马六甲娘惹餐 李太娘惹餐馆 Aunty Lee Nyonya Food -回头顾频密光顾

马六甲娘惹餐 是马六甲旅游不可错过当地美食。马六甲是峇峇娘惹的原发地，在600多年前郑和从中国南下大西洋的时候，跟随着的 中国华人在马六甲当地和马来人结婚结合后，男生称为“峇峇”；女生称为“娘惹”，娘惹把中国与马来西亚本土文化结合，他们煮出来的料理称为“娘惹菜”，娘惹菜带有传统中华烹煮方式之外，再加入了那个年代的马来、印度和西方料理，当中最多的是香料融合，所以娘惹菜卖相看起来有点像马来或印度餐的辣，可是味道上却是绝然不同丰浓香味的甜酸微辣。

娘惹菜的原始地来自于马六甲，后来部分峇峇和娘惹搬迁到槟城和新加坡之后，当地的娘惹菜肴再和当地的香料结合，带有少许不一的味道。

马来西亚 2014年4月19日 星期六

在还没有来马六甲之前的2个星期，我在Jean的文章里看到了她分享的Aunty Lee Nyonya Food，我大感兴趣，文章尾端特别强调“一定一定一定要打电话定位和订菜！”。2个星期前开始拨电来Aunty Lee，可是都是打不通的，打了连续3天都是打不通，几乎想要放弃了。隔了5天之后，我再拨电来多一次，竟然拨通了，才知道过去几天电话坏了，当然顺利预订了今天中午12点半的桌位。

前往 李太娘惹餐馆

中午12点多离开了Melaka Sentral之后，我们驾车前来Jalan Ujong Pasir找 Aunty Lee。Jalan Ujong Pasir 分成2段，如果你从Lorong Bukit Senjuang来到Jalan Ujong Pasir 要转左，经过了葡萄牙村的路口之后还要驾驶一小段路，你才看到了Aunty Lee在你的左边，门口有停车位，可是不够放，可以把车子停在旁边空地，停车位不收费。

李太娘惹餐馆

李太本身是一个退休护士，她在退休后和先生一起投入了饮食业开了娘惹餐馆。李太娘惹餐馆在1997年开始营业，在马六甲的口碑是“最道地的马六甲娘惹餐馆”，没有什么门面摆设，家庭式的娘惹料理生意，原本店里只有6张桌位，后来扩充了隔壁的店面，多了6张桌位，总共12张桌位都是爆满。

李太本身是一位娘惹，她已经70多岁了，目前有个女儿来协助她管理了李太娘惹餐馆生意，不然她一个人包办厨房大小事物，从切菜捣葱到烹煮。她在准备娘惹料理讲究食材准备过程，辣椒酱必须每日用石臼研磨、咖喱料要用天然香料来调配、腌制豆瓣浆的肉类都要腌足一天等等。

在2014年，李太把厨房交给了马六甲的一位欧亚裔厨师安东尼继承娘惹厨艺，他也带出来更多美味娘惹佳肴。

我们准时在中午12点半抵达，可是我们来到的时候遇到原本预订较早时候的顾客都迟来，结果我们在这里等了差不多1个小时多食物才上桌，我有点后悔当时拨电预订桌位的时候，没有顺便预订菜肴，因为我想要来到了看Menu了才决定。 我和朋友2人来用餐而已，所以我们点的食物不多，又要留肚子空位给马六甲其他美食。

马六甲娘惹餐

来到马六甲的多数娘惹餐馆都是有马六甲椰糖煎蕊，Aunty Lee也不例外。我们两人点了一份马六甲椰糖煎蕊，当他们把马六甲椰糖煎蕊送来的时候，我们有点受惊，一般上的煎蕊都是淋上了椰糖了，可是他们另外给椰糖。更值得称赞的是椰糖份量给到很大方，一小杯够你吃过瘾了。

Gula Melaka Cendol

我和朋友两人一开始的时候，放上了2汤匙的椰糖，觉得味道适中并不会太甜，可能冰本身溶解椰糖的甜度，后来我们多加2汤匙之后，甜度都是我们喜欢的味道。由于是自己调配椰糖的甜度，我们都吃到合胃口，我很喜欢椰糖的焦香味。

Pong Teh（娘惹豆瓣酱鸡）

关于鸡肉料理，他们的招牌料理是Buah Keluah（印尼黑果鸡）、Pong Teh（娘惹豆瓣酱鸡）和Aunty Lee的招牌炸鸡，炸鸡的香料粉是他们自己调配。而我们选择了娘惹豆瓣酱鸡，因为娘惹豆瓣酱鸡是最为普遍的娘惹料理，朋友在马六甲算是最常吃的娘惹料理，我们想要从最熟悉的料理找出它的味道是不是我们最喜欢。哈哈！！我们算是向难度挑战美食？不是，我们觉得最熟悉的味道适合我们的口味，就是最好吃的。

娘惹豆瓣酱鸡是先以红葱、蒜头爆香油锅，再加上了剁碎豆瓣酱，然后用慢火炖煮的鸡肉，过后再加上马铃薯来煮。这道娘惹菜讲究在酱汁豆瓣酱香郁，鸡肉嫩滑入味，李太娘惹餐馆的娘惹豆瓣酱鸡酱汁淋饭单吃都很开胃了，朋友点头说有着“住家”味，并不是其他娘惹餐馆“商业味”。价钱是RM15。

Tempra 墨鱼

Tempra 墨鱼，这道墨鱼料理单看卖相我们都自然而然想到了宫保料理，可是当我们品尝到味道的时候，截然不同的。Tempra 墨鱼是用黑酱油、豆瓣酱、Asam（亚参）组成酱汁，其他的食材搭配有番茄、洋葱、蒜头和番茄。这是我们2人第一次尝试的娘惹料理，给了我们很大惊喜。价钱是RM18

Bendi Ulam

虽然说负责人推荐我尝试他们的娘惹杂菜(Nyonya Chap Choi)，可是我选择点了我最爱吃的羊角豆料理“Bendi Ulam”，羊角豆蒸熟后，上面放了洋葱、虾米、辣椒、珍假露（Cincalok)调配的佐料，说起来是一道简单菜肴，味道一级棒。酸辣中带着虾米的香味，口感佳的一道娘惹菜。价钱RM10。

我们两人吃完这一餐得到大大的满足感，这一餐的味道可以说很住家味道的娘惹料理。原本店里满满的顾客，多数都是新加坡顾客，可见它的知名度很广。当我们用餐完毕之后，比较少客人了。虽然说顾客爆满，对于负责人和服务生的态度，我们都觉得很满意，他们有抱歉稍微慢送上食物给我们，把我们饿坏去了。不过我们前来之前已经有心里准备了，所以我们都明白事理的。

李太娘惹餐馆Aunty Lee Nyonya Food
NO.385 Jalan Ujong Pasir, Taman Sinn, 75050 Melaka
Tel: +606-2831009
Email: restaurantauntylee@gmail.com
营业时间： 早上11点半到下午2点半 ；下午6点到晚上10点(星期二休息）
预订桌位建议在营业前后的半个小时拨打（一定要拨电预订桌位）

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