马来西亚 2011年9月11日 星期日
说到实兆远，我们想到了福州人居多；说到福州人，我们想到福州光饼。近年来，各媒体都介绍过了福州光饼这福州人的美食，让我们对福州光饼不陌生。可是我们却没有吃过福州光饼。
根据网络上的资料：
光饼是福建传统名点，距今已有400多年的历史。此饼最早是戚继我抗倭大军的军粮，后流传民间，故称“光饼”。
明嘉靖年间，日本的武士、浪人色结明奸商骚扰我闽粤沿海，戚继光率兵入闽，大军作战时所食干粮乃是一种中间穿孔的圆形烤饼。此饼制作简单，食用方便，耐贮存，用绳子贯穿其中，背在身上，既便于携带，又利于作战，为战胜倭寇立下了功劳。 光饼传到民间后，经历代制饼师不断改进提高，色、香、味、形更美，经久不衰。
光饼的原料配方为面粉5千克，食盐100克，碱50克。制作时，将原料加适量水和为面团，揉好后搓成条，揪成40克重的小剂，转圆压扁，中穿一孔，放在特制的传统光饼炉内，用木炭火烘烤。烤好的光饼色泽焦黄，饼面光滑，外酥脆，内软嫩，咸香可口。具有浓厚的地方特色。 福州光饼以洪山桥光饼最为有名。在当地，不但市面上出售此饼，一些饼店也经营光饼，颇受广大群众欢迎。
原本昨天，我们一抵达实兆远的第一个美食就是去吃光饼。朋友JL计划带我们去老字号实兆远曾氏兄弟福州光饼，可是该店休息2个星期，然后去成利饼家却太迟要关店，JL不甘心再继续实兆远寻找福州光饼店要给我们吃光饼。今天是星期日，最后成利饼家给我们的消息是星期日照常营业，我们再次访成利饼家为了吃福州光饼。
我们离开了三友斋饼家之后，下一站就来到了成利饼家。我们对成利饼家的历史背景都不清楚，网上也难找到成利饼家的故事。从朋友口中得知成利饼家的对头是老字号实兆远曾氏兄弟福州光饼，因为很多人买不到实兆远曾氏兄弟福州光饼就来这里。
我们来到成利饼家，一定是要尝试吃福州光饼，吃光饼之前，我们要拍照一轮，我要拍摄他们制作福州光饼的过程，我觉得制作福州光饼依然是保存着传统方式，并没有被机器替代了。员工先把火炭放入炉里，点燃了小火，然后快快把每一片尚未烤得福州光饼贴在炉边。
尤其是看到员工要把做好一片一片的光饼放在炉里，我不大敢走靠近，因为我怕太热，我真的难以想象员工如何忍耐热度？难道是常常做，早已经麻木了？
当福州光饼把炉边都贴满之后，员工扫少许的水在炉边里，让光饼保有湿度。
再添加少许火炭，把炉口盖了起来，留个洞口，风扇吹风进入炉里，火势更猛了。不一会儿，光饼完成了，员工慢慢把每一块从炉边取出来。
我们并没有选择吃炉边热烘烘的福州光饼，我们买了早已经烤好的福州光饼。福州光饼有2种口味-肉馅及葱馅。在我的右边有芝麻在表面的光饼就是肉馅。
由于一早吃了多样早餐，我们两人的肚子都很饱，根本不能容纳太多食物了，加上JL又交待午餐吃好料。我们两人买了一块肉馅和一块葱馅就好了。我们觉得已经冷的福州光饼表皮薄饼比较硬了，不过内陷仍然香。朋友说多数他们都热烘烘的时候吃下去，这也是我们打算在现场吃了一块就算了，不打算买回去请家人吃了。
你们是不是想要吃呢？请你们吃一口。
我们在吃福州光饼的时候，看到了有人把火炭载送来成利饼家，他们把火炭放在篮子里，然后一篮一篮扛入店里收着。火炭是一个古老起火方式，制作光饼仍使用最古老的方式，可以从这一幕上看到了岁月的变迁，却改变不了传统福州饼的味道。
个人觉得来实兆远，要来吃一块福州光饼，不管哪一家饼家都好，主要是让我们对福州美食有多了一份认识，因为福州光饼是当地的特色美食了。
上次去没有时间买。。。
:p
Serinajr
下次去记得买！
This one i eat before, that time Ching went back hometown, got buy, i lucky lucky to be able to eat this, hehe…
sharon
四海之内皆兄弟
看到你前几篇去实兆远的分享，我就等着你介绍那里的福州饼，我很好奇它跟我家乡永平的有什么不同。终于让我等到了 =) 什么是福清饼？正东饼？红饼？什么不同？福州饼=福清饼=正东饼么？
不过那里的福州饼真的跟永平的不同哦，我们的比较偏向于bagel的口感，而且没有馅料的，只有表面光滑的微甜福州饼和表面沙有芝麻的微咸福州饼。有甜花生馅料的是福州喜饼。
好想去那里寻福州饼（since我在槟城读书，从这里去近过从柔佛去），但是还没找到机会。那里除了品仙祠大伯公和观音堂还有什么其它景点吗？不过食物真的很吸引我，很接近我家乡的style。。
实兆远的光饼跟我们诗巫这里的光饼也是不一样。。。比较像你所说说永平的光饼比较相似。。。一种是表面光滑微甜（比较软）的和另一种上面有芝麻（比较硬）的。。。两种都没有馅料。我们常煮了卤猪肉夹在中间当馅料。
光饼福州话我们叫“kompia”,读法为”gong(第二声）pia(第四声）”哦~~
哈哈 /yeh
谢谢VANN的分享哦 =) 有机会我也想去诗巫尝尝kompia的美味。只是我还是不懂福清饼和正东饼有什么不同 =P
永平的没有夹肉馅的，就只是单单这么吃。刚烤出来外脆内软，很香很香。
哈哈。。。其实我们也不夹肉馅的。。。只是有时太单调就夹肉馅吃。。。
福清饼和正东饼我也没听过。。。这个要问老人家或许他们会知道。。。
很可惜我在西马那段时间没去到实兆远。。。希望有机会去一次。。。
Vann & Chiu Yin
这一篇文章，我很开心得到你们的交流和分享
让我这个外地人可以了解更多福州饼
你们让我更加想要去这地方走走了解风情味
也谢谢你的介绍呢~~让我知道更多。。。哈哈~
Chiu Yin
坦白说，我真的不知道什么是福清饼？正东饼？到底有什么差别？
如果你从槟城前往，确实省下不少时间
你不说，我也不知道永平有福州饼，谢谢你们的分享和资料
在sitiawan 附近就是pangkor island ，如果你要前往的话，也可以考虑该景点。
哈哈，我也好谢谢你们的分享，感恩能在网络世界还能认识到朋友。。
没关系，下次我有机会去搞懂了它们的差别我再来向各位汇报 =P
你们有机会的话，经过永平，可以去尝尝我家乡的福州美食哦。。想要详细资料，可以email我 =)
我每次也是去这间买，偶尔去曾氏家族的。大日子的话，要预订的。
我小时候就开始吃这个光饼了耶，从RM0.15 吃到现在RM0.80… 我只喜欢吃洋葱多多的那种（小片的）… /luv
Ｑ．ｊｕａｎ
哇！价钱起了很多！
为什么你会选择成利？？
好好吃哦~！
咏贞
你吃过吗?
没吃过..
prince n princess mum
有机会要尝试！
多年前在诗巫试过，干、湿两种，如Vann所云。
三只猫
我有个问题想要问你
那个ampang 菜果是不是和你吃的一样？
https://mylovelybluesky.com/2011/10/jojo-little-kitchen/
住在城市的我，好久没吃到这种乡村小食了。
冰珊
有机会要出走走看看
感觉很不错~
哈哈～我家就在附近！！
成利是我朋友的爸爸开的哦～～
安哥安娣都很好人的！！
hippotai83
下次我再去的话
我会提早联络你
刚刚新鲜出炉的一定很棒！=)
瑜珺
口感比较好，不会太硬
Hi Sock Peng, could you give me the GPS for the “KEDAI KEK DAN BISKUT SIN LAY”? because the map link you paste above is not showing anything after clicking it… thanks (Jenn)
Jenn
没有正确address, 希望以下可以帮你
Taman Mas, Kampung Koh
Directions: If you are coming from Sitiawan town into Kampung Koh, turn left on the second traffic light after the Kampung Koh police station. There is a long row of shops down the road on the left. Sin Lay is somewhere along this row.
Thank u so much Sock Peng 🙂
Hi Sock Peng, just found the GPS from another site for SIN LAY:
4.1948138475520755,100.70576622041104
is this the right location?