探鱼 Tan Yu 中国烤鱼连锁店 于2017年12月在新加坡开店至今天天大排长龙，这是续海底捞另一家中国连锁店在本地深受得到食客欢迎的餐厅。 火爆中国百家分店探鱼为什么广受欢迎？到底要如何避开大排长龙？多种烤鱼口味到底该选哪一种口味呢？《蓝天白云数格子》整理了光顾探鱼体验，一一与你分享探鱼在新加坡广受欢迎5个理由。
探鱼
在中国有百多家连锁店的探鱼烤鱼连锁店在2017年12月入驻新加坡市场，在新加坡购物天堂乌节路的313Somerset开设第一家店，从开店至今探鱼每日顾客络绎不绝，甚至要花上排队1.5- 3个小时等候，顾客都给了不少好评价。
中国烤鱼连锁店
在新加坡广受欢迎5个理由
1.中国火爆品牌入驻新加坡饮食业市场
探鱼在2013年开始在中国开店，在中国烤鱼店饱和的市场短时间成为佼佼者，创办人李品熹认为“包装的重点不仅仅在于时尚化，核心在于“必须在保证食品安全、卫生的基础上”求新求变”，在新店开张曾经创下一天有16次翻台率纪录。（表示一张桌子一日多少次光顾）
新加坡国际大都会一直以来都能广泛接受外国品牌，不止是越来越多中国人在新加坡生活，新加坡在地人也跟着爱上麻辣口味美食，可以从大大小小美食中心到店铺看到了麻辣美食踪影，甚至火锅街也有多家麻辣烤鱼店。 因此探鱼本身品牌很容易得到好口碑，尤其是在新加坡工作中国籍朋友推荐。
2. 怀旧复古风店铺装潢开在乌节路
一般烤鱼店给人印象焗桑拿闷热的环境，吃得满头大汗。探鱼在新加坡的第一家分店以复古怀旧风的装潢设计，在店里摆设的装饰品带有60-70年代设计，购物中心冷气和完善抽风，给人吃得舒服，有别于一般吃烤鱼的汗流浃背粘粘。
探鱼开设在顾客非常方便前往的地点，就是设在乌节路313Somerse购物中心里头。 顾客可以选择
- 乘搭地铁 North South Line（红色线）到 Somerset站选择B 出口 或者
- 乘搭巴士7,14,36,65,77,106, 111,123,124,128,143,162, 167,171,174175,190,700, 972到 313Somerset
3. 排队系统 – 如何避开长等候时间？
在新加坡用餐排队见惯不怪，但是要顾客等候长达1.5-3个小时，真的不是每一个顾客能有这幅好耐心！探鱼的营业时间
- 星期一到星期五 早上11点半- 下午2点半； 下午5点半到晚上9点半
- 星期六、星期日和公共假期早上11点半到晚上9点半
通过手机 SMS 通知顾客 – 探鱼有排队系统，每一个顾客来到都在门口的输入个人资料和电话号码，取排队编号。通常取了号码之后都要等候至少1个小时，他们会建议大家可以去逛逛购物中心，探鱼会通过手机 SMS给顾客通知，所以你可以很放心去购物。
我们第一次光顾的时候，大概预计要等候1个小时半，我们在1个小时后返回门口，当时他们依据现有2人空位，给最前面的号码先进入。所以提早在门口等候也有一线机会提早入桌。
一开店就取号码 – 他们每天的营业时间分成两个阶段，分成早上和傍晚，只要你在一开店的半个小时内来取号码，通常都是第一批顾客进去光顾，那么不必担心要等太久。一旦你过了半个小时前来，你就可能要面对等候。
人到齐就马上有位子 – 取了号码并不代表你马上可以坐下来，如果预订的位子人数没有到齐，他们不允许你进去。 探鱼的桌位是2人或4人桌位，最好约2-4人光顾，若是你们太多人的话，要等凑好桌位就要耐心一点。
第二次光顾的时候，我在下午5点半前往，取了号码可以马上进去，可是当时另一个人尚未到达，我在一旁等候。当他来的时候，通知柜台，柜台工作人员要求我给10-30分钟等候，因为当时坐满了顾客，要等候顾客出来才能给我进去。
4. 烤鱼口味选择
探鱼的招牌烤鱼口味是鲜青椒烤鱼、重庆豆花烤鱼和酱香烤鱼。 重庆豆花烤鱼的皱皮辣椒来自贵州，鲜青椒味的青花椒来自重庆，麻辣味的花椒来自四川。顾客可以选择宁波鱼、清江鱼或金目鲈。
青椒烤鱼（凌波鱼）价钱是 $45.90。青椒烤鱼是最受欢迎的口味，它并不像我们一般看到的麻辣红彤彤油，吃起来也不会感觉到油腻，第一口不会感觉到麻辣，可是随后麻辣味道是慢慢蔓延在舌头上。对于不能吃辣的朋友，他们通常会推荐酱香烤鱼。
除了这3种口味之外，顾客还有其他口味选择- 火焰山口、混椒馋喵、麻辣味、捉鱼金汤、泰国酸辣、孜然、酸菜、肉汁萝卜等等，顾客可以自由选择要吃的鱼，不同的鱼不同的价位 ，譬如： 凌波鱼$45.90、清江鱼$48.90、金目鲈$42.90和凌波鱼柳$40.90。
顾客再选择要什么拌菜加入。每一份拌菜的价钱就是 $3.50。如果是两个人吃的话，建议不必点太多拌菜，不然吃不完就很浪费，除非你知道自己大口味。我们2人同唱加2-4样拌菜。通常吃麻辣肯定少不了莲藕，腐竹、鲜豆皮。
吃鲜青椒烤鱼的话，味道上偏咸。第一次去吃的时候，加午餐肉和冻豆腐，有冻豆腐来综合了午餐肉的偏咸味道；第二次去吃的时候，只是加午餐肉，没有冻豆腐，整体的味道太咸了。幸好可以加清汤。
当然有很多朋友吃不惯烤鱼或者麻辣，他们想要吃其他食物有什么选择？顾客还可以点探烤串烧、前菜和小吃，这些前菜和小吃都很好吃下！所以不必担心一定要吃烤鱼！
我对鲜青椒烤鱼又爱又恨，爱它的麻辣过瘾，恨它麻辣到呱呱叫！哈哈！！探鱼有柠檬乳酸菌能减少麻辣口感，最重要这饮料非常开胃。 在新加坡，薏米水很普遍，在探鱼里的薏米都是一粒一粒薏米煲煮。
5. 客户服务
在探鱼可以感受到员工的客户服务至少，店员可以以英语或华语沟通。如果第一次前来，他们会给你做简单介绍和推荐，并不会Hard sales，而是依据顾客吃量做介绍。 在吃的时候，他们会前来问候用餐体验如何，如果你需要他们帮忙切鱼或加汤的话，随时告诉他们。
在新加坡的探鱼平日的一个时段翻台率（譬如：下午5点半到9点半）大概是3-4次。所以你会看到用餐完毕之后，工作第一时间会前来收拾餐具，而且他们会礼貌告诉你“让位”给下一个顾客。哈哈！！所以吃饱后要聊天，就要选择下一个地方。
整体上光顾了探鱼2次，得到的经验都算不错，环境舒适之外，食物的味道也很好吃！价钱方面有比外面的店铺吃烤鱼稍微贵了一点点，但是给的服务都让人满意。我想这个年代出外用餐最怕就是“上车”碰钉，那么至少探鱼不会让人失望。 平均2个人消费大概在$70，这个价位上比起海底捞有便宜一点点。
Tan Yu
313 Orchard Rd, Somerset #B3-30/31/32,Singapore 238895
Tel : 6509 8887
营业时间：
- 星期一到星期五 早上11点半- 下午2点半； 下午5点半到晚上9点半
- 星期六、星期日和公共假期早上11点半到晚上9点半
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