陈鸿畅谈《吃在槟城 美食代言》

马来西亚 2011年6月13日 星期一

原本上个星期三（6月8日），我们收到了Food Digest 的安排陈鸿与博客交流，后来因某些事情展延了到今晚。今天凌晨，我们再次收到了Foodtok的负责人通知今晚安排了博客和陈鸿交流，陈鸿来槟城拍摄美食工作，同时成为了槟城美食代言人介绍槟城美食。

根据《光明日报》的报导：

在台湾憑主持《阿鸿上菜》一炮而紅的陈鸿，精通美食，对于於生活及美学更有独到的观点。为了让大家体会料理与生活之美，阿鴻喜欢走访各地，精心设计多道美 食，分享他的美味物语。曾经是《光明肉骨茶親善大使》陈鸿这次受槟州政府之邀成为槟城美食大使，他也同样会走遍槟城各街小巷，为大家搜寻一些可能被遗忘的 美食。

Foodtok的负责人通知我们今晚在G Hotel 的大厅等待更进一步的安排。我们放工后就快快来到了G Hotel。《蓝天白云数格子》的分享生活点滴，当中美食占最多，常常被人投诉“没有吃饱饱，最好不要上来《蓝天白云数格子》，不然饿着肚子走”。没有想过有机会能美食界名人有机会面对面交流，甚至说近距离的交流，对我们来说是一份难得机会，我们怎么能错过呢？

大概晚上9点，陈鸿和他的美食团队人员从外赶回来了G Hotel，他给了我第一个印象就是那么亲切随和打招呼，路过的人还以为我们认识很久了！哈哈！我们被安排在G-Hotel的Executive Lodge进行一个小时半的交流，在这一个小时半里陈鸿畅谈《吃在槟城 美食代言》。当时在场的博客有寂寞老师，北马搞怪团的仪仪妈咪和Jeffery，Applefish，我，权雄等人。

在这1个小时半，陈鸿畅谈了他的人生经验和槟城美食的特色，从中我体会了很多。如果要我以文字逐一写下来是有点高难度，我花了1个星期的时间重听当天的录音，把这一场“陈鸿畅谈《吃在槟城 美食代言》”做个重点记录在《蓝天白云数格子》，让大家对陈鸿和槟城美食有了更深的认识，也许你不知不觉中爱上了槟城这个小地方无法自拔。

陈鸿对本身的看法

• 在亚洲，陈鸿是第一个走入生活美食（Lifestyle）概念，在台湾有很多美食节目，在美食的节目里可以分成Hardsale（推销某个产品）或者娱乐节目。
• 从一开始把自己定位为“师奶杀手”，让陈鸿有着陪着你长大的感觉，并不是霎那间光辉，而是我们从小至今，仍然记得他的节目让妈妈煮出美味食物。
• 陈鸿喜欢的角色并不是Chef，也不是Celebrity Chef，而是一个Producer 或者Director。
• 如今，阿鸿回到了最原始的显现，他的过去有多种批评，他愿意接受，他的角色不再是Chef，而是一个诠释者，深入浅出帮忙槟城宣传美食，成为槟城美食大使。
• 从小的教育，陈鸿不喜欢浪费食物，不喜欢人家不尊重食物，这样会减少了福气。

吃在槟城，美食代言

• 陈鸿要用槟城道地的食材和团队呈现最完美的槟城美食，原始风味。
• 这一趟来槟城，他在槟城找回到从前的自信，他感受到槟城的深度，找到了自己的价值。看到了一路来支持的师奶，看到了阿鸿的惊喜并不是看到了明星感觉，而是感觉到阿鸿陪伴着他们。
• 槟城是一个很好过日子的地方，并不是贫穷的地方，并不是一个用少钱填饱肚子的地方。 如果你抱着“槟城是一个用少钱填饱肚子的地方”，那么你失去了美食的意义，只知道满足，不懂得享受在槟城。在槟城吃要慢慢找和吃，体会各年代带出来的美味佳肴，保留至今。
• 在槟城，陈鸿穿梭大街小巷，从中可以找到了他曾经走过的地方，槟城富有着他国的风情，找到了生活的感动和价值。
• 今日槟城给了他机会当任美食代言人，他不管是不是政治价值或者利益，他考虑到的是利益众生，自然而然正能量涌向他了。
• 他一再强调用价钱去定位槟城美食，就不懂得欣赏槟城美食，也不了解槟城美食特色，他要把槟城的CP值（文化产业价值）拉到最高，槟城有无价的环境和人文，材料可以买到，可是文化环境却买不到。
• Siam Road 炭炒粿条的阿伯被阿鸿誉为美食界的贝多芬，他炒出来的粿条是五线谱，豆芽就是音符，一边炒一边煽风，阿伯是国宝人物，我们并不能以价钱RM3.20去定位一盘炒粿条，而是他还有多少时间陪你，然而顾客坐在对面的茶餐室等待的人在等待着幸福的滋味。别忘记一件事：这种味道即将吃不到了！如果从另一个角度来看，怎么阿伯身份重大，国宝级人物，却不被尊重呢？我们要对一个人一辈子在做用一件事，一个人能把一辈子时间把事件去做好，我们要去尊重。
• Burma Road的Apong Guan以肢体语言来留住了顾客，他一个人身兼多职，一边忙着生产Apong，以便热情招待顾客，亲力亲为把新鲜出炉的Apong送到顾客手中。反观现在的人少了这份人情味。
• 阿鸿觉得槟城美食聚集在一起是博物馆，他就是馆长。通过Food Digest团队愿意排队万难，并没有大量宣传，只有阿鸿的欢喜甘愿来推介，他以“忠于原味，真的感动”来出版《鸿时代》让大家感受到槟城的美味，这也是他此次前来重大的工作。
• 槟城是一个很可爱的地方，人与人都要有缘份，不然是呆不住的，他呆了半个月的时间在槟城。槟城和其他城市一样面对着文明困窘，有些美食是无法取代，他要唤醒大家！
• 在槟城吃方便自如，有钱讲究，没钱将就。
• 阿鸿认为槟城美食可以各自芬芳，了解到这些味道将要失去，希望我们要好好珍惜即将失落，居高望远让更多人知道槟城美食。
• 话说回来，槟城的步伐并没有上海的快，槟城被列为世界文化遗产地，让槟城也没有急着改变，只要年轻一辈的愿意，懂得去找出路，槟城的美食会续承下去。
• 传统美食找不到接班人，这样会不会失去了？传统美食接班人要懂得尊重古早味，学习古早味的精神，懂得把美味传承通过企业化，他也强调企业化本质要为社会服务，那么接下来有更好的后续。
• 食物的美味要如何去标准？ 标准在忠于原味。你别以为改变食物的味道就不对，你也可以能通过各种原料去保留不能去改变的原味。
• 槟城的美食欠好好的规划，欠政府去保护和爱惜它，也欠包装来保留。

陈鸿名言

• 人生一直在变，要去面对人生的挑战。
• 幸福就在你的身边，你会不会过日子很重要，学会过日子， 不要被外界牵着鼻子走。
• 做有志向的事，创造共同价值事情。
• 自信要回到了最初本性，要先认同自己，重新找回来。
• 人要学会认清自己，富过三代，懂得吃穿，当你知道自己要的是什么，你就懂得去追寻，借用美食追寻，用希望去涂鸦。
• 每一个食物都有一个故事，从故事性去了解美食，你就会觉得美食有很多灵魂。

在访谈中，我觉得阿鸿比起槟城人更懂得槟城美食，他说其实并不是我们不懂，而是我们不懂得如何说起。你说对不对？？

在访谈结束之前，我深深感受到今晚的访谈受益良多，也体会了四个字：“珍惜当下”。阿鸿在访谈结束之前做了一个总结：

人要学会过日子，从人生的危机到转机，人生中最害怕的就是失去，当你内心找回本性，把身边既有的东西珍惜，珍惜爱你所爱的人。

我们很感谢Food Digest的盛情邀请和Food tok负责人的努力安排这活动，让我们和阿鸿有这样的机会畅谈槟城美食，听君一席话，胜读十年书，我们从阿鸿的分享经历里获益。原本，他们还有安排韩国厨师Park Tae Yeong和8tv美食型男Billy Ng继续有个交流，可是时间也不早了，唯有等待下一次的机会了。