新加坡美食：Okinawan Diner Nirai-Kanai

认识新加坡旅游博客《去旅行就居遊吧！》，感觉上认识了一个对日本旅游时时跟进的旅游人，在这一年里她2度去日本旅行，平日她常常在面子书和部落更新日本最新旅游资讯。我常常介绍要去日本旅行的朋友游览她的部落。

来到新加坡出席新加坡部落格大奖，我们难得因部落认识相聚，我们在办理了入住Ramada Singapore At Zhongshan Park酒店之后，准备去吃晚餐。Muiee 尽地主之谊想要招待我们她认为不可错过的美食－Okinawan Diner Nirai-Kanai，她说这一餐日本最南端的沖縄島之乡土料理和我们平时在马来西亚吃的日本料理大大不同。

不少朋友有听过「Okinawa」、日文汉字写成「冲绳」、冲绳岛的所在地为日本的最南与最西的县、毗邻九州最南端的鹿儿岛儿、较靠近台湾和中国、古称「琉球」、有日本夏威夷之称。首府为那霸市、也是全日本唯一有亚熱带气温的一個县、全年温暖，属于热带海洋性气候。在地的冲绳人有自己的方言、通用的语言为「琉球语」。「Okinawan」一词是意为「冲绳人」或「冲绳事物」、「Nirai-Kanai」（ニライカナイ）意为為「在海彼方的理想乡」 。

Okinawan Diner Nirai-Kanai 坐落在Liang Court，也就是和Novotel Hotel 同一个建筑物底层商店街，和新加坡最大日式超商「明治屋」Meidi-Ya在同一层。Liang Court 的对面就是Shanghai Dolly ，后面就是Clarke Quay。这家餐馆的厨师都是在地的Okinawan(冲绳人)。

我们在下午6点前来，适逢周六「Okinawan Diner Nirai-Kanai」己客満。该餐馆的服务生要求我们留下連絡有位子会尽快联络。等待中在日式超商明治屋逛逛、好多従日本進口的食材和物品、不少日本人到来采购日常用品。（迟些开文介绍）Muiee错过了他们拨电来，我们赶紧回去 Okinawan Diner Nirai-Kanai，这个时候看到门口已经挤满人在等候，我真的要用“恐怖”来形容，更让我想要进去里面用餐了解它的魅力。 多等10分钟，终于轮到我们了。

冲绳最有名的清酒就是久米仙泡盛酒，它不同于日本的清酒，是全世界唯一採用黑面菌加上 100%純米面发酵而成的蒸馏酒。

一走进去可以看到店门口有一大排的日本米酒，Muiee 解说这些米酒是冲绳有名的泡盛（Awamori) 顾客喝不完保留下来的，他们在罐子上写下了名字和号码做记录。从中你们可以想象到他的熟客生意是多么多，顾客会再回来。顾客是回头客就是他们的成功。

我们两人都是第一次来吃日本冲绳料理，我们根本对冲绳料理没有概念，Muiee是我们的导师，她翻开餐单简单介绍了多个不可错过的冲绳料理和食物的背景故事。我们才略懂一些。当然最后我们也把下订单的责任交给Muiee决定。

饮料方面，Muiee推荐权雄试试用冲绳的泡盛调Okinawan Sho-Chu Liquor with Soda (Non Sweet)，权雄喝到有烧酒味道，那个烧酒和曾经在中国桂林喝过一次，不过沖绳的泡盛虽然也有米酒的烈、但是慢慢上喉给人感觉很柔顺的米酒调酒。而我和Muiee 点了日本夏天的冷饮Roasted Barley Tea，这饮料喝完了可以再添加。麦茶的味道喝和我在韩国喝过的麦茶味道一样。

Goya-Champuru是冲绳岛上不可错过的乡土料理、毎位沖縄媳妇都必須要学会炒的这道料理。 苦瓜含有豊富的維他命C、有益於健康、沖繩代表性的蔬菜。有説沖縄百歳人瑞的長命的秘訣是吃苦瓜！不但長寿、样子看起来也会年轻。

当Muiee 推荐点Goya-Champuru (沖縄式苦瓜豚肉炒蛋)的时候，我有点受宠若惊，少看到苦瓜出现在日本料理。你们别以为沖绳产的苦瓜和我们平时吃的一样 ，这里的苦瓜是比我们平时吃的比较小，少有人吃，味道和我们吃的大苦瓜完全不一样。权雄说第一口会有苦瓜的微微甘苦、卻沒有可怕的澀味，非常易入口。 意外地簡単的苦瓜、豆腐、豬肉片加炒蛋、会越吃越香甜。他平时为健康吃，可是这苦瓜会让他一直想要吃。

Rafute是一道像中国的炆猪肉，用的是猪肚厚肉块，煮得非常柔软。它最初是琉球宫廷美食的一部分，渐渐已经成为冲绳常见的菜肴。 一碟rafute通常有一至三块片肉，每一块都很厚。肉是由酱油和鱼汤烹调，有时还使用泡盛酒。食时会配点芥末酱。

「ラフテ」Rafute一上桌给我的印象像东坡肉，可是不油腻，带着微微的冲绳泡盛味。一般上吃到很都是咸酱青味，可是他带着的泡参味给我大大惊喜。我跟你们说这一碗的酱汁是我最爱，结果最后都给我淋在饭上。

当我们看到「てびち」Tebichi (Simmered Pork Leg) 上桌的时候，我真的觉得有点不可思议，这是我第一次吃日本料理上出现猪脚的汤料理，「てびち」是沖縄方言、燉煮料理的意思也被称為豚足。Muiee说冲绳岛料理和日本伝统料理的不同在、也许地理位置近台湾、冲绳的饮食文化深受台式料理影响。汤汁熬得甜，肉角质很软，猪脚一点都不油腻，感觉是吃胶原蛋白养颜。

海葡萄是一种海藻，外表确实像葡萄。这海藻有一个柔软的外皮，咬下去后会释放出咸咸的液体。海葡萄通常不用经过处理，只加点醋或酱油。

「うみぶどう」Umi-budou (海葡萄)是一种海藻，生长在零污染的水域。海葡萄不但低卡路里、无胆固醇、且含有丰富的纤维质与矿物质、可以生食。冲绳因拥有深蓝美丽而广阔的洁净海域、全日本只有冲绳才可以产出最优质的海葡萄。海葡萄是非常健康的天然食品、因其外观浑圆饱满、晶莹剔透的绿色球状小枝，有如串串葡萄而得名。

夹起一小串海葡萄，先試原味、好像剛従海里捞上来深富海洋风味。海葡萄本身的咸是海水上的咸？第二串沾柚子醋的香气，又是不同的口味！沾过酱汁的海葡萄，吸入柚子酢後颜色会变深。这样的小吃我越吃越喜欢。

「チンピン」Chin-pin 是利用冲绳产种在珊瑚上的甘蔗、提練出来含有丰富矿物质的黒砂糖、加入面粉液、制成的传統小吃。

口感吃起来有点类似马来糕，我却吃起来觉得是穷人的Pancake，小时候爸爸常常煎给我们吃。有准备了Whist cream 来给我们沾吃，可是我不喜欢沾cream ，觉得把味道抢掉了。我喜欢Chin-bin带给我的黑糖香味。

这一餐对我和权雄来说算是上了一堂课，对日本的冲绳岛料理有了认识，吃日本餐不像日本餐，反而很像中国餐感觉。整体的食物都很好吃，我们都觉得很值得推荐来尝试，这也是我们了解到为什么人潮拥挤在晚餐时间。这一餐的消费一共是新币88元左右，谢谢Muiee做东招待我们，感激不尽。

＊这一篇文章的红色字体是我初稿之后，Muiee修改补充她的所知。谢谢她给予的帮忙。

Okinawan Diner Nirai-Kanai

177 River Valley Rd, Singapore 179030

Tel: +65 6339 4811

GPS: 1.29205,103.844587