澳门美食：Isabela 带走入澳门古迹区觅食

近年来，我们不要说远，说本地旅游都发现到一个问题，很多人来旅行都想要找道地的美食来尝试，无形中很多美食在旅游业带动了之后，大红大紫，有的美食依然保持原味，有的美食却少了当初的味道。游客的要求无止境，有更多要求了，他们想要找更多道地美食了，不只是要大红大紫的美食了，他们甚至可以穿入大街小巷不为人知的美食或者一些道地人日常爱吃的美食，来更深入了解当地的民生了。

每次去媒体团，我这个博客并不只是想要尝试媒体团介绍的美食而已，更想要了解当地的人日常爱吃的，不起眼的小档口在路边也好，某一个市集的某个档口，甚至有时期待有当地的朋友来接待我去附近吃一餐闲话家常，体验当地的生活，往往这个情形之下我更对这个城市有了一种熟络情感。

在澳门特别行政政府旅游局的邀请来到了澳门旅游，之前提过他们安排了“绿色文创之旅”里穿插觅食给我们对当地美食有了更多了解，从中了解怎么这些美食没有出现在其他博客游记或者一些旅游书的推介，更引起我的好奇心到底还有多少地道不为游客知的美食呢？

Isabela，澳门特别行政区旅游局代表了解了我的心态之后，她在我们完成原定了行程之后，私下再携带我们一起进入澳门老街区一带认识更多道地美食，细说他们的日常生活给我们认识，结果我们这趟的澳门媒体团多了好多“不可错过的小吃”，我的肚子都吃圆了起来。

我们争取时间分成了2个阶段去觅食，第二个晚上的晚餐之后到午夜12点和第三个早上8点到10点之间。

澳门 2014年7月22日 星期二

• 龙门辣鸡美食 – 鸡煲
• 康真君庙-历史悠久可是不多游客知道
• 佳记-云吞面在门口都闻到面香
• 金碧文娱中心-原本是第一家赌场，搬迁后变成地方文娱中心
• 三元粥品专家
• 焕记海鲜饭店-要吃就要排队或者拨电预定海鲜煮炒
• 新华大旅店-王家卫来拍摄过电影，通常都是香港人来住，地点超好。楼下都是美食。
• 老地方- 葡萄牙人开，是一个家庭式的小吃店。推荐鸡蛋糖，鸡蛋很香甜，我不爱吃太甜。兔治炸包-别的葡萄牙餐厅少见。做好热油锅炸出来马上吃，不会感觉到油腻。面包很香
• 九记冰室-在 Senato Square 旁边可是不多人知道，老板退休后交给跟随的老员工接手了，推荐椰子和姜汁口味

澳门 2014年7月22日 星期二

• 华联茶庄和英记 – 老字号茶庄
• 南屏雅叙 – 西洋牛油包、蛋治、去蛋治
• 时香花生瓜子-南乳花生
• 耀记椰子 – 传统椰子店
• 荣记豆腐面家 – 豆腐面、豆水、豆花（猪肉渣）
• 秘制羊腩煲 – 每年秋冬才营业，4-5个月营业时间，天气冷坐在路旁吃
• 锦华牛杂 – 这一条街也叫做咖喱鱼蛋街，很多档口在后期冒出来咖喱鱼蛋
• 澳门咖啡- 葡萄牙式咖啡馆
• 万利红记粉面美食 – 以前一个小档在巴杀，后来搬过来开小店面，星马游客爱吃
• 强记瓦煲奶茶咖啡 / 胜记咖啡- 不用时候吃不同味道，有炭味和焦味
• 辛记牛什

权雄看到我在澳门游提到的道地美食名单之后，小小声问我：你们都吃完这样多样吗？心想他在担心老婆变肥去了，无法瘦身下来了。哈哈！！我们这几个人在2个阶段时间里并无法吃这样多，只不过我们会选择几间来光顾，就好像晚上的那趟只是去老地方；早上的那趟就去了南屏雅叙、荣记豆腐面家和九记冰室，其他的都是Isabela分享，如果你们前来的时间足够欢迎你们跟着她的脚步找吃，一定会吃到饱饱。

Isabela是一个很懂得享受美食的人，她常自嘲自己在“Eating department” 上班。她本身是土生土长的葡萄牙后裔，平时爱吃，走到哪里吃到哪里。他说出国回来之后最想要吃的是云吞面。她本身懂得粤语、英语和华语沟通，这几天我和她的沟通很奇怪，我对他说华语；她对我说粤语，因为我的粤语不伶俐我也不想要说；而她也一样懒惰说华语。只要我们都懂得对方要表达。

这些美食容易找吗？都是从我们入住的酒店Sofitel Macau Ponte At Ponte 16 出发，步行可以抵达，换句话说如果你来澳门旅游住在大三巴一带的话，你一点都不会难找。走吧！我们一起去享受澳门美食。

老地方

老地方坐落在议事亭前地的对面的房子后面的一条街福隆新街，这条街没有大街的热闹，可是有很多不可错过的道地美食。我个人蛮喜欢这条街的街景有着传统老街的老味道，超适合来拍摄复古人像照。问题夜深人静，路人不多，店面多数打烊了。我们来到了老地方。

老地方是澳门籍葡萄牙人后裔经营，她和Isabela认识的，他们一见面宛如老朋友相见，他也和我们聊了好多。最深刻的事她解说取名“老地方”就是要给顾客有种回到老地方感觉，说起来我们都是游客，来到这里都感觉到亲切，并不会因为陌生地而怕怕。老地方的食物是澳门式葡萄牙菜，房子就像槟城古迹区的老房子，空间不大，只有几个位子而已。我们热到不得了，各自来了一瓶汽水Sumol（多少钱忘记去）。

Sumol 是葡萄牙进口汽水，口味的选择有柠檬、菠萝味、橙味和芒果味。不会有太多气，口味维持在汽水和果汁之间。

我们看到店里售卖一种鸡蛋糖（Doce de Ono），价钱是 MOP25（5粒），她是一种糖果甜品，要新鲜做新鲜吃，糖腌渍包着鸡蛋黄，对我来说外皮吃起来很甜，可是吃到鸡蛋黄很香气，软软口感。这是他们的甜品之一。

我们的肚子不能吃了，可是我们又对老地方的兔治炸包 感兴趣，老板娘决定请我们吃兔治炸包。兔治炸包需要我们稍微等候20分钟，我们这几个人都不介意等待，站在店面东拍拍西拍拍。哈哈！

兔治炸包是葡萄牙人的经典小吃，包子里包着了剁碎的肉、焖蒜头、洋葱和生抽，然后用热油锅来炸。建议在冷却之前吃完它，不然你较后看到油渍在盘子上。呵呵！里面的肉碎超香的，肥瘦肉碎给了我们不同层次的口感。

吃饱之后，我们继续走，最后我们走到某家酒吧坐下来喝酒聊天，结果这一个晚上将近午夜1点才回去酒店休息。这个旅程对我来说玩到很够力！

老地方
澳门福隆新街10号
Tel: +853 2893 8670
营业时间：早上12点到晚上10点

南屏雅叙

十月初五日街(Rua de Cinco de Outubro；通称十月初五街，简称泗孟街)，位于澳门半岛西部。北端接于爹美刁施拿地大马路与沙梨头海边马路交界处，南端出口接火船头街。十月初五街旧称泗孟街，此名称源于己拆卸的泗孟码头。昔日的十月初五街原属海湾浅滩，后来经填海而逐渐变成内陆的街道。为了记念葡萄牙于1910年10月5日发生的革命，澳葡政府后来将之改名为十月初五日街。

从在面子书告知将会出门去澳门游玩，有读者 Fion 时时在澳门给我知道最新消息，当中大力推荐我去酒店附近的十月初五日街。十月初五日街有很多老店适合我去吃，哈哈！果然很懂我的口味的读者，这是我很开心的一点，读者有用心读我的文章了解我的喜爱。 她给我的十月初五日街的美食名单里有牛记咖喱、荣晖咖啡、大龙凤茶楼、南屏雅叙和英记茶庄。

我把他的分享告诉了Isa，正好她要带我们去吃的早餐就是在十月初五日街，那么我可以了解这条街。一走进来这条街都是当地市民为主，多数人都是在去市集或者去吃早餐。南屏雅叙营业已经超过半世纪了，曾经是澳门第一家有冷气设备的茶室，该茶室的招牌早餐选择是蛋治。

南屏雅叙的三文治叫做蛋治，你可以看到了鸡蛋的分量都厚过了面包。几乎每个人来到了南屏雅叙必点的美食。

去蛋治就是面包夹着鸡蛋和香肠，我们6个人一起来吃，我们都是一人吃半份而已，因为Isa 会带我们去尝试其他美食（她用扫街来形容这次的觅食行动）

沙翁（sayong），在柜台上有每天新鲜出炉的西式面包，这些面包都是卖完就算了。我选择了沙翁一个，外皮脆，里面松软，看到有很多糖，吃起来一点都不甜，说起来口感有点像Cronut 的松软。不只是食物好吃，我更爱这家店的气氛，店里员工的态度都很好，说起来我觉得澳门没有香港的压力迫人。

南屏雅叙
新馬路十月初五街85-85A號地下
Tel: +853 2892 2267
营业时间：早上6点半到下午6点半（每个月的1日和15日休息）

荣记豆腐面家

荣记从1956年营业至今，已经到第3代协助经营。第二代的老板依然坚持用最传统的人手制作豆腐，不用机器。我走进厨房看到他在观察豆浆水的变化，一有不满就舀起来，然后不断的搅拌。这一举一动我感动了，深深打印在脑海里，我们想要找的美食并不是只是食物的美味，更难得的是老板的坚持亲力亲为理念在处理食物，这是一种情感无法以价值来衡量。

从中可以感受到美食的传承不要一味在意的分行开多少，或者销售量有多少，而是你们能把味道维持不变，让味道传承每一代。

在澳门的老街区，我们走了很多条街，看到多数的商家仍是亲力亲为在下厨，不然就是下一代在帮忙，至于外籍人士的从旁协助没有看到。来到了荣记豆腐一样，在门口看到了第二代亲切的笑容打招呼，然后骑着摩多送豆腐出去了。

走进去店里，顾客只有1-2桌的老顾客，他们一来到都知道要吃什么，身边的澳门人Isa推荐了我们尝试他们的豆腐和豆酱水。豆酱水好纯的味道，淡淡的糖味。一大清早来这一杯豆浆水好大满足感。我本身很爱喝豆浆水，鲜少在外可以喝到纯纯豆香的豆浆水。

豆腐顺滑口感，他们在在一盘豆腐上淋上了猪油渣酱汁，让豆腐沾着猪油渣一起吃，一点不会油腻，猪油渣的咸香味道让我一直想要吃不停，恨不得把这一盘占为己有。

所以从荣记的故事里，联想到了近期闹得槟城热烘烘的话题是槟城首席部长林冠英捍卫槟城美食天堂声誉，可能禁止小贩雇用外劳烹煮食物的举措，对于这件事你有何看法呢？对很多人来说吃而已，何必在意这样多，只要一样是好味道就可以了，不管谁煮出来。然而有些食物味道在传教给外劳之后，味道不一样了。

我们常说食物味道好不好吃是一个很个人的口味，同样的准备食物的时候，厨师的口味也会因人而异。本地厨师把美食的食谱传教给外劳，外劳的口味不一样也会给食物的改变了。这再也不是我们想要吃的味道了。

我们继续走，走去了新马路营地街市综合大楼，这里的楼下1－2楼都是市集，当地人都来这里买菜。他们在最高的三楼设立了小贩中心，地方的小摊位都在这里开档，所以我们可以看到好多人来这里吃早餐。当然这里有很多美食，印象最深刻的是瓦煲咖啡，除了胜记瓦煲咖啡，还有强记。

朋友有买了一杯来试喝。瓦煲咖啡，慢火煮咖啡，咖啡带有焦香味。喝杯咖啡提神继续赶路。
GPS: 22.194957, 113.539565
地点：新马路营地街市綜合大楼3楼

九记冰室

昨天吃了礼记雪糕之后，Isa向我们介绍九记冰室，超过五十年历史的老字号冰室。 这一家的雪糕味道和礼记雪糕不相上下，可是名气方面却没有礼记的高。更加搞不清楚为什么地点这样红都很少游客前来，多数都是他们澳门人前来。地点在议事亭前地的右边的罗结地巷。

来九记冰室吃雪糕，选择很多，有椰子、咖啡、芒果、菠萝、鲜橙、杂果、香芋、巧克力和草莓，全部用旧式玻璃杯盛载上来，每份三个雪糕，价钱MOP22。不知道怎么，很感慨澳门还是有这样多老店在经营维持着老味道，即使前老板已经把九记转售给了员工，他们还是维持着这老味道。

我们这几个人走了这样多地方，早已经不计较早上不要吃冰这一回事了，各自都点了雪糕来吃，然后点各自喜欢的口味。当中口碑最好的是椰子，其次就是姜味。 吃了雪糕之后，我们要正式展开今天的媒体旅程了。哈哈！！

你有吃过这样呈现的雪糕吗？透明玻璃杯放在三个舀。

九记冰室
罗结地巷9号B地下
Tel: +853 2837 5716

找个机会和Isa聊起来，怎么这些美食鲜少在部落里推介，当地的博客或者媒体都很少推介，岂是大家都错过了这些美食？娓娓道出原因，这些年不少美食都经过部落和媒体带红了，引起了大排长龙了，有些美食的水准和服务在人多之后滑下坡了，主要是澳门和香港太靠近了，引起了很多香港游客前来这个小岛或者邻近中国的深圳明珠游客来用餐，最严重导致一些商家宁愿关门不营业来冷人潮一段日子了，再重新开业。当地媒体和部落维护着地道美食就不多加分享了，他们自私吗？他们想要维护着美食保持和传承。

那么，你不怕我这个马来西亚博客回去马来西亚多加宣传吗？至少马来西亚需要乘搭4个小时的飞机前来，然而香港和中国游客只需要不到1个小时的船程就可以方便抵达了，只要周末或者假期都大批涌入澳门。一句话打醒了我，“民以食为天”的力量！我小小声告诉她：不要忘记现在的廉价航空的口号：人人都能飞啊！