马来西亚 2012年1月20日 星期五

献丑！献丑！在这里要记录我第一次下厨完成的五香卷（Lobak）。 人家平时少下厨，难得下厨要记录起来方便日后参考。

根据百度百科：

五香卷，它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最为出名的，要属厦门和漳州龙海石码的五香卷。

从来没有想过自己有参与准备团圆饭的年菜，今年是我第一次参与准备年菜给娘家和夫家。一直以来，妈妈准备所有团圆饭的菜肴，我最多在旁边帮忙而已，自从去年妈妈动了手术之后，我感觉到妈妈容易疲累，我想要减轻妈妈负担，提出要帮忙准备年菜。同时，家婆告诉我她想要准备年菜带去权雄的祖家团圆饭。我很想减轻他们的负担，可是我是上班族，我要怎样帮忙呢？

翻阅了家里的食谱书和网友Melisa讨论之后，我计划准备五香卷和南乳炸肉。这两道菜肴可以在我家准备好了，可以在自己的厨房下厨，然后方便携带回去。如果煮其他菜肴，我怕倾泻在车上。五香卷的食谱参考Ohbin的五香春卷，南乳炸肉的食谱参考《滋味》食谱。

由于要准备2个家庭的团圆饭的年菜，五香卷的材料和分量是Ohbin的五香春卷的2.5倍材料，如下：

1. 碎肉 2.5公斤 – 1个星期前到巴杀预订了。
2. 洋葱 0.7公斤
3. 马蹄 1.5公斤
4. 红萝卜 2条
5. 腐竹皮 8张
6. 苏打饼 1包

5天前的周六，权雄陪伴我到巴杀买其他材料了，可能有去巴杀买材料，感受到巴杀的农历气息。不少家庭主妇来扫货了。

今早一大早起来，从早上7点开始，削除马蹄皮。1.5公斤的马蹄有56粒马蹄。这是我有史以来第一次削除最多的马蹄皮！晕！削除马蹄皮之后，又要削碎。红萝卜削成丝，洋葱切碎，苏打饼敲碎了。所有的材料和调味料（五香粉、盐、酱油和胡椒粉）搅拌在一起。我花了半天才准备这些腌料，然后我去上班。

放工回来之后，我开始包五香卷。这才是最大的挑战！要如何把五香卷包得好？我也不会，尽量包到实心的感觉。各位厨房高手，你们可以教我如何把五香卷包得好吗？或者有什么小贴士包五香卷？ 权雄放工回来之后，他也参与包五香卷，讨论包五香卷的方式。

最后我成功准备将近30条的五香卷。好多！先蒸五香卷，然后收在盒子，放在冰橱。隔天（星期六）是娘家的团圆饭，早上7点起身起来煎五香卷；星期日是权雄的祖家团圆饭，下午2点开始，我和权雄在家婆厨房一起下厨煎五香卷。做五香卷的好处之一，容易收藏，耐收。

味道如何？偏咸。如果把五香卷配饭一起吃的话，就不觉得咸了。我看到权雄的亲戚都很喜欢吃我做的五香卷。这是我第一次准备年菜。哈哈！！ 没想到我准备的食物能出场面。后来，我从ohbin得知，在包五香卷的时候，要用布在腐竹皮上抹一遍，因为腐竹皮带盐。