台湾有什么好吃？ 荣获美国有线电视网 CNN 世界街头美食榜首的 台湾道地美食 卤肉饭、担仔面、牛肉面、生煎包等深获民心喜爱，更是游客来台湾游客不可错过的道地美食。
我就是最好例子，每一次前来都超爱旅游都爱吃，尤其是台湾老店的美食更是不想错过，这次前来专攻 台湾百家老店必偿滋味 美食，为吃货的你们打造台北和台中台湾道地美食老店3天觅食指南。
台湾老店美食3天行程
《蓝天白云数格子》里记录了不少美食，若是你们有细心去留意，我特爱写传统美食或者耐人寻味美食，分享美食在部落不只是生活记录，而是为餐饮经营者的付出做一份记录给他们在社会默默付出一分肯定。所以，我决定来这一趟台湾百家老店必尝滋味行程，一口气吃透透十家台北和台中老店美食。
配合2017年台湾美食展里特设了“ 美味食光 百家老店必尝滋味”主题馆，台湾经济部商业司整理了百家老店的名单，经济部商业司深深感叹在台湾的12万家餐厅里，能经营超过20年以上的不超过7千家，随着时代变迁，口味变化和食安油品的考验，能屹立不倒的老店值得大家去推广。
要如何遴选出来百家老店？每一样菜能深获顾客的喜爱终有一个原因
- 在地食材 – 台湾以农业为本，在地食材容易取得新鲜制作料理
- 风俗民情 – 每一道菜肴里蕴藏着一个籍贯族群的故事、饮食文化特质，甚至一个家庭背后故事
- 调味酱料 – 传家秘方的独有味道
- 烹饪技术 – 从刀功、火候、料理手法
“ 美味食光 百家老店必尝滋味”主题馆
台湾经济部商业司李镁司长在主持“ 美味食光 百家老店必尝滋味”主题馆开幕仪式上以福建话说一句“吃饭皇帝大”，不管你做什么事情都好，吃最重要，人人一定要填跑肚子。在吃这一回事大家都想要吃得好饱、吃得妙、吃得巧，所以可见餐饮业对众人影响很大。
投入餐饮业的门槛本来就不高，但是餐厅或小贩经营20年以上不容易，又打出好品牌更是难上加难。然而往往经营者一味埋头苦干缺少了行销。因此，在“ 美味食光 百家老店必尝滋味”主题馆提供一个平台来推广老店，有28家餐饮者参与这次2017美食展，也给公众一网打尽品尝百家老店美食。
虽然说我可以在台湾美食展上品尝百家老店的美食，但对我来说与他们交流并不多，我更想要登门品尝与他们有更多进一步交流，了解每一家百家老店的背后故事、烹饪过程和慢慢细嚼品尝美食，因此我花了3天时间在台北和台中吃透透了10家老店。
第一天行程 台中老店美食 4家
行程：吉凡尼的私房小厨 – 华美街台中担仔面 – 幸发亭蜜豆冰本铺 – 沁园春 – 逢甲夜市
住宿：黎客商旅
为了方便第一天品尝4家老店美食，前一天抵达桃园国际机场之后，直接前来台中逢甲夜市附近的黎客商旅过夜。第一天前往的老店铺都是比较集中在市中心，幸发亭蜜豆冰本铺和沁园春都是在台中车站附近。代代相传饮食有着传承使命感，不只是传承家业，而是传承一份流动文化遗产。
吉凡尼私房小厨（前身是吉凡尼花园），这家店在台中已经有22年的历史，经营22年当中有做了3度改变。一开始就是以简餐为主，在12年前来个大转变，聘请了法国师傅前来，把简餐推掉，以欧式料理和烘焙为主，最后一次变动就是在2016年，面对原址地方被收回，搬迁较小空间，以私房料理深获顾客口碑，开放式的厨房让顾客与厨师更近距离交流。
吉凡尼私房小厨
台中市西区五权七街60号
Tel : +886-4-2376-9755
营业时间： 早餐- 8am -10.30 ，午餐 – 12 noon – 2pm，晚餐 5.30pm -9pm （星期二休息）
Facebook : https://www.facebook.com/1995GFN/
华美街担仔面餐厅 – 担仔面化身为配角
说到担仔面多数人以为是路边摊小吃，来自台南县将军乡的渔村有2个兄弟来到台中开担仔面，他们的担仔面不只是肉碎，额外添加了海鲜，名气大了起来，他们摆脱了路边摊的担仔面经营方式，以海鲜店家推出了台菜，如今顾客爱来吃海鲜，担仔面已经成为了餐桌上不可缺的配角。
华美街担仔面餐厅
台中市西屯区华美西街2段215号
Tel： +886-4-2312-3288
营业时间：早上10点到晚上10点
http://www.taichungnoodle.com.tw/home.asp
幸发亭蜜豆冰 – 跟着阿公阿嬷去吃冰
在台中说到吃冰，就跟着老人家的脚步一起去幸发亭吃蜜豆冰。这家店在70年前是一个曾经一日卖十万碗蜜豆冰的路边摊，但面对多次的搬迁，不少顾客以为这家路边摊消失了。直到两年前，第三代接班人决定在台中市中心找个店铺成为旗舰店。
幸发亭蜜豆冰
台中市中区台湾大道1段137号
Tel: +886-4-2229-3257
营业时间：早上10点到晚上10点
http://sft-ice.com.tw
沁园春 – 背负着许多客人珍贵的回忆
经营68年的沁园春早期是政商名流聚会所，以最道地的浙江菜深获好评，如今已经4代相传，第三代的经营人再三强调接班人沁园春不可以搬迁不可以离开原址（68年在同一个地方），为的就是让给顾客回来，因为他深知美食是流动文化遗产古迹很容易随着时代消失，只要一日在原址有着老师傅相传经营，味道必代代相传。
沁园春
台中市中区台湾大道1段129号
Tel: +886-4-2229-3257
营业时间：早上11点下午2点，下午5点到晚上10点（星期一休息）
https://www.facebook.com/chin.yueh.chun/
逢甲夜市 – 逛街觅食
再次回到逢甲夜市，与2年前一起在逢甲夜市疯狂觅食的朋友一起相见，我又吃地瓜球，香酥外皮QQ的地瓜团；明伦蛋饼一样要排队取号码，我也愿意取号码等候。这次最大的收获是在夜市里吃到一个很特别的小吃- 溪小蝦創始店，
第二天行程 台中老店美食 1家 和台北老店美食 2家
行程：仙园无骨鹅肉 – 返回台北 – 台北101 – 观世音素菜餐厅 – 银翼餐厅
住宿：国联大饭店
第二天行程在台中的仙园吃了无骨鹅肉之后，坐车前往台北，车程大概2个小时。在前往台北的老店之前先在台北101 逛一圈，才开始了台北老店美食。这一天的品尝的美食都是以酒楼餐饮，他们以台菜、素食和川扬菜深获口碑，未必一定要是家族生意，也能代代相传，只要遇到了有心人。
仙园海鲜会馆- 招牌无骨鸭肉
仙园海鲜会馆在12年前是军公无骨鹅肉路边摊，在第二代接班人吴嘉峰接手之后把它改海鲜酒楼，他说随着时代转变不能一层不变，当然他们要保有原本父亲起家招牌无骨鸭肉，也要带出新料理吸引更多顾客。在推出新料理尽量保有台湾食物风味，不失原味；采用地方食材。
仙园海鲜会馆
台中市北屯区环中东路二段288号
Tel : +886-442437-6588
营业时间：早上11点到下午4点；下午5点到晚上9点
http://www.shianyuan.com.tw
观世音素菜餐厅- 吃素也能吃得健康
40年前在台湾吃素被人排斥，也很多素食都是腌制品，加上素宴少有，因此观世音素菜餐厅的董事长 决定开一家素菜餐厅来推广素食文化，让大家吃素吃得方便又健康。虽然现在素食已经普遍化，但董事长并没有扩充营业的想法，然而是鼓励更多人投入素食饮食业，让素食料理发扬光大。
观世音素菜餐厅
台北市中山区民权东路二段29号
Tel : +886-2-2596-3488
营业时间：早上9点半到下午1点半；下午5点到晚上8点半
银翼餐厅 – 台北3大名店
人家说台北有三大名店- 鼎泰丰、银翼和欣叶。银翼餐厅在第二世界大战那年开店至今，这是一家以空军制度为本的餐厅，餐厅并非家族企业，而是军中伙伴相传。银翼餐厅已经有68年，主要以川扬菜为主，川扬菜指的是川菜和淮扬菜。通常来到店里用餐的顾客都不可错过四大名菜- 文思豆腐、樟茶鸭、红烧狮子头和锅巴虾仁。
银翼餐厅
台北市金山南路二段18号2楼
Tel : +886-2-2341-7799
营业时间：早上10点到下午2点；下午5点到晚上9点
第三天行程 -台北老店美食 3家
行程：2017台湾美食展 – 九华楼华美脆皮鸭 – 成家小馆 – 干杯烧肉居酒屋
住宿：国联大饭店
第三天行程前往了台北美食展一趟，逛了 “ 美味食光 百家老店必尝滋味”主题馆之外，我也遇到了第三届铁路便当节，可以看到了日本、台湾和瑞士的铁路公司在场售卖铁路便当或便当周边产品。下半天又是吃不停，在台湾这个地方有着很多外省人移居过来，他们都把地方美食带来了台湾这块土地发扬光大。
九华楼餐厅华美脆皮鸭 – 一鸭三吃
在60年代创业的九华楼原本是川菜馆，后来70年代香港师傅前来把港式点心文化带来台湾。来自香港的冯秋良当年侠义相助好友在台湾经营粤式中华料理，结果在台湾九华楼待上了20几年。他的拿手脆皮鸭给九华楼的食客有好口福，一鸭三吃，有原汁原味脆皮鸭皮、生菜炒松和雪菜鸭米粉。现在为了给食客更多选择已经推出了一鸭九吃。
九华楼餐厅
台北市中山区森北路369号2楼
Tel : +886-2-7721-6619
营业时间：早上11点半到下午2点半（星期一到星期五）；下午5点半到晚上9点半（星期六和星期日）
https://www.gloriahotel.com/index.php?lang=zh-Hant&page=restaurant_jiouhualo
成家小馆 -成家酸菜白肉酸锅子
成家女儿在父母退休后开一家以东北菜为主小店，一来可以方便父亲品尝家乡东北菜，二来也可以给父母打发退休时间。无心插柳之下东北酸菜白肉酸锅子深获顾客喜爱，自己亲手腌白菜，酸菜自然发酵味道有别一般火锅。以前夏天不卖酸菜白肉酸锅子，在去年才开始一年四季有酸菜白肉酸锅子。
成家小馆
台北市文山区木新路3段154号
Tel : +886-2-2937-4611
营业时间：早上11点半到下午1点半；下午5点到晚上9点半
http://www.chenfamily.com.tw
干杯烧肉居酒屋 – 度过美好时光
创办人平出庄司先生本身是中日混血儿， 他在1999年把日本人爱吃烧肉饮食带来了台湾，希望一伙人一起享受色香味俱全美食。店名取“干杯”，在乎的是顾客在用餐时刻享受美好时光，不要拘束，多一些互动，感受缘分奇妙，当天顾客之间来个对嘴吻10秒送一盘肉把气氛搞到巅峰。
干杯烧肉居酒屋
台北市大安区敦化南路1段236号
Tel : +886-2-2937-4611
营业时间：早上11点半到下午1点半；下午5点到晚上9点半
http://www.kanpai.com.tw
这一趟台湾百家老店必尝滋味行的短短3天里在台中和台北两地吃不停，不止是听了10家餐饮者的故事和品尝了道地美味佳肴，最大收获是感受到一份传承士气。与其感叹老行业在岁月中无影流逝，不如在背后下一番心思来把味道把关，加上包装和行销让老行业踏上新时代隧道，给老店一股推动力，大家一起走得更远！
我会尽快更新了这10家老店的每一个故事在《蓝天白云数格子》部落，因为这是我谢谢每一位餐饮传承者的一种方式，有你们给了我舌尖上福气。我也希望借此老店故事给其他老店传承者鼓励打气！守住老行业这一条路，大家互相扶手走更远。
鬍鬚張，每次去臺灣幾乎都會光顧！