浮罗山背叻沙大比拼 Balik Pulau Laksa

说到浮罗山背美食想到什么？榴莲、豆蔻和叻沙 (Laksa) 都逃不开。1月并非榴莲季节，所以我们和榴莲无缘。叻沙和豆蔻是来到浮罗山背任何季节都有的，365天都可以找到当地的美食，吃一碗叻沙喝一杯豆蔻是来浮罗山背最佳组合美食搭配。

马来西亚 2014年1月18日 星期六

虽然过去常常去Balik Pulau 拍摄 Sungai Burung 拍摄日落，可是每次来匆匆去匆匆都无缘尝试这里的道地美食。这次相约了好友一起出发到Balik Pulau 游玩，我们4个女人和3个小孩来玩转 Balik Pulau 一日游。没有想到这一天的行程竟然给了我们吃了3餐叻沙，这可以说我好久没有这样疯狂了！！大大破例吃叻沙了。

Pasar Balik Pulau (Komplek Gerai Makan) － 联成水粉公司 －养猪场 － 莎能牧羊场 －金叻沙 －Audi MTB Club －RM1.50 Laksa － Laksa Janggus －Countryside Stable Penang － Sungai Burong – Armenian Street

我们这几个人都觉得我们有点疯狂到吃不停，我也好久没有和友人出外疯狂吃个不停。难得身边好友都能聚在一起出游，大家开心就好。结果我们去吃了3个档口的叻沙，可是这3档的叻沙味道完全不一样，各有各的特色。平时都各自写，这次来个综合篇一口气分享。

1. 金叻沙（华人）
   
2. RM1.50 Laksa （马来人）
3. Laksa Janggus （马来人）

第一站 华人经营的金叻沙

金叻沙不是第一次前来吃的，自小爸爸送货来浮罗山背，爸爸买回来给我吃。它在我心中的排行榜是愉园叻沙之后最爱吃的，唯一最大的问题每次从市区来浮罗山背吃叻沙太远了，有点不可思议，结果少来了。婚后这样多年了，都每次来到无缘。记得曾经权雄特地带我来吃也是碰钉。

 

根据《光华日报》的报导：

金叻沙的摊档就摆在古意旧貌的南光茶室，已有30余年的日月，是由尤水源先生所创办。然却岁月不留人，数年前几近80高龄，尤水源体力不敷应对小贩的工作，遂把老字招牌与味道交由好朋友John和姐姐Ann继续传承。John和Ann原来都在西南区工厂工作，生活过得也还算不错，只是并不享受压力的配套，他坦承如今做小贩虽比较消耗体力，但在精神上却轻松多了，人也更为开心，毕竟有客人到来就是有人懂得欣赏你的努力。金叻沙提供亚参叻沙和暹罗叻沙，因使用较多的黄姜与蓝姜，味道会特别浓郁香辣，难得不少顾客就是为此远道而来。

金叻沙坐落在浮罗山背的旧巴杀旁边的南光茶室。如果你从垄尾Paya Terubong来到浮罗山背的话，你一来到浮罗山背大街， 你会看到迎面的巴杀旁边就是南光茶室了；如果你从Bayan Lepas 前来的话，你一经过地标百年喷泉，将会看到巴杀在你的左边， 巴杀旁边就是了。 同排店屋的尾端有个空地给你停放车子。

我们7个人在参观了莎能牧羊场之后，差不多近下午1点半来到了金叻沙。肚子咕噜噜了，南光茶室坐满了顾客，我们坐在外面五角基（5 kaki)的位子。这个时候有个洋籍年轻人来点了一碗叻沙，他过来和我们一起搭桌吃。

我们有携带小孩，有顾虑到小孩不爱吃叻沙，我们点了同排隔壁几家茶室的炒河粉。我和KIm 共吃这一盘干炒河粉，味道对我来说有点惊喜，炒得蛮够火候的。有些人的胃不了酸辣，我们都常说吃叻沙之前最好吃其他食物来垫底。

金叻沙一直以来在我心中排行榜是第一，其次是愉园。 喜欢金叻沙的鱼肉够新鲜，而且这里的鱼肉已经搅碎碎了然后在汤底里滚。在槟城吃的叻沙鱼肉是碎碎的，并不是一大块的鱼肉。记得在吉隆坡吃到的叻沙有一大块鱼肉，对我来说已经失去原有的美味。鱼肉碎在鱼骨和香料熬汤中才是让人吃到最美味。（自己写着自己流口水）

吃叻沙口口进口并不只是濑粉条，鱼肉碎和濑粉齐齐入口，口口鱼肉香在里面。 汤汁本身并不会太辣，他的酸味适中。如果加一点小辣椒，吃起来更加刺激。在这里要强调我个人吃叻沙是不加入虾膏，很多人吃叻沙爱加虾膏。 我在中学时期皮肤敏感期间戒吃虾膏在叻沙，过后就不喜欢虾膏的甜味在叻沙， 偏爱带点酸味的叻沙了。

叻沙是价钱RM3.50一碗。他们还有暹罗叻沙，我倒没有吃过。有机会我会要尝试。吃完这一碗叻沙对我有这意犹未尽，不过我们还是要留肚子空间给下一个叻沙。哈哈！！

金叻沙
Jalan Balik Pulau， Kampung Titi Serong, 11000 Balik Pulau, Pulau Pinang ‎
GPS:　5.351924,100.235875

最新消息，金叻沙已经搬迁到金成咖啡店
金成咖啡店(叻沙专卖)KIM SENG KOPITIAM
No.20,Jalan Sungai Air Putih,Bandar Baru Air Putih,Botanica.CT,11000 Balik Pulau,Penang.
营业时间:上午10.00am至下午5.00pm,
Tel： 012-428 6235(John)

第二站 马来友族经营的 RM1.50 马来叻沙

吃饱了金叻沙，我们带小孩回去家里休息。　我们也休息了半个小时，继续我们在浮罗山背的行程，这次剩下三个人一起游走。我们去了Audi MTB Club之后，又要去叻沙。这叻沙可说久仰大名！！弟弟常常送货来浮罗山背之后，都来吃一碗，搞到我这个姐姐都很好奇这叻沙，这叻沙只卖RM1.50。

RM1.50 马来叻沙在Jalan Bahru和Jalan Pulau Betong 的交界处，也是客家山寨的入口处。如果你沿着Jalan Bahru走的话，你走到尾端转右取Pulau Betong的话，你将会看到了RM1.50 马来叻沙在你的右边了，对面有回教堂。车子就是停在路边而已。

为什么这样称呼RM1.50 马来叻沙？友人告知一开始的时候卖RM0.30一碗而已，只不过逐渐起价到今日的RM1.50，价钱是不是比起我们一般吃的叻沙便宜？主要是她卖的叻沙一点都不大碗，份量是我们平时吃饭的碗这样小而已。卖点在自助准备你的叻沙。

桌子上准备了4个篮子，篮子分别装着洋葱、黄瓜、小辣椒、薄荷和刀子。顾客前来需要自己用刀子切准备好的食材，你能吃多少食材在一个小碗里就是看你的本事，价钱都是一律RM1.50。叻沙汤可以自行添加没有受限制，只是食材配料和濑粉允许你取一次。 说起来就好像我们去Pizza Hut 吃沙拉，自助准备沙拉。（现在Pizza Hut 还有自助沙拉吗？）

来这里吃RM1.50 马来叻沙有3部曲：

1. 先把濑粉放在碗里，这里的濑粉是比较粗少许，并不是滑。濑粉准备了一大篮子任你拿，只不过放在一个小碗里又能吃多少？一大汤匙舀的濑粉够我们勉强吃3口。

2.小贩没有准备毡板给我们，准备了几只小刀给我们自行在切菜。我们这几个平时少下厨连切菜都很少人叫我们用小刀无毡板切菜真是是大考验。不过从这切菜小环节里却给了顾客互相帮忙，我帮你切一些，你帮我切一些。这里的顾客并不是马来人，而是三大种族，在一个小村子的档口看到的“Satu Malaysia” 温馨相处一幕。

3.自己舀汤。发现到顾客都在舀汤的时候都有“过汤”一次了再添加汤。我和Kim2人在舀汤的时候，发现到这里的叻沙汤里没有鱼肉块，也没有鱼肉碎，就是叻沙味酸辣汤，吃起来是鱼肉熬汤。汤本身并不辣，要辣的话，自己添加小辣椒。

这就是我完成的一碗RM1.50 马来叻沙，份量就是那么一点点。要论价钱便宜吗？单看价钱的话，确实和市场上的叻沙相比便宜了很多，可是别忘记它的份量也比人家少了很多。最大的卖点在自助给你准备叻沙，有了参与感。味道方面是我们这一天里吃了3碗叻沙里最不好吃的。呵呵！味道也没有我平时吃的马来人叻沙味。说起来，我带着失望离开，也许我期待了。

RM1.50 马来叻沙

营业时间：中午开始卖。 星期五休息

Jalan Bahru , 11000 Balik Pulau, Pulau Pinang, Malaysia

GPS: 5.307245,100.203252

第三站 马来友族经营的 Laksa Janggus

吃完了RM1.50 马来叻沙，我们要前往Countryside Stable Penang，可是在Jalan Bahru的路旁看到了很多车子，这些车子不是几辆而已，而是10多辆车子，还以为是马来村里办婚礼，谁知道这里有个马来小贩中心叫“Laksa Janggus”。

我们这3个女生在车上真的是女性八卦大发，超级好奇到底这小贩中心里卖什么？怎么这样多人？停车下来去看个究竟来个答案。车子多，顾客很多连买食物都要排队。这是我们受惊的一幕，没有想到一个马来村子里有这样一幕。

Laksa Janggus是一个马来人经营小贩中心，住在当地的朋友称它为“麦当劳叻沙“，因为这里的经营方式就好像走进麦当劳排队给钱拿食物。这个小贩中心的选择有Mee rebus , 粿条汤、炸糕、叻沙、红豆冰等等。当中最夸张的是炸香蕉和炸番薯都要排队。你看我排队都要等15分钟才有得买到。

本来是八卦下来看看拍照就走，哪里知道我们3个人都很好奇食物味道是不是好吃？不然怎么这样多人来？结果我们3个人分头行事各自去排队。我排在最长得队伍买炸香蕉糕，Kim买叻沙，Sweet 买布丁。

炸香蕉是7块香蕉糕RM1，而炸番薯是5块RM1。准备过程超慢，慢工出细货？其实是很多顾客一来到买几块钱，人家炸都来不及卖了，所以一锅的炸糕不到一下子就卖完了。炸糕确实比起很多路边摊的炸糕来得香，炸粉中芝麻一点点。

Kim 买叻沙的时候，他有留意到有Laksa biasa RM3；Laksa Special RM4。她看到相差RM1，选择了买Laksa Special ，2者差别在什么？份量多？我和KIm 的肚子已经满满的叻沙，这一碗要Sweet 一起吃才能吃得下了了。

Laksa Janggus的叻沙味道就是我们一般常吃到的马来人叻沙，都是用鱼粉来熬煮汤，吃起来也比较有口感，只不过这个口感是粉末感。这里的面条是比较粗。认真来说这一碗叻沙比起前半个小时吃的RM1.50叻沙来得丰富美味很多了。 在马来人的部落里，这马来叻沙可以说深获好评。吃下这一碗之后，我们直接对浮罗山背美食喊STOP。不能再吃了。

这一趟来浮罗山背竟然给我们吃了3个档口叻沙，3碗叻沙都个别不一样味道。我们喜欢金叻沙，其次是Laksa Janggus。不过当地友人告知在浮罗山背还有很多好吃的叻沙，等待我们下一次来再去吃。这样子我又有浮罗山背叻沙大比拼系列二？哈哈！！

后记：一口气吃了三碗叻沙之后，我们都饱到短期不敢吵吃叻沙了，过去叻沙是我最喜欢的槟城美食，只不过有好一段日子没有吃了，竟然无法吃太多了。

 

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