Fook Kin 福劲 坐落在吉利尼 Killiney Road 的一家咖啡馆，这家咖啡馆装潢带有嘻哈风格，却以烧腊为主打料理，突破传统烧腊店经营风格，更是拉近年轻人与中式料理，成为了乌节路一带时尚烧腊店。不说你也许不知，福劲背后隐藏着新加坡烧腊贩奋斗史，他从一个小混混踏入饮食业，在旧机场熟食中心开 Roast Paradise 烧腊档到至今经营福劲Fook Kin与一起福 Izzy Fook。
《蓝天白云数格子》走访这位年轻小伙子，听一听他如何走过来这段创业的日子。日子总是在跌跌撞撞中成长，这些经验都是无价，最怕你从来不肯踏出第一步。
吉利尼路
吉利尼是一个短短少过0.6公里的巷子，这个巷子在乌节路的高楼大厦遮挡下，可说和不起眼。但是，吉利尼路 Killiney Road对很多人来说这个名字不陌生，因为吉林尼Killiney连锁咖啡遍布世界各地开分店就是从这里创始店开始。
如何前来： 乘搭North South Line 地铁前来乌节路的话，选择在素美塞Somerset 地铁站，选择 A 出口，步行2分钟就看到 吉利尼路。
隐藏着新加坡烧腊贩许振凯奋斗史
许振凯（称凯哥）自称自己是一个小混混，20岁那年在夜店打工，生活离不开烟酒，每天都在想尽办法招更多顾客前来哄顾客消费更多，打赢同行，成为霓虹灯夜店焦点。他从来都没有想过要投入饮食业，因为夜店生活给他有很多奢华生活满足。后来他经历了一些事情，甚至一度钱包只剩下新币30块钱，连吃一碗面都要三思，他从镜子中看到自己糟糕的一面，浪子回头金不换，及时踩煞车制，希望给自己一个重生。
朋友问他有没有兴趣一起开店 ？当时他在想到底要转行做什么生意？ 有一天晚上，他前往发起人肉骨茶。他留意到这家店里的顾客都是自动走上门，不必花很多心思去招待顾客，就是把食物做得好吃，顾客自然上门，带有一股正能量的饮食业。 他开始想要投入饮食业，
烧味天堂 Roast Paradise
他去吉隆坡拜师学烧腊，当时学费也给不起，这位师傅并没有马上答应他，他费三寸不烂之舌说服师傅答应教他烧腊！2015年8月，他在新加坡旧机场路熟食中心. （Old Airport Food Centre）开烧味天堂Roast Paradise 。
经营烧腊摊位，什么状况都出现！他和伙伴鸡手鸭脚包云吞，云吞包不好，搞到云吞皮碎；菜 又切不好，他就改成放黄瓜。 这还是小事，更大件事是买错冰橱，冰橱的引擎在下面部位，触碰到地面，在冲洗摊位的时候不小心导致冰橱坏了！此时要如何救冰橱里的肉块？连夜把冰橱里的肉都要搬回家或寄放在朋友的冰橱。
熟客口碑相传
创业处处碰壁，让他一鼻子灰，根本没有以前在夜店业绩光圈。后来得到了几个顾客赞，顾客推荐给街坊，开始得到了肯定。凯哥说发现到熟食中心里有一股暖力量再传递，顾客不讲究任何利益帮忙小贩们。他也以促销优惠价钱来回馈顾客，渐渐与熟食中心的熟客熟络起来。
口碑相传，有美食部落客推荐烧味天堂。当时他遇到了新加坡知名美食部落客 《 http://ieatishootipost.sg 》 的 Dr. Leslie Tay， 对方认为他的烧腊有很多进步空间， 给他了不少建议，答应他一年过后会回头光顾，随着一年后美食部落客再次光顾啊给他很棒评价，烧味天堂终于出头天！
当生意好了起来，对他并不是好事，因为伙伴懒惰，他请人来帮忙又面对昂贵的经营费，他一个人从早上3点开始做到晚上6点，这样子下去也不是办法啊！后来他找回以前在夜店生活认识的朋友，问他们有兴趣过来上班吗？他自己从一窍不通学起，所以他也愿意给其他朋友机会。 如今，烧味天堂除了在旧机场熟食中心之外，还有在淡滨尼开设分摊。
Fook Kin福劲
一切上轨道之后，凯哥遇到了另一个贵人FatBoys 邀请他一起开店，把烧腊料理加入咖啡馆料理，让他踏入了餐厅饮食业，在乌节路附近开了“福劲”，随着另开多一家“一起福” 。 他把烧腊料理发扬光大，突破传统烧腊店经营方式，以中西复合式的呈现，食客不抗拒，更吸引了邻近的上班族前来用餐，尤其是放工后成为了上班族聚集用餐好地方。
对他而言餐厅与小贩经营模式非常不一样，做小贩的时候，几乎样样都要亲力亲为，经营餐厅是一个团队的合作默契，他也看到团队的力量在打理饮食业上事半功倍！
守望相助
业者许振凯说：我在2018年才来这里开店，这里几乎都是饮食业为主的店铺，原以为大家都是同行，各扫门前雪，莫管他人瓦上霜，可是我在这里开店1年多竟然多次给邻居出手相助感动了。
第一次就是在新店开张时期，面对突如起来的顾客络绎不绝，眼见客家面不可缺的猪油渣快要用完，给了员工$50 要他去附近的餐厅买，可是邻居大食家大大大虾面却分文不收送了猪油渣给他江湖救急。邻居说：欢迎你来这里开店，猪油渣认识多一个同行，好过多一个敌人，大家一起把社区带旺起来。
不久前厨房发生火灾，当时消防员尚未抵达，邻居拿着灭火器来到店铺相助灭火。 虽然这些种种相助并不是丰功伟绩，但是对在同一个地方同行业者能守望相助，这是难得可贵的精神。 吃着一碗客家面听着业者说这个小巷子的故事，有着一股暖流在心中。
对于《米其林指南》 ，他在2017年和2018年有很想要获奖，让中餐可以出头天，不一定是西餐独占鳌头。现在他已经转成平常心，对他而言不管是餐厅或小贩熟食中心，最美好的事情就是街坊顾客的支持！这股力量一直在推动他做得更好！
111 Killiney Rd, Singapore 239553
营业时间：早上11点半到晚上9点半
此文章部分内容刊登在马来西亚《光明日报》副刊 和《风采》杂志
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