新加坡美食：东兴蛋挞

新加坡独立50年一个小国成为世界繁荣大都会，可见世界各国人的都涌进来这个小国，高楼大厦一座又一座耸立在寸土黄金的新加坡。友人却告诉我新加坡有家近95年历史传统糕饼店－东兴糕饼店保留着传统手做蛋挞（简称东兴蛋挞），叫我讶异，实在太难得了吧！

马来西亚 2015年7月24日 星期五

槟城画家蔡小杰曾经对我说：人文是伟大的艺术品，即使一个地方发展建设多么好，都无法替代。正当新加坡朋友对我感叹新加坡发展脚步快到把地方人文特色都抹杀时候，我竟然在新加坡遇到了东兴糕饼店的东兴蛋挞，他给我对新加坡重燃曙光，只不过要我们放慢脚步去多加留意，人文特色并没有完全远离这繁荣大都会。

在Grand Park City Hall 吃了晚餐之后，Grace一直催我快点去东兴糕饼店蛋挞，当时的我还真不明白为何她怎么这样紧张，虽然说急性子是她的个性，可是吃蛋挞这回事需要如此紧张吗？在新加坡吃蛋挞到处都可以在面包店或糕饼店可买到吧！她说人家要关店了，我才看手表已经晚上9点了，说得也是。

东兴糕饼店坐落在牛车水（Chinatown），从牛车水地铁站步行大概8分钟可以抵达，这8分钟是指你很专心在往目标去，沿途中会经过牛车水的市集和Sri Mariamman Temple（印度庙），最怕你会放慢脚步下来在这2个地方逛了一段时间，如果说白天来的话，那么可以沿途逛景点，像我们最后一分钟前来，直往目标是正确的选择。Grace 有交待说要记住东兴糕饼店地点，就记得是Sri Mariamman Temple的斜对面。

我们来到东兴糕饼店算是赶到末班车，因为店里的最后5个东兴蛋挞都给我们买下来了，后来的顾客都买不到了。友人才告知东兴糕饼店的东兴蛋挞是历史悠久的传统手做糕点，在新加坡可说物以稀为贵。如今不知是新加坡本地人前来，连游客都闻风前往，怪不得她赶着来。

东兴的历史从1920年开始，新加坡一家传统老字号的饼店，该店的镇店之宝是蛋挞，其次咖喱角，其他还有老婆饼、合桃酥、皮蛋酥、莲蓉饼、鸡蛋糕等等。蛋挞的口碑甚至从香港前来的游客都赞不绝口。除此之外，新加坡本地人要买结婚喜饼都是前来东兴，应有尽有。

现在才农历6月，我没有想到在月饼已经在售卖了。过去经常听新加坡朋友一到中秋节，新加坡的月饼口味形形色色多不胜举。在东兴糕饼店里看到的月饼的口味有单黄莲蓉、单黄白莲蓉、双黄莲蓉、双黄白莲蓉、榄仁莲蓉、鸡仔饼，价钱在新币$10-12。可见他们的月饼都是传统口味，并没奇奇怪怪口味，依然有着传统月饼特色。

如果我赚新币的话，我舍得买一个月饼来吃，可是近期马币的兑换率根本叫我三思。哈哈！

平日，东兴蛋挞一出炉已经顾客排队买，友人喜欢吃热烘烘出炉的蛋黄香气溢满口东兴蛋挞。但是我们来到已经太迟了，剩下最后5个。她直接买完了，后来的顾客都叹兴离开。东兴蛋挞一个新币 $1.60。虽然吃不到香喷喷的味道，可是我们可以感受到蛋浆的顺滑。

少见菱角型的蛋挞让我想到了槟城的桃园的不规矩椭圆形蛋挞，可见都是手工蛋挞，饼皮没有层层的酥皮，稍微易碎，没有喧宾夺主蛋浆香味。我吃了之后大大满意，把剩下的3个带回去酒店给权雄，他超爱吃蛋挞的，平日不吃宵夜的他竟然吃了2个东兴蛋挞，他可以想象到出炉的美味！那么，下次你要陪我一起去排队吗？

今晚的宵夜好古早味啊！给我在这个繁荣大都会看到了新加坡仍有一丝丝的传统古早味美食，并不是到处的小贩中心美食。东兴糕饼店让我有一个冲动在新加坡逗留发掘更多少为人知的古早美食，不然大家对新加坡的印象逗留在高楼大厦购物广场，未免实在太可惜了。

小小声说：我也发现到新加坡朋友都知道我爱这类似传统老字号的美食，他们都兴致勃勃陪我去觅食。

东兴糕饼店
285 South Bridge Road Singapore048618‎
Tel: (65) 6223 0398
营业时间：早上9点到晚上10点