新加坡牛车水 Chinatown 美食 : 东亚咖啡店 Tong Ah Eating House @恭锡街 Keong Saik Road

从电视节目《最后一页》中得知新加坡恭锡街 （Keong Saik Road）的东亚餐厅 Tong Ah Eating House 东亞 在面对租金高涨之下被迫搬迁到对面的店，离开了75 多年三角地带店铺。这样新闻看到了我们都会大大叹息，历史建筑物里的老咖啡店难逃时代巨轮被迫离开这建筑物，因此我初到新加坡对“东亚”印象深刻起来。

新加坡 2016年5月7日 星期日

上个星期误打误撞给我来恭锡街 Keong Saik Road，我看到东亚三角地旧店铺，东亚咖啡店的新店铺就在斜对面，当时刚吃了午餐，决定下一个周末要来东亚吃早餐。我们也许错过了东亚咖啡店过去，既然我们知道现在所在地，我们来吃一餐满足好奇心。

如何前往：

• 乘搭East West Line （绿色线）或者 North East Line （紫色线）地铁在Outram Park 下车，经过Sri Layan Sithi Vinayagar Temple 就看到了恭锡街的东亚建筑物。

东亚咖啡店在新加坡已经有78年的历史，祖传4代至今。东亚原本在德林街（三角地店铺的对面）开，后来才搬迁到三角地店铺，多数的三角地地区都是红灯区，恭锡街这个地方过去就是新加坡的红灯区，随着岁月流逝，恭锡街慢慢被西方文化咖啡屋或精品酒店取代了。

东亚咖啡店历经了“孟母三迁”始终都是为了给顾客一份美好的一餐。 东亚咖啡店在2013年7月14日离开了三角地店铺，搬迁到对面的35号店屋。 东亚咖啡店卖的就是大家熟悉的新加坡 Toast Bread、烤面包和南洋咖啡。另外也有海鲜煮炒，每天早上6点半开始营业。

我们第一次前来，看到有老人家乘搭的士前来用餐。早上来到并没有我们预期人潮，只有数桌的顾客，当中有带着旅游书的游客。我们走着进来没有看到在电视节目中被访问的第4代的接班人，不过有看到了一位很可爱的白发老人，我走上前要点食物。如果你第一次来，不知道要怎么点的话，也可以点套餐，就好像我们也是点套餐。

传统咖椰面包，这就是用着的面包就是孟加拉面包，内夹着的牛油和涂上了Kaya ，Kaya 不会太厚也不会太甜就是我喜欢。

他点了咖啡，这一杯咖啡有着他小时候喝咖啡的味道。这是我们在马来西亚喝咖啡喝不到的传统老味道。在新加坡卖的咖啡都是南洋咖啡。最近看到《我报》一篇访问口福董事经理庞琳关于品尝新加坡的南洋咖啡。

南洋咖啡除了咖啡豆之外，讲究咖啡炒得好不好。海南人在炒咖啡豆时掺入了白糖和牛油，让咖啡豆裹上一层糖衣，以增加咖啡的浓度，让咖啡的口感更醇厚。他在访问中有提到：以前抽烟的人比较多，烟客对味觉比较不敏感，所以他们喜欢喝很厚很顺滑的咖啡，于是炒咖啡的时候，加入牛油。

我喝了一口他的咖啡，我忍不住要破例喝一杯。我心想点咖啡冰的味道比较不浓厚。可是我喝了之后，竟然到午夜2点才睡觉。不要以为咖啡冰就不浓，店家在泡咖啡冰的浓厚有加，让加了冰块之后，浓度不减。

吐司面包需要一点时间等，结果我们等了好久。搭上的Kaya 是他们自家花上10小时煮。面包裹上了鸡蛋煎到金黄色，先不要沾Kaya ，你会吃到面包很蛋气香喷喷了；加上Kaya 之后，Kaya 的香味会夺走了蛋气的味道，胜在Kaya 不会甜腻。

白发老人忘记了半生熟鸡蛋，我们提醒了他。因为之前的法式吐司提醒过一次，他有点不耐烦，可是这次明明太久了。我们还是要问一次。

半生熟鸡蛋除了马来西亚惯用的酱青（light soy sauce）和胡椒粉，还有黑酱油（dark soy sauce ），这是我第一次看到的，也是我们在新加坡1个多月后在外吃早餐吃半生熟鸡蛋，这一点和马来西亚吃半生熟鸡蛋不一样，马来西亚只有酱青和胡椒粉。

鸡蛋敲开了之后，不粘壳倒出来，而且可见采用的鸡蛋都是比较大的，一个盘子两个鸡蛋都挤满，从看蛋白和蛋黄都饱满了，色泽清亮，这是新鲜鸡蛋的特色。 他也学了新加坡人放了黑酱油下去吃，只不过他吃不惯。至少这里还有给酱青，读者说其他地方连酱青豆没有给，只给黑酱油和胡椒粉，下次就酱青胡椒粉就好。

吃半生熟鸡蛋除了直接吃，也可以沾面包一起吃。

这一餐我们一共花了$9.10。食物的整体味道称不上最好吃，但是都是不错吃的。只不过我就觉得住太远的朋友，不需要大老远跑来吃。除非你来到新加坡牛车水游玩，想要吃一份道地人的早餐，那么我推荐你来吃吧！

东亚咖啡店
35 Keong Saik Road, Singapore
Tel: +65 6223 5083