槟城咖啡馆 : MellowCup Cafe 每日限量推出 沁入心啡

坐落在槟华中学对面的 MellowCup Cafe 没有乔治市古迹区地点优势，成功以“1罐咖啡5种喝法”每日限量推出沁入心啡成功捉着了顾客的心！

槟城乔治市成为世界文化遗产古迹区之后，带给槟城的饮食业最大的改变就是多了很多家咖啡馆。经营咖啡馆并不是以“主题设计”的环境来取胜顾客，而是要有一杯好喝咖啡捉住了顾客的心。

在网络上经常看到朋友提到槟城有家咖啡馆- MellowCup Cafe 每日限量推出了沁入心啡，一罐可以随身携带的冰滴咖啡，深受顾客喜爱。难得回来槟城，带着妈妈一起去 MellowCup Cafe 用餐，我也想见识来喝一杯沁入心啡。

（知道我不能喝咖啡的朋友，看到这一段文字也许替我担心晚上会不会失眠了？回来槟城几天，每天都有很多事情在处理，我需要咖啡提神啊！）

如何前往 MellowCup Cafe

MellowCup Cafe 坐落在槟城的植物园附近，槟华中学的对面。若是你在早上前来，可能会难找停车位，不过过了下午2点（学校下课）之后就非常容易找到停车位。

差不多下午2点，我来到了 MellowCup Cafe，我还以为可以避开午餐高峰期，结果一走进来看到了坐满了客人。较后上班族回去办公室上班，紧接对面的学校学生来用餐，我想多年后这些学生毕业之后，一定会想念回来这里用餐美好时光。

MellowCup Cafe 创业之路

MellowCup Cafe 是慧娟的心血之作。这怎么说？她和一般年轻人一样都勇于追求梦想做自己想做的事情，但是她在这个过程经历了梦想与现实的残酷，从中走出一片天。原本从事教育工作的慧娟，想要做自己喜欢的事情，自学煮咖啡无法满足她的求知欲，再飞往台湾报名国际咖啡师课程和获取认证。

回国之后，她在乔治市一家咖啡馆里当咖啡师，她从中留意到了在槟城经营的咖啡馆面对一个瓶颈：顾客几乎都是贪新鲜，长期要留住顾客的心并非主题设计的咖啡馆设计，而是要把咖啡泡好来，留住顾客的心才是皇道。虽然 MellowCup Cafe 没有选择在乔治市古迹区落脚并不重要，你若盛开，蝴蝶自来，你若精彩，天自安排。

香港陈豪自家品牌咖啡豆

她从工作经验中了解到了槟城人几乎自小喝重口味的南洋咖啡长大，当顾客接触到咖啡馆的咖啡的时候无疑会把精品咖啡做了相对比较喜欢，较为喜欢重口味的咖啡。从中她找到了陈豪豆子的咖啡豆非常适合带进来马来西亚咖啡豆市场，可是很多本地咖啡馆都不敢挑战贵豆子啊！

从慧娟身上就是看到她有一股毅力，仔细去留意她在泡咖啡的每一个动作，其实她更懂得经营咖啡馆这条路并不是1-2年的事情，可能是她的一生事业，要做就做好来。她坚持把贵过市场上其他豆子3倍价钱的陈豪自家品牌咖啡豆带来Mellow Cup 。

可能你和我一样，都会充满好奇吧！大家认识陈豪是荧幕上电视剧演员，他是一个爱喝咖啡的演员，他曾经推出一本书《品味咖啡》写出他在世界各地咖啡体验，他对一杯咖啡的讲究从香气、味道与余韵都很讲究，甚至自炒咖啡豆，投入大笔资金在咖啡豆事业上。

沁入心啡 诞生

MellowCup Cafe 在2015年创办，慧娟捉着顾客的喜爱了解到了“重口味、新趋势”都是时下顾客追求，本地顾客在喝咖啡的时候，都喜欢第一口带有重重咖啡香气，与其经营者埋怨本地顾客不懂得喝一杯好咖啡，不如冲一杯迎合大家口味的咖啡，所以她大胆推出了沁入心啡。

沁入心啡的名字有着“沁入心扉”的谐音，就是要顾客把这一罐咖啡记住下来。 那么要顾客如何记住了沁入心啡。沁入心啡有3个卖点

1. 新鲜感 – 1种咖啡5种喝法
2. 重口味 – 她留意到很多人对冰滴咖啡偏见是咖啡味较淡，因为他人制作滴漏咖啡过程并没有采用全新豆子。因此，她坚持采用全新陈豪自家品牌咖啡豆。
3. 手调冰冻咖啡- 顾客可以把沁入心啡带回家放在冰橱，也可以在店里享受手调冰冻咖啡，非常适合马来西亚炎热天气。

每日限量推出25罐

沁入心啡以冰滴咖啡的手法做成，利用冰块自然融化成为冰水，一滴一滴进入咖啡粉萃取咖啡，整个过程中要花上8个小时。目前，她每天只有2台冰滴咖啡壶来生产，完成一趟冰滴咖啡要8个小时，一天只有进行2趟，因此每日最高生产25罐沁入心啡。每天生产25罐（每罐200ml），价钱 RM18， 这天下午4点，只剩下1罐。

在商言商，怎么她不要大量生产呢？一天24小时，其实可以生产3趟吧！她说：在店里的时间有16个小时左右，她对放工后进行冰滴咖啡少了安全感，担心过程中突发状态，至少白天我可以看着“它”。深深感受到沁入心啡这个产品就是慧娟的宝宝。

一般上，贴心的店员在送上沁入心啡的时候对着顾客解释1罐咖啡5种喝法，我也不例外。只是我老人家要求较多，希望他们可以把5种喝法写在一张小卡片，那么不必担心听了之后漏掉了任何一种方式尝试。

1. 打开罐子直接喝，
2. 加上果糖或牛奶 进入罐子咖啡
3. 罐子咖啡经过咖啡师手摇呈现冰冻咖啡
4. 冰冻咖啡加上果糖或牛奶
5. 最后任你自己喜爱方式来调

我喝第一口冰冻咖啡，有着莫名其妙感觉，因为明明眼前这一杯冰冻咖啡是咖啡，怎么喝起来带有喝调酒美味？ 喝罐子咖啡的话，就喝到咖啡香醇，也有少许咖啡焦香，加上少许果糖的咖啡带有微果酸味。（大家一定很关心我，这次喝咖啡有失眠吗？大概凌晨1点左右，我倒头大睡了。）

慧娟对我说有的顾客购买回家放在冰橱，收到一个月后才喝，发酵味道又不一样，沁入心啡就好像一瓶红酒一样不同时刻品不同美味。只不过我把这半罐带给他喝，不到一个小时就喝完了，还真后悔没有多买。

她也透露有的顾客要长途驾车的话，都会路过买一罐放在车上喝。我对慧娟推出的沁入心啡，觉得一切实在贴心，她果然用心在了解着顾客，对症下药给顾客最好的产品。 这是我少见的咖啡馆经营者。

手工工艺花茶

我也点了手工艺花茶，价钱RM12.90。原以为就是一般一壶茶，加水冲泡。当时看到慧娟使用手工咖啡工具冲泡的手法来准备，我被吓到了。她采用陈豪自家品牌手工工艺花茶，她希望顾客能好好品尝到茶萃香。但是她也有很无奈的告诉我，这种手工工艺花茶只能“煮一次”，无法像其他茶可以加水。

他说用这样的方式“煮”茶，加入热水之后，茶叶在热水里翻滚了4分钟，她才取出茶，这样子可以萃取茶香味。

Spaghetti Carbonara with Hot Spring Egg

食物方面，我点了一份Spaghetti Carbonara with Hot Spring Egg, 价钱RM21.80。平时我很少在外点Spaghetti Carbonara，可是我今天留意到店里其他顾客，多人点。慧娟说点意大利粉不必等太久，因为我点的另一份 Grilled Chicken with Hot Spring Egg 需要等20分钟。

当我把意大利粉上的温泉蛋打开，看着香浓蛋黄像火山爆发，熔浆溶入意大利粉多一份香气，意大利粉口感更顺滑。我自己平日少吃鲜奶油意大利粉都大吃起来。

Grilled Chicken with Hot Spring Egg 等上20分钟

我等了好久才等到Grilled Chicken with Hot Spring Egg 上桌。 慧娟说若是多顾客的时候或者顾客肚子很饿的话，她通常都不鼓励顾客点Grilled Chicken with Hot Spring Egg ，因为这一份煎烤鸡需要用20分钟在烤鸡啊！但是仍有熟客风雨不改愿意等20分钟。

每一片鸡腿肉都是当日新鲜采购，然后腌制（冷冻肉难腌制入味）。一旦收到订单马上在厨房用平底锅以小火来煎烤鸡腿肉，大火未必能让鸡腿肉全熟。她没有为了给顾客更快的食物上桌，提早把鸡腿肉烤熟，然后在收到了订单加热。他们情愿要求顾客花时间等候，就是想要顾客吃到最好口感的鸡腿肉。

当我知道慧娟对Grilled Chicken with Hot Spring Egg的鸡肉如此讲究，原以为她也是厨房里的厨师。她摇头。她无法胜任这样多事，不过从2015年开始创业，她遇人不淑碰壁多次，她自己也在厨房混了一些时间，同时也找到了同样核心价值和理念的厨师，定时为咖啡馆推出新餐单，所以她对厨房的运作已经略知一二。

Grilled Chicken with Hot Spring Egg 说起来卖相确实是一般，但是我吃了一口，我终于明白要等20分钟，香料非常入味，鸡腿肉咸香，加上酱料带有微甜微辣，好开胃的鸡腿肉。 我很好奇这鸡肉的腌制香料成分想要进一步知道多一点，可是她只透露香料来自台湾。她说了解到几乎每一家咖啡馆都有鸡腿肉，若要取胜就要多一点点功夫和心思在食物了。

从沁入心啡、手工工艺花茶、意大利粉到烤肉，可以感受到慧娟的用心在经营Mellow Cup ，这里就是她的生活，每天花了将近16个小时在这家咖啡馆内。即使每周的一日休息日，她并没有休息，而是提供短期咖啡课程给有兴趣学泡咖啡的朋友，要让咖啡文化融入在槟城的市场，需要更多教育给对的人。

Mellow Cup Cafe 

Facebook : https://www.facebook.com/mellowcupcafe/
11-G-4, New Bob Center, Jalan Gottlieb, Pulau Tikus, 10350 George Town, Penang, Malaysia
Tel： +60 12-937 3213
营业时间：
早上10点到晚上10点（星期二到星期四）
早上10点到晚上12点（星期五和星期六）
早上10点到晚上11点（星期日）
星期一休息