马来西亚 2011年3月12日 星期六

你们还记得这一篇文章《Sungai Pinang Food Court》？没想到这一篇文章能让我和Sungai Pinang Food Court的主要档口之一东海岸烧鱼的负责人结缘相识了。我想这是我在写部落之余，能结交更多朋友和懂得了更多知识。这一次，我在Sungai Pinang Food Court东海岸烧鱼的负责人盛情邀请前来尝试美食和让我尝试食物摄影。

东海岸烧鱼的发起人就是饮食界的金手指-蔡龙辉。根据《光华日报》的报导：

蔡龙辉本身经营过10多间著名小贩中心及咖啡店，被视为餐饮界的传奇人物。25年前的蔡龙辉只是卖汉堡的小贩，经过多年来的努力及打拼，成为了业界有名的“金手指”，把小贩中心或是咖啡店点石成金后，再顶让给人。他的成功作品包括了巴厘点心市場，Sungai Pinang Food Court和巴厘海鮮市場等等。

目前，东海岸烧鱼在槟岛有六个分档，坐落在Kuta Bali Cafe（古老巴厘），Sungai Pinang Food Court，万和小贩中心，红园美食坊（Red Garden），Times Square和USM附近的小贩中心等等。东海岸烧鱼的发起人蔡先生把烧鱼的秘诀传授了给亲人，因此东海岸烧鱼都是由他们的家族成员各自经营。

在多年前，好友介绍我到垄尾吃东海岸烧鱼，吃了之后念念不忘；前年，东海岸烧鱼在Sungai Pinang Food Court开设了档口之后，更把我和美味的烧鱼距离拉近了，常常去吃烧鱼大餐了。为什么我特别喜欢吃烧鱼？小时候家境并不好，家里有什么要庆祝，我们就想要吃烧鱼，长大之后，烧鱼依然我最爱的美食。因此，我特别开心收到了东海岸烧鱼的邀约。

Angel Lee邀请我到他们负责的档口之一Sungai Pinang Food Court。大概下午5点，我前来了。老天很不作美，竟然乌云满天，原本想要慢慢拍摄，变成了快快拍摄，感觉上就好像和乌云赛跑！这是我第一次一个人拿着单眼相机出外接受邀约的拍摄，我尽力去拍摄，照片拍得不好，请多多指教。

东海岸烧鱼的员工早已经在档口准备今晚的营业了，他们在下午5点开始营业，他们把海鲜都摆放在档口前面的舢板（Sampan），方便给顾客一目了然知道他们当日的海鲜有什么！

顾客来到了舢板，可以告诉负责人，你想要什么海鲜和什么烹调方式，然后员工会在现场称了海鲜重量告诉顾客，顾客可以知道食物的价钱多少，如果你嫌太多了，可以马上要求小份。一般上，我都会告诉他们，分量是2人吃的，免得太大份吃不完就浪费了。

来吧！给你看看舢板上有什么海鲜！魔鬼鱼，墨鱼，拉拉，金昌，土杀，红狮，金风鱼等等。单看这一部分的分量，你们可以想象到他们的销售量有多高了！怪不得每次来吃烧鱼，我都有心里准备要等一会儿。

据我所知，Balitong是他们的镇山之宝，深获顾客的喜爱。顾客享受慢慢吸吮Balitong的过程，参杂咖哩的香味，越吸越上瘾。哈哈！你会不会留口水？？

从Angel 的口中得知，近年来为了迎合顾客的口味要求，他们增设了烧烤（BBQ）系列的食物，有烧烤生蚝，元贝，茄子，多春鱼，鸡翅，珍珠玉米，乌豆（Kacang Buncis）等等。现在的消费者可有口福，可以在外享受多种烧烤大餐了。

在等待东海岸烧鱼的员工准备食物，我走过去拍摄他们准备食物上桌的过程。调配料早已经准备好了，慢慢把调味料铺上海鲜，当然不忘顾着火势。我问负责人：怎么有时吃到你们的烧鱼特别辣，有时不辣的？有时，他们购买的辣椒（重要的原料之一）来到太辣的品种或者有时员工的出手不小心太重了，当然他们都在尽量做到最好，你不妨可以告诉他们辣度来迎合你的口味。

美食上桌了，到底他们准备了什么美食请我吃呢？

烧烤茄子- 鼻子闻到了烧烤茄子的蒜香味，果然考火候。烧烤茄子的价钱在RM8-12，价钱不一主要是茄子的大小而异。记得Serinajr曾经说过在外点青菜系列菜肴都不划算。如果说茄子也要卖RM8-12，你们会不会嫌贵呢？

Angel点头赞同，可是她有一番解说让我们了解到价钱贵在何处。茄子的面积大，采用的蒜茸多，目前蒜茸的市价一直在起价（目前的市价是价钱RM9.5/1公斤），想想看一条茄子已经用了多少蒜茸？他们为了给顾客品尝美味，采用的酱料有多种，同时酱料都是进口产品。哦！原来如此。怪不得深获顾客的喜爱，成为他们的招牌菜肴。

根据《互动百科》的资料：

带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子 在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡 法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。

烧烤带子（广东话的叫法），价钱是一粒RM4.50（最少要点2粒）。蒜茸味带出了带子的鲜甜。烧烤带子要够火候，不能生吃。

烧烤生蚝，价钱也是RM4.50一粒（最少要点2粒）。平时，我都很少吃生蚝，主要是不喜欢生蚝的腥味。可是这一个生蚝并没有我不能接受的腥味，反而一吃就喜欢。当然也有些朋友偏偏喜欢吃生蚝的腥味，哈哈！

魔鬼鱼，也是方鱼，主要是以其切片后的形状來命名，价钱是每100gram卖RM4。来到东海岸烧鱼，我肯定要吃烧魔鬼鱼（方鱼）。虽然我吃烧魔鬼鱼，吃到汗流侠背，可是我很喜欢吃！辣得好吃！！值得推荐。

金风鱼，价钱是每100gram卖RM3.50。Angel特别介绍顾客吃金风鱼，因为金风鱼并不是每天都有售卖，只有星期五，六和日才有售卖而已。其他卖点是金风鱼肉滑，没有毒和价钱大众化。

我说别小看这条金风鱼，因为可以是两人一餐的菜肴了。你可以选择点了一条金风鱼配白饭吃！包你吃饱！

吃烧鱼，我肯定要求沾酱料，酱料是他们特制的，酱料上有小洋葱的搭配。烧鱼沾上酱料多一份香味。有时，我觉得酱料可以减少辣度，结果我都是把酱料吃完了。哈哈！！怪人一个，爱吃辣也会怕辣！我也搞不清楚自己能不能吃辣！

上图是东海岸烧鱼的价钱表。谢谢Angel的安排，让我对东海岸烧鱼多了一份了解和认识了，当然包括尝试美食。

你们看了是不是很想吃？我告诉你们，我在整理照片的时候，猛流口水，一直想着烧鱼的美味。看来我又要去东海岸烧鱼吃一顿了！哈哈！！想吃烧鱼的朋友，快快行动吧！如果你怕等待的话，你也可以拨电预订。

Kuta Bali Cafe

19 Lintang Paya Terubong 1
11060 Penang, Malaysia

每2个星期的星期三休息

Sungai Pinang Food Court

Jalan Sungai Pinang

11600 Jelutong, Penang, Malaysia

每2个星期的星期一休息

营业时间：下午5点到凌晨1点

联络人：Angel

Tel: 012-4216027

Tags: Food Review, Penang Food