Pineapple Fried Rice 菠萝炒饭，或者叫做黄梨炒饭/凤梨炒饭，这是泰国道地不可错过的美食。游客去了泰国旅游后，对菠萝炒饭念念不忘，你有没有想要在家下厨煮一餐菠萝炒饭？ 泰国老字号 Savoey Thai Restaurant 这次给《蓝天白云数格子》 淑萍走进厨房了解菠萝炒饭做法，人人都有机会吃到香喷喷菠萝炒饭。
Pineapple Fried Rice
2019年6月美国迪士尼米奇老鼠最新的动画短片《Our Floating Dreams》，故事背景围绕泰国水上市场的菠萝炒饭“商战”故事展开。 米奇米妮在水上市场大战，战出美味“菠萝炒饭”。看来“菠萝炒饭”将会掀起了泰国必吃美食热潮！哈哈！
我好喜欢看这短短几分钟动画片，儿时看动画片的画面都涌起来！如果还有唐老鸭加入的话，我相信会更精彩！哈哈！
2019年6月25日 星期二
不得不说每次去吃泰国餐，菠萝炒饭（在马来西亚/新加坡叫法黄梨炒饭）都是我们必点的，香喷喷的菠萝炒饭总叫人胃口大开，一盘菠萝炒饭大快朵颐！这次我去泰国曼谷旅游，光顾Savoey Thai Restaurant上味泰餐馆的时候，菠萝炒饭吃得津津有味。后来与负责人聊起菠萝炒饭制作，他大方给我进入厨房了解他们菠萝炒饭做法。
菠萝炒饭做法
菠萝炒饭的主角就是菠萝（黄梨），在曼谷大街小巷都可以买到当地菠萝，不得不说每次我在曼谷都很爱吃菠萝，菠萝非常甜多汁。Savoey Thai Restaurant 的菠萝炒饭采用的菠萝都是新鲜菠萝，师傅每天切菠萝来炒菠萝炒饭，同时他们善用菠萝盛饭上桌。
切菠萝
切菠萝是菠萝炒饭必做的！首先，他们会在菠萝上端切开，然后用小刀在菠萝内切一个方形，在菠萝底下再切一刀，方便把菠萝内的菠萝肉取出来。取出来的菠萝肉再切成丁块。
菠萝炒饭材料
- 独家秘方炒饭 – 有点无奈的是师傅不愿透露这盘炒饭秘方！哈哈！！师傅说：要留一点空间给你们去想一想）
- 菠萝/黄梨
- 黄姜粉（一茶匙）
- 鸡蛋 1粒
- 肉丝
- 虾仁
- 腊肠
- 蟹肉 （师傅说通常他会先蒸螃蟹取蟹肉）
菠萝炒饭做法（你们可以看完整视频）
- 热油锅，把菠萝丁块和腊肠下热油锅，把翻炒好菠萝丁块和腊肠然后取出来放在一旁。
- 把鸡蛋放入油锅炒成碎蛋，然后把独家秘方炒饭放下去翻炒，
- 再把菠萝丁块和腊肠加入
- 放一小茶匙的黄姜粉，继续翻炒均匀
- 师傅在另一个锅汆烫虾仁和蟹肉（师傅说蟹肉未必要汆烫，因为已经蒸熟了）
- 把炒好的菠萝炒饭放在菠萝( Pineapple Boat）内
- 把虾仁、蟹肉、肉丝摆在菠萝炒饭上
做法是不是很简单？ 这个过程中，可以看到师傅注重锅气，同时菠萝本身的鲜甜也不要在大火翻炒中失去美味。
不是第一次吃 Savoey Thai Restaurant ，很喜欢菠萝炒饭的香喷喷的饭味，饭粒分明的口感，虽然看到加了不少佐料在菠萝炒饭上，不会喧宾夺主，倒是吃起来有层次感。 你们也可以从视频中看到虾仁和蟹肉是在摆盘的时候才加入，所以对于海鲜敏感的朋友，可以把虾仁或蟹肉取走（或者告诉他们不要），就可以吃了！
摆盘 菠萝炒饭
旅游贴士：
Savoey Thai Restaurant 在泰国曼谷和芭提雅都设有9家分店地点，地点坐落在购物中心或旅游景点一带，非常方便游客前往。如果你在泰国曼谷行程中，正有计划前往 Savoey Thai Restaurant 用餐，建议你
- 提早在 Savoey Thai Restaurant 官网⬆️预订位子
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