吉隆坡美食：春记大埔面

虽然我不是住在吉隆坡，不过近年来在部落和电视节目上看到了不少人都介绍春记大埔面，春记大埔面给我的印象是路边一个小摊口，卖的就是老字号老味道客家面，吸引了不少街坊前来吃的半山芭街边美食。一直在想：不知道我何时有机会去吃春记大埔面？

马来西亚 2013年12月24日 星期二

昨天抵达了吉隆坡之后，我们车子从Pudu 前往Viva Home 的时候，经过了半山芭，我一直留意这吉隆坡半山芭的老店面，他们在繁荣吉隆坡闹市旁，可看到不少店面都很陈旧欠缺照料了。这个时候，我眼睛闪闪发亮，我看到了“春记大埔面”。心想：我有没有认错吗？

今天早上，我们本来计划去Tous les JOUR吃早餐，可是下起毛毛雨，我们改变计划去半山芭找春记大埔面。不过找春记大埔面最大的难题是停车位有限，吉隆坡寸土黄金，停车位贵。在附近的Jalan Pasar的私人停车场收费是RM5一次，还没有吃一碗面，停车费吃去了。有些人贪方便选择在路边停车，可是我们怕中牛肉干，在春记大埔面后面找到了一个收费RM3一次的停车位。

春记大埔面已经有 82年的历史，在1931年开始，目前进入第二代接手经营了，当年他的父亲从中国大埔来到马来西亚，带来了打面和做老鼠粉的功夫，他选择在半山芭营业养活糊口。

春记大埔面就是我们常说的客家面，他们的面条是手工面，用大白钢圆筒杆压出来的，类似竹升面，面团压出面条的弹性。这门功夫可说是费时费力，少一点耐心也不可。坐在那边用餐听到了不少顾客都来要买老鼠粉，这里的老鼠粉也是卖座面食，他们的老鼠粉也是纯手工做，可是我们无缘吃，老板说要等多半个小时才有得吃，也是此趟最大的遗憾。

春记大埔面得分量分成大中小，价钱从RM4.50到RM5.50，只要加料就要加RM1.50。先生点了一碗加猪肉碎的大埔面和一碗加叉烧的大埔面，一共消费RM12.00。我一吃他们的云吞，该云吞带着很重的左口鱼味道，平时在外面少有机会吃到这样的云吞面。好吃。

我吃的那碗是加了肉碎大埔面，吃第一口的时候，大埔面给人第一口感未免太咸了！可是把肉岁和面条均匀搅拌之后，肉油让面条吃起来越来越香，好吃到我吃到见底，最后还添加了云吞汤在碗来把肉碎油汁喝完。先生说家婆会做这样肉碎，那么我回去学起来说不定我也能煮出美味面食！

先生吃加叉烧的大埔面，叉烧摆到很美的花式在碗里。可是肉碎不多叉烧切片显得比较干，需要添加多几个汤汤匙的云吞汤来搅拌吃，不然太干了。

我们一直都在说肉碎好吃，肉碎是春记大埔面的最大的配角。至于主角面条，没有我们一般吃的云吞面重碱水味道，面条的弹性一般，不过吃起来感觉到面条很松软并不会软绵绵。有人说来春记吃大埔面不同时候不同口感。看来下次我要换另外一个时段来吃。

一边吃一边笑因为我不小心找到了吉隆坡的道地美食。你们来吃过吗？说起来春记大埔面对吉隆坡人来说并不是最美味的客家面，可是我这个外地人却尝到很不一样面食味道，同时也看到老字号继续经营动力来自顾客的支持。

春记客家大埔面 (创始于1931年)
Chun Kee Hakka Mee
446, Jalan Sayur
Off Jalan Pudu
55100 Kuala Lumpur.
营业时间：6am – 2.30pm (周一、初一、十五休息)
电话：(017) 390 3989