自在饭店盆菜 · 槟城过年家庭团聚最佳佳肴

自在饭店盆菜 近年来成为了 槟城过年家庭团聚最佳佳肴。顾客提早预订，外带在家一起吃团聚，也是槟城人除夕夜吃团圆饭最爱。 盆菜这道中华料理在马来西亚华人社会不在是陌生名词，尤其是农历新年期间的收工宴、除夕夜团圆聚、新春聚会都可以看到各大餐馆推出了盆菜配套，有些餐馆为了迎合顾客方便提供了外带盆菜。槟城垄尾的自在饭店是槟城的盆菜佳肴深获顾客的喜爱，每年新春除夕夜外卖订单都要提早预订。

马来西亚 2013年12月14日 星期六

今年，我和权雄忙碌于工作，回家乡没有他年频密。在这个学校假期，权雄的大哥提议他一家人、家翁家婆和小姑一家人来槟城大聚会。对我们来说简直是一个好事，难得夫家全家齐齐聚在槟城，好久没有这样多人一起聚在槟城了。我大胆来个建议安排一餐盆菜大餐在自在饭店。

自在饭店盆菜

自在饭店2009年由陈福财创办，自在饭店是一间坐落在人口密集的垄尾卖的菜肴都是以住家菜为主，初期经营煮炒这行业顾客不多，2011年他的亲人给了他“盆菜”题材，他展开一连串的专研这道“盆菜”佳肴，甚至远赴香港围村品尝盆菜，日积月累经验让自在饭店的盆菜在市场上得到了顾客的喜爱，即使该饭店并没有冷气设备，也没有大餐馆摆设，只不过是一间普通煮炒饭店一样吸引了顾客前来用餐。

我早已经想要去光顾自在饭店的盆菜，可是每次想到我和权雄2人怎么能吃得完呢？这次难得夫家大聚会，18个大人小孩浩浩荡荡去自在饭店吃一餐盆菜大餐。你说是不是一个大团聚美味餐？吃盆菜给我的感觉就好像吃围炉一样，一家人齐齐围着饭桌一起吃热哄哄，这就是自古以来老人家最喜欢的一家团圆齐齐整整。

如何前往自在饭店

自在饭店不是坐落在乔治市，而是坐落在垄尾，如果你从乔治市前来，经过了Air Itam巴杀之后，继续驾驶不到2分钟，你将会看到了自在饭店在你的右边。如果你从发林（Farlim）前来的话，经过了Ecosave 霸级市场之后来到了路口，转右之后，你在左边的Shell 油站旁边的店屋看到了自在饭店了。门口前面有停车位，方便顾客停车。

提早预订 盆菜

在肯定家人前来的日期之后，我拨电向福财预订盆菜，一般上盆菜需要1天前预订而已。我提早预订了之后，同时也预订了多几样菜肴，福财先给我菜单选择，方便我和家人讨论。今天傍晚7点，我们18个人分成了3辆车来到了自在饭店。自在饭店已经有不少顾客前来用餐，可以看到该饭店得到了当地顾客的支持。

自在饭店为我们准备了一张大桌子，桌面上摆放着“公鸡”碗，当我看到这一幕的时候，想到了小时候在公公家吃饭的时候，公公用公鸡碗，现在少看到了。

自在饭店盆菜

盆菜

今年是自在饭店推出了第3年的盆菜了，在来临的2014年将会踏入第4年，福财为我准备的盆菜是2014年版本，那么2014年版本和早前的版本有什么不一样呢？从原本的13样的食材增添到16样的食材，我冒出一句怎么不要增添到18样食材来个好意头。哈哈！

传统的盆菜吃的是农家品，农家村里的家庭各准备了食物来一个大聚会，把所有的食物倒在一起足成了盆菜。如今的盆菜是传统盆菜的延伸版，除了农家食品之外增添了海鲜鲍鱼、大虾和鱼肉。自在饭店的2014年盆菜的食材有纽西兰罐头鲍鱼、酱爆大虾、炸卡猎鱼肉、手工福州鱼丸、碧绿芥兰花、好味烤鸭、香浓麻油鸡、葱烧海参、蚝油鱼鳔、花菇、猪肉、芋头、沙葛、枝竹、白萝卜和大白菜。

盆菜 价钱

人齐了，盆菜上桌，家人看到一掀开锡纸的盆菜，哇了起来。好丰富的盆菜。下一句话是吃得完吗？我们18个人，有8个小孩，说起来只有10个大人，我们都认为这个盆菜可以给12-15个人吃。我点的是大的份量盆菜，价钱是RM428；如果你没有这样多人的话，可以点5人份，价钱是RM318；那么什么时候推出2个人份量？哈哈！

2020年自在饭店盆菜价钱， 大的份量 （10个人） 是 RM 498 , 小的 （6个人）份量是 RM358

自在饭店的盆菜把容易吸汁的食材沙葛、白萝卜和大白菜垫底，上层就是摆设鲍鱼和虾子，摆起来多层。家婆说她在芙蓉吃的盆菜也没有如此美的摆盘卖相，我们吃盆菜就好像在捞金，因为我们夹起来的食材都给了我们美味的享受。家婆赞鲍鱼牙齿易咬切、鱼鳔带有姜丝味、花菇是他们最爱吃的，因为花菇香味浓。我来喝一口汤汁，芋头早已经溶化在汤汁里，吃起来有红烧扣肉的汤汁味道，食材的鲜甜味流入汤汁内。

自在饭店家常菜

自在饭店的住家菜远近驰名，店里的招牌菜有马来风光、亚参（Asam)虾、咸鱼芽菜、原味拉拉、马来煎鸡、三拜（Sambal)鸡、鱼肉豆腐煲、三味鱼肉、盆菜猪肉和香菇排骨煲。如果我和权雄2人来用餐的话，我们会点马来风光、鱼肉豆腐煲和香菇排骨煲。我随口问福财：这样子要多少钱？福财答：这样子RM41，马来风光（RM8）、鱼肉豆腐煲（RM18）和香菇排骨煲（RM15)。当然今天我们这样多人，我增添点了猪脚醋、原味拉拉、三拜虾、咸鱼芽菜、原味拉拉、马来煎鸡和腐乳炒油麦菜。

猪脚醋

猪脚醋，价钱RM32。点这道菜肴简直是冒险的事情，因为家婆的猪脚醋早已经俘虏了夫家的上上下下，我多么担心。当我吃了一口猪脚醋，我觉得我的担心是多余的，因为超好吃，我觉得今天没有吃盆菜的话，单吃猪脚醋配饭也可以了，权雄说有妈妈的味道。猪脚醋的醋味并不是重浓郁，可是醋酸味都锁住了猪脚肉。大爱！大力推荐。

原味拉拉

原味拉拉，价钱RM8。你有留意到自在饭店的招牌菜有几样菜肴是很快可以上桌的，福财说这样子才能应对店里的人潮，不然给顾客久等就不好。拉拉只需要2分钟就可以上桌了，用了少少的豆瓣酱，少少的三拜酱，再加少少姜丝，快火兜炒。家婆说如果豆瓣酱的豆瓣已经搅碎来翻炒更好。拉拉这道菜肴在中马的海鲜煮炒并不是常见的，所以当家人看到了它上桌都觉得难得。

咸鱼豆芽

咸鱼豆芽，价钱RM12。另一道快速上桌菜肴，家婆看到这一盘菜肴，她赞店家人手摘去头尾的银芽，因为她没有想到店家这样用心准备一道菜肴，这里并非什么大餐馆，可是上桌的菜肴都很用心去准备和留意细节。大火翻炒豆芽，有着清脆爽口的口感。

Asam虾

三拜（Sambal)虾，价钱RM40。穿插一道带辣的菜肴，三拜虾这道菜肴平时都是在家吃，少在外吃到。我说撇开吃盆菜，来自在饭店用餐吃的就是在家常吃的古早味。绑牙后的我看到了亚参虾有黄瓜片，想了很久才夹起一块来吃，我没有想到黄瓜片已经炒到松软，自在饭店的三拜酱辣中带有少许酸酸配上鲜甜的虾，又是一道好配菜的菜肴。

马来煎鸡

马来煎鸡，价钱RM20，顾虑到有很多小孩，小孩最爱吃炸鸡。而自在饭店的炸鸡就是马来煎鸡，马来煎鸡有别于我们一般吃的“肯德基”炸鸡，马来煎鸡内已经加入了香料Belancan在内了，吃起来有着辛香味。

腐乳炒油麦菜

腐乳炒油麦菜 ，价钱RM12。我有顾虑到盆菜已经有很多肉，加上又点了猪脚醋，我还真有内疚感，会不会吃了太多肉？所以点了油麦菜配搭椒丝，虾仁，香浓惹味的腐乳酱来翻炒。

生日面

生日面，价钱RM25。这道生日面在结尾的时候才推出，我们为家婆庆祝迟来的生日，家婆在上个星期生日，可是我们2人没有回去，所以这次的聚会也是夫家一家人为家婆庆祝生日。生日面用的并不是黄面，采用不经油炸的面条，配搭白菜丝，经蟹肉，虾仁和上汤焖煮。这生日面的味道是比较淡少许，可能早前吃的几道菜肴都比较重。

后来近晚上8点半，我们可以看到自在饭店坐满了顾客，我们个个都吃到很饱。而我也很开心，至少我这次做对的决定选择在自在饭店用餐，给了个个味蕾上有了享受，家人都吃到赞不绝口。

自在饭店

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