亚叁叻沙和暹罗叻沙 都是槟城美食之一,尤其是亚叁叻沙Asam Laksa更是被列为了全球50大美食排名第7。亚叁叻沙成为游子游客在马来西亚槟城最爱的美食,疫情当下无法前往槟城旅游,是不是想要在家也吃到一碗热腾腾的亚叁叻沙吗?煮一锅亚叁叻沙汤底,也可以煮另一锅暹罗叻沙Siam Laksa,非常简易步骤宅在家都可以吃到全球50大美食。


游子游客想念槟城美食
新加坡 2021年3月20日
有很多游子和我一样身在海外无法回去马来西亚槟城,在海外都会想念槟城美食,尤其是喜欢酸辣的朋友都爱吃亚叁叻沙。亚叁叻沙不止是游子思乡的美食,更是很多游客来槟城旅游必吃的美食,谁也没有想到这一场疫情可以把大家卡着这样久,无法畅所出游!无法出游的日子,如何吃到道地的亚叁叻沙?或者你对槟城浮罗山背的亚叁叻沙和暹罗叻沙念念不忘?
吃亚叁叻沙这件事,独乐乐不如众乐乐,如果煮一锅亚叁叻沙有一班人一起吃就好热闹啊!与中学同学有个聚会,我打算煮亚叁叻沙让大家一起吃,Kathy 同学说亚叁叻沙汤底也可以煮成暹罗叻沙,只需要加上椰浆、黄姜粉和疯柑就可以了!真的这样容易吗?那么,我们大家一起来看看是不是这样容易!


亚叁叻沙 Asam Laksa
亚叁叻沙是槟城的美食,亚叁叻沙在槟城的不同地方吃的口味也不一样,槟岛的亚叁叻沙会比较重的虾膏,带有甜味;在威省的亚叁叻沙味道上带有偏酸少许,鱼肉都会搅碎。所以,能自己煮亚叁叻沙就可以调到自己喜欢的口味。


亚叁叻沙的材料有什么?
食材:
- 汤底:TalentCook Penang Asam Laksa Paste,Ayam Brand Sardine 沙丁鱼, 辣椒、亚叁片、
- 佐料:姜花、叻沙叶、薄荷、黄瓜、洋葱、黄梨、生菜、虾膏
我并不是第一次使用TalentCook Penang Asam Laksa Paste煮亚叁叻沙汤底,已经煮了无数次,这个酱料包汤底深受我喜欢,主要是味道和我吃亚叁叻沙很接近,味道并不会有太重的腥味,加上味道属于适中,如果爱吃辣的话,可以自己调更辣味道;若是不想吃太辣的话,这个味道 已经足够了。


亚叁叻沙懒人版食谱
第一步: 煮一锅水(如果你要煮暹罗叻沙的话,那么最好煮大锅一点的亚叁叻沙),这次我要准备8个人吃的亚叁叻沙和暹罗叻沙,我用了4包TalentCook Penang Asam Laksa Paste酱料包。 本来一开始用3包酱料包而已,可是过后品尝了味道,就觉得不够味,决定多加一包酱料包。(这里的食谱蛮根据个人的口味来调) 。
第二步:把沙丁鱼从罐头里取出来,有朋友说她连沙丁鱼里的番茄酱也用。只是我个人口味,不喜欢沙丁鱼酱料。我只是把沙丁鱼取出来之后,用叉弄碎沙丁鱼。Ayam Brand 沙丁鱼是我推荐的品牌,目前为止煮超过20次,我都是用这个品牌。
第三步:沙丁鱼倒入汤之后,接下来就根据个人口味调。
- 喜欢酸的话,可以加亚叁片;加亚叁片的话,不会弄到汤太浊色。
- 喜欢辣的话,可以加小辣椒;
- 也可以加香茅下去。
- Kathy 同学教我,加黄梨汁,汤里太有水果酸甜会更开胃! 果然没有介绍错。


在煮亚叁叻沙汤的时候,不要浪费时间。 我们一边切佐料。如果你问我煮亚叁叻沙会不会很麻烦?不会啦,你们看煮汤多么容易。只是麻烦在切生菜、黄瓜、洋葱、姜花、小辣椒和黄梨都会比较费时。


暹罗叻沙 Siam Laksa
当我们煮好亚叁叻沙汤,我们就拿另一个锅把三分之一锅的亚叁叻沙汤倒去另一锅,亚叁叻沙汤继续小火煮着。 煮亚叁叻沙要三步骤,暹罗叻沙多加三步骤!
暹罗叻沙懒人版三步骤
- 放2汤匙的黄姜粉,黄姜粉放下去,可以看到汤色转色了
- 放椰浆,椰浆要放多少?看个人口味,大概半包也够
- 最后才疯柑叶,有的人会把疯柑叶搅碎了才放下去;不要把疯柑叶搅碎也可以。记得疯柑叶要留到最后才放啊!( 虽然说 一锅熟,但是秩序还是要记得)


你是不是有一种感觉关着眼睛也可以煮好? 暹罗叻沙的佐料上和亚叁叻沙稍微不一样。
暹罗叻沙的佐料有豆芽和菜豆,但不放生菜,吃起来只要不要太多椰浆,整体的味道更比起亚叁叻沙香气扑鼻!两者都是非常开胃!一口气给你们送上两个叻沙食谱!


亚叁叻沙和暹罗叻沙的不同
亚叁叻沙 | 暹罗叻沙 | |
汤 | 红辣椒、辣椒干、黄姜、香茅、南姜、大葱、大蒜、峇拉煎粉 | 红辣椒、辣椒干、黄姜、香茅、南姜、大葱、大蒜、峇拉煎粉 加椰浆、黄姜粉和疯柑叶 |
佐料 | 洋葱、生菜、黄梨、黄瓜、小辣椒、桔子 | 洋葱、生菜、黄梨、黄瓜、小辣椒、桔子;加菜豆和豆芽,不放生菜 |
味道 | 味道酸辣 | 带有椰浆香浓,椰浆太多会腻,但有着疯柑叶悠悠清香 |
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