古人说:一登龙门,声誉十倍。新时代的餐馆都想经营得好,荣获最佳餐厅的荣誉或是更高层次的米其林餐厅,但是在澳门偏偏有一家餐厅曾经获得了2年米其林推介美食之后,却选择不要再参与,一心只想把美食做好给顾客吃就好,这就是在2013年和2014年荣获米其林推介店的濠江志记美食店。


澳门 2016年1月20日 星期三
在澳门游玩这3次有机会认识在地的导游朋友,今晚我约了 Icey 见面相聚。她来到 Studio City 接我,带我去吃好料。她知道我爱的好料就是道地人美食,她说这个地方并不是很起眼,甚至很多游客经过都不知道该餐厅荣获米其林,够低调的一家餐厅。


她一上车告诉德士司机,我们要前往白鸽巢前地下车,她担心司机不肯在塞车时段载往和交班,先体贴说可以在附近下车也可以,我们可以走路过去的。这位司机大哥好好人,他说既然在交班时段载了我们,就做好工作才收工。
一来到白鸽巢前地,走上去志记美食店,可见是一间简陋的店铺外观,走进去可见餐厅天花板有挂着老板的收藏。志记美食店里当时只有我们这一桌顾客。


濠江志记美食店是一对夫妇经营在2004年开始营业至今,男主内,女主外,老板本身并非厨师背景,他是一个吃货,喜欢下厨煮出来他的私房菜,在这里吃到的料理在澳门只此一家,食材坚持每天新鲜采购。太太从旁协助他打理,最好顾客前来之前要预订。每天经营的时间只有傍晚6点半到晚上10点而已,开店为了兴趣。
Icey说:就是很有个性的一家店。


我们先来一壶风味水果茶,这个冬天比起往年来得冷,预计周末会下雪。因此这一壶水果茶有苹果、红枣、杞子和桂圆,冬天来这一杯水果茶有着暖暖身子。


清酒焗金针菇,这是一道很特别料理,单看上桌的时候,你想像不到味道如何。卖相是一张锡纸包着一个盘子。


金针菇用上汤焗煮,老板娘不愿意透露完秘方,他说这一道菜肴的上汤就是精华,多个小时熬煮而成。金针菇吸着上汤精华,吃起来有着蒜蓉、洋葱、胡椒香味,你会一直在猜想到底多少食材熬煮的上汤?Icey 说通常其他顾客来都会点海鲜螃蟹或虾来焗煮,可是他觉得单是简单的金针菇已经食出美味了,简单就好。
Icey 的老板教她一个方式,一点都不浪费这清酒上汤,就是点多一盘的米粉,然后把米粉浸在上汤中,米粉吸着上汤,简直是吃得更过瘾。对我们两个女生来说,来吃清酒焗金针菇陪米粉就足够了。可是她想要我认识更多志记拿手好菜。


香芋炸鱼肉,价钱澳门币45。在过去2年曾经被纳入米其林推荐店,这一道香芋炸鱼肉几乎是食客进来必点的一道菜肴。他们会不想要米其林荣誉因为很多顾客都是依据推荐来点食物,那么错过了其他私房菜料理,这是他们大叹可惜。


芋头炸得香酥包着鱼肉,当你看到它们上桌的时候,要及时拍照,因为香芋炸鱼肉在离热锅之后,遇到冷空气会收缩。芋香鲜肉好吃。


烧大眼鱼,都说我们2人而已,可是Icey 好客就是想要把他平日爱吃都介绍给我吃。在点鱼的时候,我们确定了小条的深海鱼-大眼鱼才敢点,不然我们吃不完就浪费。这烧鱼切开,并不是马来西亚用的辣椒酱来烧,而是用糖和盐来腌制后烧烤,肉质鲜甜,最不得了是连骨头也很好吃下。 Icey 说鱼肉沾白醋的话,味道上会更开胃。
澳门以前是个小渔村,她的本名为濠镜或濠镜澳,因为当时泊口可称为“澳”。澳门及其附近盛产蚝(即牡蛎),蚝壳内壁光亮如镜,澳门因此被称为蚝镜。
濠江志记美食
澳门白鸽巢前地丽豪花园第三座SA地铺(佳景乐园石级上)
Tel:(853)2895 3098
营业时间:每日6:30pm-10:30pm
Hello, 计划着明年一月三个女生背包旅行去越南胡志明~ 请问有什么地方和住宿介绍的吗? 谢谢噢
Serene
抱歉为止,尚未去过胡志明游玩。目前没有好推荐。你可以联络 Victoria Tourism 当地旅行社,说不定能给你好配套
Hello,我这个六月头一家大小会去澳门玩五天四夜。不懂有什么介绍行程?想一天去香港走一天。
Shirley
你好
你可以参考我之前2趟的澳门旅游行程
2014年4天3夜 觅食
2015年6天5夜 Discover Today’s Macau