马来西亚 2010年1月16日 星期六
去年，从于珍的文章里，知道了有种面叫做拉揸面，可是我没有去森美兰德芦骨！！上个月，我们前往波德申的时候，竟然给我看到了久拉揸面，可是该店竟然结束该天营业！！后来，三只猫又去吃拉揸面，弄到我很想去！！
离开了云龙庙之后，原本打算直接回去芙蓉了。后来家婆听到我们的对话，知道我很想要去吃拉揸面。既然我们5人的肚子还不算很饿，不如我们去share-share吃一餐，她也很想见识一下什么是拉揸面？？
久拉揸面坐落在芙蓉芦骨（Lukut），若是前往波德申的话，你会看到久拉揸面在芦骨小镇的右边，或者说是中华学校的对面。附近有不少店面，路旁也有停车位，对我们来说找停车位不成问题。我们很快找到停车位。
今早经过的时候，我看到该店爆满的顾客。我们走进去久拉揸面，这一间店面和一般咖啡店没有什么分别，桌位大概有10张左右。虽然已经中午1点了，我们可以看到不少顾客在里面用餐。记得上个月，我们路过的时候，他们在下午已经结束营业了。后来从老板那儿知道，他们从早上6点半开始营业到下午1点半。
我们找了一个桌位，这个桌位旁边有个布条写着拉揸面荣获了2008年森州美食金奖。该项比赛由《南洋商报》主办的，他们邀请了本地多位美食家来当评审团。看来该拉揸面已经很有名了。
说了这样久，到底什么是拉揸面？若是广东音拼读“拉揸”的字眼，那就是肮脏，难道这个面就是很肮脏？？肮脏面又如何吃？？拉揸面只是该面的名称，拉揸面是自制全蛋面及海鲜鲜汤烹煮，家婆说就是面粉糕做出来的面。
为什么得来这个名字？从邓老板的口中得知：
该店已经祖传3代了。当年他的婆婆在旧巴杀售卖面，当时人人称该面为“阿贵嫂面”。由于路过的油糟车司机前来旧巴杀购买剩下的海鲜来给他的婆婆加入汤底来烹煮，因此该面的汤头特别鲜甜，充满了海鲜味。后来这些路人认为该海鲜面加入太多的拉拉揸揸的材料，才会特别好吃，就称该面为“拉揸面”。
为什么我们会知道这样多？ 因为我们在用食完毕的时候，权雄看到老板在那儿用餐，询问他是否允许我们拍摄他们做面的场地，老板很热情招待我们，向我们一一解释。老板说以前拉揸面是手做的，在6年前，他们才改用机器来做面。
我们第一次来，不知道要吃什么比较好？我记得三只猫提到该店有3种烹调方式的- 干捞，炒和汤煮。3种烹调的拉揸面的都点了，我们都是点一盘，因为我们的肚子还不是很饿，我们要求5个小盘子，然后一人拿一点，我们就可以吃到3种烹调口味的拉揸面。
上图的拉揸面是干捞的拉揸面，味道算是一般，没有给我们很大惊喜。卖相也不特别，只有面条加上了酱汁。
接下来，我吃了炒拉揸面，对我们来说，很大的惊喜，味道很入味，够火候！！我喜欢吃！！超级值得推荐！！可能是面条炒得比较黑，卖相也不特别，可是味道却是一级棒！！
再来另一种烹调口味：汤煮拉揸面，汤底的味道很鲜甜。当年，阿贵嫂面吸引了路人前来吃，就是该面条的爽口和拉拉揸揸海鲜煮在一起的美味，演变成为了如今的拉揸面。
除此之外，我们还点了上汤，我们观察到大多数的顾客都点了海鲜上汤。可是我们想到呆会儿我们回去芙蓉，还要吃家婆的海鲜餐。我们点的上汤材料主要是豆腐和猪肉为主，虽然没有海鲜，味道很鲜甜，可能是我们是最后一桌的顾客。目前，老板已经不允许我们外带海鲜前来加料了，不过你可以预订某些海鲜。他会故意找新鲜海鲜。
我们5人吃得很饱，对我们来说这一餐丰富。这一餐的价钱也合理，包括4杯饮料，一共RM23.50。若是干捞和汤煮的拉揸面，卖RM3.80一碗；炒拉揸面的价钱是RM4。至于海鲜上汤就要看你选择的材料了。
如果你们前往波德申的时候，经过芦骨，不妨可以考虑前来这里吃一点也不“拉揸”的拉揸面。
久拉揸面食
No.1854，Jalan Besar
71010 Lukut
Tel : 012-3538307
营业时间：早上6点半到下午1点半（卖完为止）
星期一休息
广东音拼读“拉揸”的字眼，那就是肮脏
我刚看到的时候也是那样想的…XD
迷迭香
正常的反应
They open till 1.30pm, if want to eat, then must go early liao lor…
sharon
早期鸟儿有虫吃
要吃就要趁早
I like the 炒拉揸面! I like the dark dark sauce. /luv
ching
me too….. i like dark sauce
这面我是从小就吃过的。
可是，这间店的人不老实。
如果你自己带海鲜去叫他们煮汤的话，你的鱼会不见几块肉，虾也会不见几只。这是有根据的：我老爸的朋友带鱼去叫他们煮，吃完过后把鱼骨拿出来排，发现真的不见几块肉，那么大条的鱼变成“花罗汉”那么小。
所以，我不建议自己带海鲜去。要就直接叫他们用他们的海鲜来煮。
无可否认， 那海鲜汤和炒拉渣面是真的很好吃啦。
女爵士,
During my conversation with the boss / cook. He does shares the stories on what you mentioned. The nature of 拉揸面 since the first generations were actually like what you mentioned. Everyone brought their own bags of ingredients and asking the kitchen to cook from them. After that, the customers are in surprise + complaints asking why some of their ingredients missing and why some ingredients that they don’t have shown up.
What happened was that they cooked everything together and after that, they cannot really separated out properly and due to that… it is one of the reason why they do not advise customers to bring their own ingredients. ( Another reason is they worry the customer’s ingredients are not fresh ).
It was the mixes of all different ingredients from different customers in the past that make the name of 拉揸面
听你这么说，我倒记得２０多年前，这拉渣面其实是在芦骨巴刹旁边的一个简陋档口内。当时爸爸就在巴刹内买了新鲜的海鲜， 然后交给老板煮。
.-= 女爵士´s last blog ..澳门( 二）之：澳门第二炮篇 =-.
女爵士
现在他们都不允许买海鲜给他
怕烫汁搞到不新鲜
要求你预订比较好
价钱当然是比起去巴杀买给他贵了一点
女爵士，我每次只是聽人說，我到現在還沒去吃過。:S
看起来很赞呢！！！记下来地点了。。。。
~珊姑娘~
若是你打算去波德申
就不要错过
paiseh leh,我不知道拉揸面是什么～～嘿嘿。
但看来很好吃＠样子
michelle
面粉糕做成的面条
味道很不错
有机会一定要去权雄的家乡一趟呢!
Akira
看来你可以安排到芙蓉猎食
下次去我要吃炒的。。。
eChen
炒得很好吃！！
一定要吃！！
这里我就不敢写保单能来吃到了。。槟城的都吃不完了。。
李逸迷
槟城确实有太多美食了
我也吃不完
哈哈。那个地方是我的家乡耶！
之前我都不知道有这家美食。
扫墓期间，我会回乡留意下。
令狐冲
下次你回去就要留意了
看到我都流口水了！希望有机会去尝一尝~
Nice9
靠近波德申
若是去波德申，不妨考虑
流口水了 ? /sweat
mk
如果你们去芙蓉的话，不妨考虑
很像很好吃酱。。
我这几天都没有一顿好的，看到你这篇，肚子真的很饿。。
.-= sally´s last blog ..属于我的感情观 =-.
sally
你怎么了？？
三餐要定时
我想吃很久了，可是一直都没机会，每次到PD时已经是下午时分了，几乎每次都是因为要去老港的天天海鲜村吃自家煮的海鲜才去的。嗯，真的要特地找一天去吃拉揸面才行！
.-= jane´s last blog ..累累的生日～Jane =-.
jane
去吃拉揸面要趁早才行
我们去的那天，他说算是延迟结束营业了
不然，我们又要走多一趟
你把炒面形容的很好~
配合照片，搞得我现在饿到什么似的~
好好吃的感觉哦！！！~ /dance
min~aris
哈哈！！可能是半夜关系
肚子特别饿
你和你老公到处找好吃，还详细的做记录做介绍。。。
以后我要找好吃时，进你部落看看就好了。。。呵呵～
.-= Alice´s last blog ..Celin 拔牙记 =-.
Alice
哈哈！！你也是介绍了不少
我们把这一切记录了
也方便我们介绍给身边的朋友