宿，顺着路去喝咖啡，再去新宿都厅观景。

什么是 蓝瓶咖啡 ？

蓝瓶咖啡（ Blue Bottle Coffee ） 是什么？就是一个蓝色瓶子。呵呵！这个说法是没有错的。蓝瓶咖啡的商标就是一个蓝色瓶子。

蓝瓶的故事源自于美国奥克兰，创办人佛里曼 James Freeman于2002年在农村市集里摆咖啡摊位，当时连座位都没有，2年后开了一家门市，随着慢慢在10年里，在美国湾区（Bay Area）、洛杉矶、纽约、三藩市等地方开了多家分店。

一直有深受日本文化影响的创办人，推崇日本人的职人精神，在2014年跨国开分店的第一站在日本东京。

为什么蓝瓶咖啡深受顾客喜爱？

创办人在经营咖啡馆的时候，坚持采用了自行严选及烘培的咖啡豆，确保咖啡的克星和美味给顾客品尝到。据说

• 他只卖烘培48小时內的咖啡豆。（对于讲究咖啡豆的新鲜，我在台湾有领教过）
• 咖啡粉必须在研磨后的45秒之内使用，
• 每一杯咖啡都是专业咖啡师受宠

 

东京新宿店 Shinjuku 

新宿的分店就是新宿南站（巴士站的楼下），也就是和NEWoMan同一栋楼。明明对面就是24小时营业的星巴克，早上8点多踏入蓝瓶咖啡差点以为我去了菜市场，几乎挤满了顾客，当中台湾游客占多数。在这样的情形之下，有点苦恼找不到位子喝咖啡吃早餐。。。。。。

先排队买了咖啡再说。如其他餐厅／咖啡馆一样，他们的餐单上有着英文字，不懂得日文也没有关系。更贴心的是他们知道顾客不懂得要如何表达杯子大小，把杯子都陈列在橱柜里，手指指一指就可以了。日本旅游可爱在不懂得日语有手语。

单品咖啡 Single Origin 

不必担心太多选择做不到决定。 之前他在美国公干的时候，却没有去成。如今，倒是来到了东京新宿分店，他看一看餐单，不头痛。蓝瓶咖啡的好就是咖啡选择并不多，就是喝单品咖啡。他点了 Kenya Nyeri Kiamuoangi Single Origin ，价钱 550円。

这杯单品咖啡的豆子正好是他想要买回家的，就点这杯来喝。他留意到店里的咖啡师在冲泡咖啡过程并没有曾经遇过的认真咖啡师来得认真（呵呵！）咖啡第一口感觉到不会有苦涩的口喊，较后放冷后又有不一样口感。单品咖啡就是有时让人捉摸不定，就好像喝红酒一样。

由于他买了豆子，上前请教咖啡师豆子和水的份量。水350ml ，豆子 22gram，95度摄氏水 。

Cold Brew

我呢？过去我一直都在担心喝了咖啡失眠，现在还是。但是我发现到喝 Cold Brew 还挺适合我，第一口有蜜糖味，可是再喝就没有。

除了喝咖啡之外，我们也有点了2份糕点 – Coconut Pound Cake ，价钱 400円；Chocoalate Chip Cookies ，价钱 300 円 和 Scones Cheese & Tomato ，价钱400円。 Coconut Pound Cake的椰丝香味给我留下好印象。

喝一杯蓝瓶咖啡吃糕点是我们在日本的早餐。如果你问我蓝瓶咖啡真的如此魅力无法挡吗？呵呵 。。。。。。。 不晓得是我们来得时机不对？还是不对的店面？并没有让我们哗然惊喜的喜爱上，但是可以从中了解到新一代人喝咖啡喝上瘾后，对咖啡越来越讲究，单品咖啡的发展确实很大。

雀巢收购了蓝瓶咖啡是否能保持原有的每一杯手冲咖啡的初衷，这是大家都在拭目以待的事情。

Blue Bottle Coffee Shinjuku
4-1-6 Shinjuku
Shinjuku-ku, Tokyo 160-0022