芙蓉烧蟹海鲜村

芙蓉烧蟹 是不是你来森美兰芙蓉必吃的美食？在我身边有2种声音关于来到芙蓉要去芙蓉烧蟹海鲜村吃烧蟹。芙蓉烧蟹海鲜村是在芙蓉吃烧蟹的老字号，可是我发现到在芙蓉的朋友都不会介绍我去芙蓉烧蟹海鲜村；而在外地的朋友却说你来到芙蓉就要尝试吃芙蓉烧蟹海鲜村的 芙蓉烧蟹 。到底怎么一回事呢？

住在芙蓉的在地人多数都会说 芙蓉烧蟹 的味道不如当年，在芙蓉一带已经多家新餐馆的烧蟹味道好吃，会很热情介绍芙蓉其他餐馆的烧蟹，价钱相较起来便宜很多。芙蓉并不是马来西亚的主要城市，虽然它是森美兰的首府，但是多数的朋友都把芙蓉当作马六甲和吉隆坡之间的过路城市，顺道来吃芙蓉烧蟹，站在游客的角度上，路过要吃烧蟹就要吃知名度高的。无可否认，芙蓉烧蟹海鲜村早期给在地人炒高了名气。

马来西亚 2015年8月30日 星期日

认识芙蓉这个地方应该有14年多了，从认识他开始，听他说芙蓉成长的故事到自己每年来芙蓉多次。这1年来，我告诉夫家虽然说芙蓉烧蟹海鲜村并没有在地人口碑相传了，好歹我去尝试一次，至少给我会1次了解情形。终于第一次踏入芙蓉烧蟹海鲜村吃芙蓉烧蟹了，为什么迟迟来呢？

• 每次回到芙蓉夫家，我们多数的时间都是待在家里和家人相聚聊天，家婆走了好多拿手好菜给我们吃，我们吃饱之后已经没有容纳的空间
• 家人有推荐过新城海鲜楼，这是地方人的推荐。
• 他因皮肤敏感戒吃贝壳类海鲜，一个人吃就太多了（至少要点2只）

我们在晚上接近9点才来到芙蓉烧蟹海鲜村，我很肯定他对芙蓉烧蟹海鲜村很陌生了，离乡背井太久了，因为我们去错地方。后来家婆记得 芙蓉烧蟹海鲜村的场地是从梯级走下去的。我们再去找。

芙蓉烧蟹海鲜村靠近芙蓉大巴杀，对面是Hotel Rafayeh ，路边可以停车。同排也有多家海鲜餐馆。

家婆告知芙蓉烧蟹海鲜村在芙蓉有30年的历史了（正确年份就不确定），芙蓉烧蟹海鲜村是第一家做烧蟹，据说把酱汁放在螃蟹里，然后去烧烤。芙蓉烧蟹的口味有8种-甘香、黑椒、Cheese、四川炒、咖哩干炒、家乡、上汤药材和东炎干。职员介绍我们吃招牌 BBQ 烧烤。

我们4个人前来，不敢叫太多螃蟹，因为还有点其他菜肴，职员说芙蓉烧蟹至少要点1公斤，1公斤内肯定有2只（未必代表2只足够1公斤）。看到螃蟹上桌，份量看起来不多，我1个人吃了1只半。这烧螃蟹和我平时吃的螃蟹有不一样，酱汁烧烤之后粘在壳上，吃起来有这麦牙甜甜的香味，相信在烧烤的时候有撒盐，吃起来咸香的味道重过甜。

芙蓉烧蟹的一公斤价钱波动：

• 2012 年价钱RM50
• 2013 年价钱RM60
• 2015年价钱RM70

后记：2015年9月20日 星期日

看《Taste of Malaysia，甄文达马来西亚味之旅》采访芙蓉烧蟹海鲜村，全球著名电视名厨甄文达（Martin Yan）在节目讲解了芙蓉烧蟹的做法是把在出海河口的螃蟹放在大油锅煎，然后取出来过水去油，再放调味料去焖煮。我才知道了芙蓉烧蟹并不是“烧烤”。看电视节目学习了一些。

秘制辣椒酱

在芙蓉吃烧蟹有特别的酱汁- 有辣椒、蒜米碎、醋和牛奶等等。家婆说以前还有放桔子和酱汁浓的食料，现在有感比较稀了。这个酱汁对我不陌生，之前拍摄《爱食客》的时候，曾经在吉隆坡的花苑海鲜品尝过。我喜欢把螃蟹剥出来之后浸在酱汁中再吃，如家婆说的，酱汁浓一些就更好。

这样烧烤味道很特别，从中了解为什么有芙蓉烧蟹称号。烧蟹的整体的味道好吃，当然并不是最好，不过我不排除日后再尝试，我也想尝试其他芙蓉海鲜店的烧蟹。

忘记介绍这个前菜，螃蟹上桌之前有这零食-炸云吞皮，这是我第一次在外的开餐小吃吃到，吃起来有点咸，我把炸云吞皮沾在芙蓉烧蟹的特别酱汁就不会了。只不过炸云吞皮要快快吃，不然“吹风”之后就软去。

香底米粉，价钱RM7。香底米粉在槟城没有得吃，所以特别点给我吃。 米粉煎过了，再淋上广府汁。米粉煎得稍微不均匀，有些部分很硬，有些巧好。我个人还蛮喜欢香底米粉多过于福建炒。

瓦煲老鼠粉，价钱RM7。由爆香咸鱼了来焖煮老鼠粉（米台目-尾巴尖口感滑），内有猪油渣和猪肉碎，这是我今晚最大的惊喜在这一锅，味道很香。记得朋友告诉过我，有猪油渣来炒的话会增添香味也会给口感比较顺滑，同时猪油渣关系要趁热吃，吃能体验到美味。

上汤芫菜，价钱RM8。汤头很香甜，留意到了皮蛋有炸过了才去煮汤。

整体来说，芙蓉烧蟹海鲜村价钱在螃蟹是稍微贵了市价一些，不过其他菜肴的价钱都大众化。 我们前来的时候顾客不算多，等候的时间也不会太久。在晚上10点多，依然有顾客前来用餐。

芙蓉烧蟹海鲜村 

No. 3720-3724, Jalan Tuanku Munawir, 70000 Seremban, Negeri Sembilan. （ Click Waze link ）
Tel : 06-764 1260
营业时间: 只有晚上营业
GPS: 2.732991, 101.934505