Fook Kin 福劲 坐落在吉利尼 Killiney Road 的一家咖啡馆,这家咖啡馆装潢带有嘻哈风格,却以烧腊为主打料理,突破传统烧腊店经营风格,更是拉近年轻人与中式料理,成为了乌节路一带时尚烧腊店。不说你也许不知,福劲背后隐藏着新加坡烧腊贩奋斗史,他从一个小混混踏入饮食业,在旧机场熟食中心开 Roast Paradise 烧腊档到至今经营福劲Fook Kin与一起福 Izzy Fook。


《蓝天白云数格子》走访这位年轻小伙子,听一听他如何走过来这段创业的日子。日子总是在跌跌撞撞中成长,这些经验都是无价,最怕你从来不肯踏出第一步。


吉利尼路
吉利尼是一个短短少过0.6公里的巷子,这个巷子在乌节路的高楼大厦遮挡下,可说和不起眼。但是,吉利尼路 Killiney Road对很多人来说这个名字不陌生,因为吉林尼Killiney连锁咖啡遍布世界各地开分店就是从这里创始店开始。
如何前来: 乘搭North South Line 地铁前来乌节路的话,选择在素美塞Somerset 地铁站,选择 A 出口,步行2分钟就看到 吉利尼路。


隐藏着新加坡烧腊贩许振凯奋斗史
许振凯(称凯哥)自称自己是一个小混混,20岁那年在夜店打工,生活离不开烟酒,每天都在想尽办法招更多顾客前来哄顾客消费更多,打赢同行,成为霓虹灯夜店焦点。他从来都没有想过要投入饮食业,因为夜店生活给他有很多奢华生活满足。后来他经历了一些事情,甚至一度钱包只剩下新币30块钱,连吃一碗面都要三思,他从镜子中看到自己糟糕的一面,浪子回头金不换,及时踩煞车制,希望给自己一个重生。


朋友问他有没有兴趣一起开店 ?当时他在想到底要转行做什么生意? 有一天晚上,他前往发起人肉骨茶。他留意到这家店里的顾客都是自动走上门,不必花很多心思去招待顾客,就是把食物做得好吃,顾客自然上门,带有一股正能量的饮食业。 他开始想要投入饮食业,


烧味天堂 Roast Paradise
他去吉隆坡拜师学烧腊,当时学费也给不起,这位师傅并没有马上答应他,他费三寸不烂之舌说服师傅答应教他烧腊!2015年8月,他在新加坡旧机场路熟食中心. (Old Airport Food Centre)开烧味天堂Roast Paradise 。


经营烧腊摊位,什么状况都出现!他和伙伴鸡手鸭脚包云吞,云吞包不好,搞到云吞皮碎;菜 又切不好,他就改成放黄瓜。 这还是小事,更大件事是买错冰橱,冰橱的引擎在下面部位,触碰到地面,在冲洗摊位的时候不小心导致冰橱坏了!此时要如何救冰橱里的肉块?连夜把冰橱里的肉都要搬回家或寄放在朋友的冰橱。
熟客口碑相传
创业处处碰壁,让他一鼻子灰,根本没有以前在夜店业绩光圈。后来得到了几个顾客赞,顾客推荐给街坊,开始得到了肯定。凯哥说发现到熟食中心里有一股暖力量再传递,顾客不讲究任何利益帮忙小贩们。他也以促销优惠价钱来回馈顾客,渐渐与熟食中心的熟客熟络起来。


口碑相传,有美食部落客推荐烧味天堂。当时他遇到了新加坡知名美食部落客 《 http://ieatishootipost.sg 》 的 Dr. Leslie Tay, 对方认为他的烧腊有很多进步空间, 给他了不少建议,答应他一年过后会回头光顾,随着一年后美食部落客再次光顾啊给他很棒评价,烧味天堂终于出头天!
当生意好了起来,对他并不是好事,因为伙伴懒惰,他请人来帮忙又面对昂贵的经营费,他一个人从早上3点开始做到晚上6点,这样子下去也不是办法啊!后来他找回以前在夜店生活认识的朋友,问他们有兴趣过来上班吗?他自己从一窍不通学起,所以他也愿意给其他朋友机会。 如今,烧味天堂除了在旧机场熟食中心之外,还有在淡滨尼开设分摊。


Fook Kin福劲
一切上轨道之后,凯哥遇到了另一个贵人FatBoys 邀请他一起开店,把烧腊料理加入咖啡馆料理,让他踏入了餐厅饮食业,在乌节路附近开了“福劲”,随着另开多一家“一起福” 。 他把烧腊料理发扬光大,突破传统烧腊店经营方式,以中西复合式的呈现,食客不抗拒,更吸引了邻近的上班族前来用餐,尤其是放工后成为了上班族聚集用餐好地方。
对他而言餐厅与小贩经营模式非常不一样,做小贩的时候,几乎样样都要亲力亲为,经营餐厅是一个团队的合作默契,他也看到团队的力量在打理饮食业上事半功倍!


守望相助
业者许振凯说:我在2018年才来这里开店,这里几乎都是饮食业为主的店铺,原以为大家都是同行,各扫门前雪,莫管他人瓦上霜,可是我在这里开店1年多竟然多次给邻居出手相助感动了。
第一次就是在新店开张时期,面对突如起来的顾客络绎不绝,眼见客家面不可缺的猪油渣快要用完,给了员工$50 要他去附近的餐厅买,可是邻居大食家大大大虾面却分文不收送了猪油渣给他江湖救急。邻居说:欢迎你来这里开店,猪油渣认识多一个同行,好过多一个敌人,大家一起把社区带旺起来。


不久前厨房发生火灾,当时消防员尚未抵达,邻居拿着灭火器来到店铺相助灭火。 虽然这些种种相助并不是丰功伟绩,但是对在同一个地方同行业者能守望相助,这是难得可贵的精神。 吃着一碗客家面听着业者说这个小巷子的故事,有着一股暖流在心中。


对于《米其林指南》 ,他在2017年和2018年有很想要获奖,让中餐可以出头天,不一定是西餐独占鳌头。现在他已经转成平常心,对他而言不管是餐厅或小贩熟食中心,最美好的事情就是街坊顾客的支持!这股力量一直在推动他做得更好!
111 Killiney Rd, Singapore 239553
营业时间:早上11点半到晚上9点半
此文章部分内容刊登在马来西亚《光明日报》副刊 和《风采》杂志
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