桥林重庆火锅 进军雪隆区市场来到了 Kota Damansara。在槟城说到桥林重庆火锅，大家都对它的麻辣火锅赞不绝口
桥林重庆火锅静悄悄在8月8日扩充营业来到了雪隆区了，他们选择了Kota Damansara 的The Strand Damansara 一带。配合新开张，在9月1日到9月30日期间前来用餐享用重庆火锅，享受高达15%折扣，食材多数都是中国进口，保有中国重庆的美味，30种的火
马来西亚 2015年8月31日 星期一
我们都是第一次来到Kota Damansara，桥林重庆火锅 邻近有Tunes Hotel Kota Damansara、Encorp Strand Mall 和很多餐馆店家，靠着 waze 前来一点都不难，门口外面都有很多停车位。桥林重庆火锅是两家店面的大，招牌一目了然，不怕找不到。
（无奈的事情是门口前面停了一辆停放多天的罗里，相信是公共假期休假司机把停放在桥林重庆火锅等到开口才移动了罗里。结果我要拍摄外观都有了难度了起来。）
曾经在槟城吃过了桥林重庆火锅的佳肴，对他们留下好印象，当我再次收到了邀请前来吉隆坡分店，我马上答应了。站在顾客的立场上，我眼见 The Strand Damansara 有很多餐馆选择，怎么他们要选在这里扩充营业呢？
当他们在槟城的市场得到了饱和之后，走出槟城在大城市。负责人赵勇却认为在大城市里众多餐馆聚在一起的地区是最好的选择，因为邻近的餐馆互相带动了人气，多餐馆的地方表示人气高。人家只要想到这个地方就想到吃，选择多顾客自然走进来。
（从中可见他们很有自信能在众多餐馆中成为佼佼者！加油！这样的想法好正！竞争是一股推动力）
餐厅从早上11点到晚上11点，我们来到的时候是下午2点左右，午休已经结束了，顾客只有1-2桌。两间店面的桥林重庆火锅分成了新旧重庆。右边是旧重庆，左边是新重庆。
重庆位于中国中国内陆西南部，被称为山城或者雾都，地势以山为主，从前是一个农庄，当年没有自行车；如今成为了中国的一大城市，先进制造业和现代服务业基地。
负责人赵勇从中国重庆前来马来西亚，他们想要借着经营桥林重庆火锅把重庆这个地方推荐给更多人认识，因此把店面的设计分成2种设计，那么顾客可以从墙壁上风景照和桌面摆设感受到过去的重庆和如今的重庆。顾客都可以自由选择要新旧重庆的桌位。我们选择了旧重庆。
来到桥林重庆火锅的顾客居多都是离不开了鸳鸯火锅。我方知道鸳鸯火锅的由来来自中国重庆。
鸳鸯火锅是川菜的其中一种，在当地一般都把重庆传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，形成的鸳鸯火锅有如重庆的地势处于长江和嘉陵江交汇的河谷（上图），两条江水不一样犹如鸳鸯火锅的太极形式。（多少人吃鸳鸯火锅知道这回事呢？）
在中国重庆一年四季都是吃火锅。负责人告知我一些关于重庆吃火锅的马来西亚人未必知道情形
- 吃火锅的旺季并非是冬天，然而却是夏天，男孩子光着身子，满身汗水，越吃越过瘾
- 麻辣火锅是重庆火锅的主要的汤底，如果你要吃清汤的话，就要加钱！
- 吃火锅搭配的酱汁有重庆辣椒油、香辣、芝麻酱和香油蒜米（小辣椒只有马来西亚有）
- 舀火锅汤汁或食料，先把勺子在汤面轻轻晃一晃，汤面的油会散开一旁，才把勺子进入汤里舀汤或食料
42岁的赵勇（人人叫他三哥，他在家排行第三） 本身在在从小在重庆从事饮食行业，16岁开始和家人开了火锅店。他到处拜师学习，如果一个人对饮食没有兴趣的话，是无法学习到美食的精髓，做生意这回事要定时做好来，用心去煮。
赵勇在经营桥林重庆火锅有所坚持，要把重庆饮食文化带来马来西亚要做就要做好，不要偷工减料。多数的汤底食材都是采用从中国进口的药材，负责人曾经尝试采用马来西亚本地的药材来煮汤底，发现味道并没有重庆的味道，只好定期从中国把药材寄过来马来西亚。
桥林重庆火锅 知道马来西亚人爱吃火锅，他们给顾客有30种火锅汤底来做选择，有重庆麻辣火锅、药膳滋补清汤、水煮活鱼、水煮田鸡、碎菜鱼、滋补番茄鱼、滋补清汤鱼、滋补石斑鱼、干锅肥肠、干锅排骨、干锅田鸡、酸菜笋子鸡、酸菜笋子鸭、金虫草养生汤、老鸭汤、苗家酸汤鱼等等。
从中可见重庆火锅并不纯属汤而已，而是这个汤底有着丰富的食材。他们在中国重庆吃火锅，都是打开锅后先喝汤和吃锅里的食材，若是想要增添其他食材才后来添加，这样才能把一锅的味道慢慢保留到完。然而他们来到马来西亚开店之后，方知道马来西亚人的饮食文化大不同：
- 多数马来西亚顾客都是在火锅上桌之后，把所有食材都添加进去锅里煮，无形中会把汤底原味弄淡去，因此在马来西亚煮的汤底的味道要特别浓郁，不然顾客吃到第一口会觉得味道不够味。
- 马来西亚人都好厉害吃辣，甚至他们把汤底分成3种程度的辣味：大辣（厉害吃辣）、中辣（平时能吃辣椒）和小辣（不大能吃辣）
今天我们一口气试喝多种汤底，各有特色，爱吃辣的朋友选麻辣汤底、干锅肥肠、重庆
老鸭汤
老鸭汤是鸭肉和陈年白萝卜熬煮。一般上，中医都告诉我们吃中药避忌吃白萝卜，容易降低疗效。可是在桥林重庆火锅里，老鸭汤推荐给咳嗽的朋友，采用的陈年白萝卜可以消化肠胃的湿气，有助于去痰。我们方知道白萝卜并不是我们想象中无功效。
这个汤底带有少许酸味，吃起来很开胃。负责人告知汤底的陈年白萝卜是他们家的一个亲戚每年在重庆腌制的陈年白萝卜，他们每年固定预订份量来马来西亚，怎么不要自己腌制呢？因为陈年白萝卜要冬天用重庆的水来腌制，重庆的山地水质在马来西亚无法取代。
金虫草养生汤
金虫草是北虫草的别称，有着补肝的功效，提高肝脏的解毒能力。金虫草养生汤并不是重庆的汤底，而是来自云南，他们通常会推荐给顾客吃来清热，不然每一个汤底太辣也不好吧！这一锅汤需要1天的时间来熬煮。我们都是第一次吃金虫草，咬嚼口感就好像吃干鱿鱼，比起金针菇来得好吃。
后记：我们把金虫草养生汤和老鸭汤都带回家继续吃。我们都很喜欢这2个汤底，只要白饭配搭汤底都很好吃了。他们说有些顾客要来买汤底也可以的。
干锅肥肠虾
干锅肥肠在重庆是一道从白天到晚都可以吃到的川菜，通常中午开始在重庆的餐馆就推出了。干锅主要食材有辣椒、胡萝卜、生姜、洋葱、蒜、香菜、黑木耳、黄大豆、土豆等等，他们会把肥肠去翻炒之后，再加上其他食材去焖煮，有些朋友叫一锅的干锅肥肠配搭白饭已经好好吃，不必再添加其他火锅食材了。
从中我明白了重庆吃火锅重汤底，并不是额外添加的食材。
苗家酸辣汤
苗家酸辣汤来自中国贵州，贵州有句土话：“三天不吃酸，走路打窜窜”，这个“酸”指的就是酸汤鱼的酸汤。采用海水养金凤活鱼，来煮的酸辣鱼汤。我喝了一口就好喜欢，酸辣味适中，虽然看到汤里面有番茄，但是酸味并不是全部来自番茄，我想要更进一步了解汤底酸味，可是负责人笑笑说秘密不可告知。
如果你觉得吃麻辣太辣的话，又不想要喝清汤的话，苗家酸辣汤就是很适合。
水煮鱼
早前我们曾经在重庆小厨吃过了水煮鱼，我们两人都很爱。当我们吃到了桥林重庆火锅的水煮鱼的时候，觉得汤头更加浓。厨师告知在准备火锅汤底的时候，汤底都会比起来菜肴来得浓。
重庆干烧鱼
吃火锅一定要很多水的汤底吗？未必的。我们也可以点重庆干烧鱼，这一盘里的鱼经过煎，吃起来多了一份香气，味道胜过烤，因为他们采用孜然在腌制鱼肉。我才从中认识孜然，一般上孜然用来祛除腥膻异味解腻，肉质更香。他们连在鱼肉上也有采用孜然。整体的味道是香辣，我们觉得比起水煮鱼来得好吃，更胜一筹。
重庆干烧鱼的汤底 带有麻辣味道。我个人觉得吃重庆干烧鱼好吃过麻辣汤，除非你很爱喝麻辣汤，那么另别话谈。
东炎汤
这个汤底推出来的时候，我很抗拒。明明来重庆料理的餐厅吃火锅，怎么把东炎带出来呢？他们凭过去在槟城经营的经验，东炎是另一个汤底是本地人最爱。厨师到泰国向当地的师傅请教交流学回来，我吃了第一口之后，马上转欢喜，因为我敢说本地华人煮的东炎汤底也没有如此泰国正宗的酸辣味。怪不得这汤底是槟城桥林重庆火锅卖座的汤底之一。
辣子鸡
在吃火锅的情形之下，辣子鸡的角色并不是主菜，而是小吃，我们一边吃火锅一边聊天，间中把筷子放入辣子鸡里找鸡肉块，辣子鸡的香辣味吃到很过瘾。心想再来一杯啤酒的话，那种感觉多么棒！辣子鸡对我而言百吃不厌，喜欢重庆辣子鸡的辣味和在马来西亚吃小辣椒的辣味完全不一样。
值得一提的是桥林重庆火锅使用的餐具都有卫生保证，他们的餐具都有承包商来每2天接收回去清洗，然后再包装前来，每一个顾客使用之前都是包装一份起来。他们有征收RM1。
吃饱了这一餐，我们开车回去槟城，结束了3天3夜的国庆日南下回乡旅程。
桥林重庆火锅
28-30 Jalan PJU5/21, The Strand Damansara, Kota Damansara
Tel: 03-61440677
营业时间：早上11点到晚上11点
GPS: 3.154839, 101.592792
槟城总店
30D Lorong Abu Siti ,10400 Penang
Tel: 04-2275677
营业时间：下午5点到早上5点
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