在越南顺化（Hue ）逗留的时间不多，在短短的半天时间里我们游走了2个景点－京城 Kinh thành Huế 和启定皇陵 Lang Khai Dinh，然后到La Residence Hotel的Le Parfum Restaurant 吃一顿法越（French-Vietnamese）复合式料理，脑海里有了越南皇朝的历史，嘴里不知觉中爱上了越南美食，越南的美食料理出乎我意料中多元化！
越南 2015年10月13日 星期二
出发前我在做旅游功课的时候，看到了La Residence Hotel & Spa 的外观，我已经大大期待来这里用餐，因为这里是一家欧风建筑物，外观都是油上白色，心里最期待的事情当日有蓝天白云。老天不作美抵达这一天是阴天把我的画面破坏了。没有关系，因为我走进去之后，一切都太美好了！
La Residence Hotel
La Residence Hotel 是一间法式殖民建筑风格老房子，占地2公顷，在Parfum河畔旁边。在1926年的时候只有10间房间而已，一家殖民高官住家。后来在2003年接手改建装修如今有120间房间，在20015年竣工营业至今有10年。在2015年12月10日庆祝10周年纪念，可以在酒店网站看到了配合10周年纪念推出的配套。
当我在游览La Residence Hotel 的时候，留意到网站的语言选择有英语、越南文、意大利文、德文、西班牙文、法文、葡萄牙文和荷兰文，就是没有中文。这是很奇怪的现象吧！怎么没有中文网站？
现在很多大酒店的网站都是有中文，后来从经理交谈中得知：La Residence Hotel 的主要顾客是美国、澳洲、英国、法国，接下是越南、日本和香港。 所以经理得知 Jetstar Asia 提供了新加坡直给岘港的班机，对他们来说可说可喜可贺的好消息，尤其是澳洲住客，可以在新加坡转机直飞到岘港了，不必做太多转班机了。
因此每一年的10月到3月都是La Residence Hotel 的住客入住高峰期，有很多欧美住客趁冬天来顺化游玩，多数的住客都是回头客，他们来到了顺化入住至少2个晚上才离开。不只是体验历史文化而已，他们也享受了顺化悠闲度假风。
Le Parfum Restaurant
我们今日的午餐在Le Parfum Restaurant，从酒店大厅进来，经过了Le Gouverneur Bar 往右走过去。我越来越爱餐厅有较多自然采光的餐馆（当然并不要暴晒！），落地玻璃的环境氛围会给我比较自在，当然我在拍照的时候，也不必担心太多灯光问题。
看到桌面上的餐具摆设，没错这一餐是一场法越（French-Vietnamese）复合式料理的Fine dining 。
从经理口中得知，多数的食材都是外国进口，然后再搭配上越南料理的食材，他们推出复合式料理主要是迎合顾客群口味的追求，如早前提到多数是欧美住客，他们未必能完全接受越南式料理，加上越南曾经是法国殖民地，所以French-Vietnamese Fusion Dining 是最佳选择。
开餐前有法式面包（baguette），当我看到法式面包的时候有点担心会不会太硬？出奇的松软，连续吃完这2个面包，那个圆形的面包上有芝麻更增添了美味。 经理在场引以为荣说曾经有法国住客赞他们的面包做得比起在法国当地来得美味。
Pumpkin Soup with Phan Thiet Vanilla & Coconut Milk ，平时我不吃南瓜，当这一盘上桌的时候我很犹豫要不要吃呢？当我沾第一口椰浆时候，我有感很腻，但是南瓜汁和椰浆搅拌融合一体，我会很喜欢南瓜汤汁，后来侍应生撒上了黑胡椒，对我来说味道更棒！不喜欢吃南瓜的朋友都会适合吃。
Hue Tapas ，这一盘前菜是一人一份，有青芒果沙拉、炸虾、越南春卷、炸春卷和Hue Pan Cake ，尤其是吃Hue Pancake 的时候，每个人都发出同样咔嚓咔嚓的声音，最叫人惊喜的是有着墨鱼片在内。
Marinated Pork with Ginger and 5 Spices ，其他人吃牛肉Beef Tender ，可是我却要求转成了猪肉，一样没有问题。你们不要误以为很多肉，在左边的是芋泥来的，肉块腌制了去烧烤，肉汁保有水份，有着越南五香粉汁搭配上，我把这一盘都吃完了，根本忘记了减肥这回事，在肉上面的青菜点缀就是蓊菜切丝（在越南很普遍见到切丝做法）。
好戏在后头。越南甜品的选择多样化主要和这个国家历史背景有关，曾经
我最喜欢的一份甜品 － Fresh Coconut with Creme Brûlée with Vanila Ice Cream 。底层 Creme Brûlée 焦糖炖奶布丁是用椰浆来制成，在越南多数的甜品离不开椰
Suite Du Resident
饭后之后，我们没有马上上车离开La Residence Hotel ，我们捉着机会去酒店的Suite Du Resident参观。 酒店的房间选择有分成房间或着套房的选择。套房的选择有客厅、睡房、浴室，阳台，整体上空间都很大，我进来Suite Du Resident的第一个感觉是超适合浪漫蜜月住户。
房子的采光充足，有着大阳台，只可惜是下雨天，美中不足。 不过我们也不逗留太久了，要赶路回去岘港了，从顺化回去岘港需要3个小时的车程，加上是雨天关系，我们也不想司机太累了。
值得一提的事情：你还记得我有提到一位团友不舒服无法相伴我们在顺化游走，司机载她来酒店休息，原以为给她在大厅休息也好，酒店很贴心安排了一间房间给她小睡一会儿。我们在外游走几个小时回来的时候，看她的样子也转精神了。虽然我们不是住客，但是酒店在这一点对我们的招待，值得赞。
La Residence Hotel & Spa
5 Le Loi Street, Hue City，Vietnam
Tel： ＋84（0)543837475
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