Archives for August 24, 2016

在2016年7月底，第一本《新加坡米其林指南》指南诞生，这本书的200间餐厅除了得奖的新加坡米其林一星、二星和三星的餐厅之外，另有公布了提供平价美食的34个“必比登美食（Bid Gourmand）”名单，其余137个新加坡餐厅推荐。 后知后觉，我竟然光顾了其中一间米其林高级日式料理－Mikuni 。 新加坡米其林美食：Mikuni @ Fairmont Singapore 新加坡 2016年8月23日 星期二 与友人相约见面，她来载我之后，我才知道今日要前往市区用餐，看看身上的衣着打扮属于休闲装，也就是短裤和 Tshirt，可是她说要去酒店吃午餐，这有把我吓到了（吓到第一次）。她是我新加坡美食的老饕，我相信她的口味，跟着她去吃了再打算。（至少她没有叫我下车回去房子换衣服） 新加坡米其林美食：Mikuni @ Fairmont Singapore 她想要推荐心中属意的日式料理 Mikuni 日式商务便当。 Mikuni 坐落在 City Hall 一带的 Fairmont Singapore 酒店的3楼，可以乘搭地铁来到了 City Hall （East West Line ／ North South Line），然后通过 Raffles City 前来Fairmont Singapore。 Mikuni 是一家高级日式料理，以当季日本农产品为食材，通过铁板烧、寿司和炉端烧呈现给顾客深获好评。在2013年推出了高档的商务日式便当，价钱从$68起，深获了城中的上班族喜爱，并非价钱贵吓到止步，而是物有所值。 新加坡米其林美食：Mikuni @ Fairmont Singapore 我们在下午1点左右抵达了Mikuni ，最好前来要预订桌位，而我们并没有预订桌位，幸运有位子坐。一眼望过去，几乎都是上班族在享用午餐，大家细声谈论公事，而我们两人似乎多了他人一份悠哉心情在吃这一餐。 新加坡米其林美食：Mikuni @ Fairmont Singapore 正逢午餐来到了Mikuni ，不可错过的当然是Mikuni Lunch Set ，分成了3组－便当寿司、铁板烧（Teppanyaki）和Robatayaki（炉端烧），每一份套餐有前菜（沙拉）、Miso 汤、主菜和甜品，价钱从$65-$120。友人说使用 American Express 信用卡，享有50%折扣，你说是不是值得到偷笑？（吓到第二次，超值的促销） 新加坡米其林美食：Mikuni @ Fairmont Singapore 我们两人决定点了2份不同组别的午餐套餐共吃，这样子我们可以享受各美味。食物上桌的速度很快，侍应生抹上给我们送上来前菜，快到我连想要做手帐都来不及。前菜有Mikuni Green Salad，Mikuni 的沙拉上的蔬菜都是采用有机蔬菜。我很喜欢前菜附上的薯片，上有香料，吃起来好开胃。 BUSINESS BENTO 三国特制 ランチ弁当 BUSINESS BENTO 三国特制 ランチ弁当 Mikuni 的中文名字是“三国”，三国特制商务便当价钱是$68。以2个木盒端上桌，虽然说看起来是一份便当，可是仔细去看这是一份怀石料理，因为可见每一样食物的摆盘和使用的盛装盘玩都很讲究。食物给了顾客第一个印象色香味俱全。 BUSINESS BENTO 三国特制 ランチ弁当 怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆盘都要求很高（但食物的分量却很少）而被一些人视为艺术品，高档懐石料理怀石料理也所费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。 BUSINESS BENTO 三国特制 ランチ弁当 BUSINESS BENTO 三国特制 ランチ弁当 这一份有 先附（Sakizuke，さきづけ）－豌豆、萝卜和香菇豆切得很精致。 八寸（Hassun，はっすん）－寿司 向付け（Mukōzuke，むこうづけ）－当季的鲑鱼刺身、带子和鱼卵子 炊き合わせ（Takiawase，たきあわせ）－菌类豆腐淋上了白萝卜酱汁 焼物（Yakimono，やきもの）－烧烤龙虾 BUSINESS BENTO 三国特制 ランチ弁当 FutoMaki寿司讲究在2-2.5寸 的份量内有至少4样食材在饭团中，这寿司卷内有厚蛋烧、小黄瓜、鳗鱼、干瓢煮、鱼卵、蟹柳等等，非常丰富的份量。在一盘的姜片以玫瑰花形来衬托。 BUSINESS BENTO 三国特制 ランチ弁当 好料垫底，我最后才吃烧烤龙虾，不然过重的龙虾芝士味道，会把其他食物的味道遮掩过去。这一份龙虾虽然说并不大，不过对整个便当份量来说，来得恰恰好，这也是怀石料理的其中一个卖点－量少选择多，给你一口气吃到日式料理的多样选择。 UMINOSACHI TEPPANYAKI SET 海の幸鉄板焼きセット UMINOSACHI TEPPANYAKI SET 海の幸鉄板焼きセット 这是一份海鲜铁板烧，有一份茶碗蒸（我漏了拍照），铁板烧黄金酱虾仁、干贝、鳕鱼、蔬菜、酢肴（以醋腌渍的小菜）、汤和甜品，价钱$70。 也许看到价钱的时候，我们总会想怎么要消费这样高吃这一餐？一般连锁店也可以做到同等料理，当你吃下每一份食物的时候，喜欢每一样都是饱满多汁鲜甜，尤其是虾仁的份量都给到诚意十足。 UMINOSACHI TEPPANYAKI SET 海の幸鉄板焼きセット 侍应生贴心问我们：要白饭？还是要Garlic rice 蒜米炒饭？蒜米炒饭不加钱。我们选择了蒜米炒饭，蒜米的味道不会过重。这2份午餐套餐都是我和朋友2人一起共吃，所以有机会可以尝试多样的料理。 UMINOSACHI TEPPANYAKI SET 海の幸鉄板焼きセット 吃完了主菜之后，我们还有一人一份甜品。老实说当时的我已经饱到不得了了，可是这一份甜品不吃就会对不起自己。布丁上有着当季的水果，加上少许的焦糖，水果的酸甜和布丁绵密带有扎实感，多层次的口感，大大满足的一餐，有着完美的享受。 UMINOSACHI TEPPANYAKI SET 海の幸鉄板焼きセット 最后一吓（吓到第三次）我如往常在写文章之前都会在网上做一些功课，了解更多用餐餐厅的背景，我才知道今日光顾Mikuni在7月出炉的《新加坡米其林指南》名单里是推荐餐厅，朋友说也后知后觉知道此事，她说不愧 Mikuni 是她的心头好。 Mikuni @ Fairmont Singapore 80 Bras Basah Road , Singapore Tel: +65 6339 7777 Fax: +65 6337 1554 http://www.fairmont.cn/singapore/dining/mikuni/

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