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马来西亚 2009年11月27日 星期五 相信不少游客来槟城旅行， 不忘到槟榔律( Penang Road)吃潮州煎蕊和叻沙！！你是不是其中一个？ 虽然我不是游客，偶尔也会忍不住想要到那边喝一碗冰冷的潮州煎蕊和酸辣的叻沙。 之前，我们来了几次，每次都驾驶到景贵街（Lebuh Keng Kwee）找停车位。想到今天是公共假期，相信景贵街的槟榔律驰名潮州煎蕊的人潮很多，我们提前在附近找了停车位，然后一大伙人逛槟榔律，来到了槟榔律和景贵街的路口。果然不出所料！！人潮拥挤！！ 在景贵街里有2个档口售卖潮州煎蕊，到底哪一档好吃？ 我说因人而异。通常，我选择的那一档是人潮最多的那一档，那就是在右边的（后面是愉园茶室）。要如何分辨2档之分？ 浅蓝色的人潮最多，橙色碗的人潮比较少，相信你明白了吧！！ 从《光明日报》的报导， 了解了该档的历史：52歲的陳宗錦，7歲便隨父親在檳榔律開檔，擺賣煎蕊和紅豆冰的生活。父親那時代，一碗煎蕊才賣10仙。陳家煎蕊三代仍受歡迎的主要原因，是因陳家自製的潮州煎蕊不含任何染色素。如今每一碗售卖RM1.70。 煎蕊以百米磨成粉，加入大量香草汁制成特香，而大红豆须煮6小时以上，再以椰糖取代黑糖，吃起来口感绝佳，软硬适中不偏甜。 “煎蕊的灵魂是椰浆，而椰浆处理要诀是愈鲜愈好。不留隔夜，永保新鲜，是70年的经营秘诀。” 每天，陈家煎蕊都必须用60粒以上椰浆，而且加入椰浆后的煎蕊必须在1小时内卖完， 逾时更新，确保新鲜。陈宗锦通常会尽量做出适量调配，不会一次过混合太多。所以，槟榔律煎蕊会令人一口就齿难忘。 今天，我们5人来到这里，可以看到人潮特别多。隔天，权雄的大嫂前来外卖几包回家吃，竟然要面对20人排队的人潮。老板看到她抱着小孩，竟然还先准备给他，好让大嫂抱着侄儿不必站在人潮太久，可是偏偏有个顾客很不满老板的做法。若是你那个顾客，看到一位妇人抱着一个小孩购买食物，是不是应该要有礼让的精神？？还是应该同等排队？？ 家婆也喜欢来这里吃煎蕊，家婆不能吃太甜的食物，因此每次我们都要求少糖，因此她也能吃。这一次，我们，Deejay, Serinajr和Zenn一起来到了这里吃煎蕊。个人觉得来槟城，没有来吃煎蕊好像少了某些感觉！！若是你不喜欢站在路边吃煎蕊的话，你也可以到隔一条街的光大大道（Komtar Walk）的店面分行享用。 虽然已经有店面生意，老板还是坚持在贵景街继续营业，让这个路边档的文化保留下去，对我这个爱吃路边美食觉得站在路边比较有风味，冷气化的店面无法取代站在路边吃的感觉！！ 在路边吃完了煎蕊，我们走进旁边的愉园茶室吃叻沙和炒粿条。如果你问我在槟岛常吃的叻沙在那里？我会告诉你在槟榔律的景贵街和Balik Pulau。因为这里的叻沙的味道够浓，鱼肉也多！！你们看到了是不是流口水？？这一碗的售价是RM3。 虽然我暂时不能吃辣，可是我要去买叻沙来招待从吉隆坡来的Serinajr和Zenn，他们可以在这里吃槟城美食之一-叻沙。由于人潮太多了，叻沙老板要求我们亲自捧叻沙。我和权雄在那边排队了20分钟了，终于轮到我们了，却被一个人插队！！那个人明明比我们迟， 她还在那边强词夺理！！没药救的人了！！我不想和她吵！！ 从《杨善过瘾地带》里看到了她和老板娘的对话，转载在这里。 老板娘表示: 『我那76岁家婆已经煮了36年的槟城亚三叻沙，后来因为年级大了，就交待给我继续做，不知觉也做了4年了。槟榔律亚三叻沙档口已经开了40年了，你吃的是古早味，一直都没有改变。』 槟榔律亚三叻沙是用亚三(Asam，本地一种酸果)调味，由大眼甘望鱼肉与亚三熬成汤头，主食是配亚三叻沙专用的叻沙条(必须要弄湿手才不会粘手)，佐料有切丝的黄瓜、黄梨、洋葱、切片熟蛋、少量辣椒丝、薄荷叶及玻璃生菜。 由于我不能吃辣，权雄点了一盘炒粿条给我，这一盘炒粿条有2只大虾，售价是RM4，比起Lorong Selamat的炒粿条便宜了RM3。到目前为止，我不会故意去Lorong Selamat 吃炒粿条，主要是那边的价钱太贵了。我反而喜欢找其他店吃炒粿条。看来愉园茶室的炒粿条愉园茶室的也不赖！！老板都忙不暇及。 如果你想要在愉园茶室吃外面的潮州煎蕊的话，你可以点，不过条件是要额外多付RM0.50，换句话说一碗RM2.20。如果你在外面吃了煎蕊， 进来愉园茶室用餐，还是一样点饮料，不然你要给RM0.40 桌费。 愉園茶室 475, Jalan Penang, 10000 Penang.

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槟城美食：槟榔律驰名潮州煎蕊和愉园茶室叻沙

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