新加坡加东Katong美食 : 美园家乡小吃 ( 第一次在新加坡吃云吞面 )

最近与槟城的朋友在聊，她说她印象深刻第一次在新加坡吃云吞面，那个味道吃不惯，我说我也有啊！这样多年来新加坡游玩，并没有在新加坡吃云吞面。倒是今年4月在新加坡吃云吞面并不是在槟城吃的味道，也不是在吉隆坡的味道。

到底是什么味道让我们叫不惯？碰巧这一天，我和她一起走过加东美园家乡小吃，这里就是我第一次吃新加坡云吞面的餐厅。

新加坡 2016年4月3日 星期日

昨天，我们两人来到了新加坡，这一次前来并不是来新加坡旅游，而是长期逗留，我们要在新加坡生活了。暂时住在 Village Hotel Katong2个星期，在新加坡生活从Katong 开始，昨天吃了晚餐之后，2人在East Coast Road 逛，这一带与新加坡的市区完全不一样。

没有拥挤的人潮，没有一栋栋的政府组屋，只有2排2层楼高老房子，可见得出这些房子是在英殖民时期建下来房子，有着海峡式风格，屋子门面狭窄屋身长门前有个“5kaki 五脚基”，外墙上有着欧洋瓷砖搭配。与槟城乔治市的老房子相较之下，这些房子屋龄一样，但是长期有维修油漆，老房子外墙的色彩看来“人老心不老”！呵呵！

虽然说加东一带并没有市区的方便，但是依然有很多新加坡人“山重水远”来到加东觅食用餐，因为这里依然可以找到了很多传统老味道，有很多老店在经营，譬如说328 Katong Laksa 、真美珍烤面包、金珠娘惹糕、70年代新加坡第一间冷气广场的美味起骨鸡饭等等。美园家乡小吃也是其中一间在加东的老店。

我们经过美园家乡小吃的时候，留意到了店里的桌椅，这些桌椅都是“古董椅子”吧！从表面的色泽和条纹都可以看得出经过了岁月洗礼。我说在新加坡好难得能看到这样椅子，也许我们都是以为新加坡这个先进国家，古董家具早已经被淘汰了吧！

我们就是这样子走进来了美园家乡小吃了。当时只是看到了外面摊位有挂着烧鸭、烧鸡和叉烧，就是知道离不开了鸡饭和云吞面而已。 有一个老先生走上来问我：要喝什么水？2人点了薏米水，价钱$1.50。

喝一杯薏米水本来就是小事，可是我有很感动，因为看到粒粒薏米在杯子里。在槟城生活的日子里，薏米水已经少见有一粒一粒薏米，多数的咖啡店端出来薏米水，杯子垫底是薏米粉，所以对我来说难得可贵的一杯。 （后来才知道在新加坡很多中药店也有零售薏米水，薏米消暑都很容易买到）

端上来一盘烧鸭烧肉饭，红瓷酱料碟装着辣椒酱辣味有点像Nando’s Chicken 的辣椒酱，带有醋酸味的辣。我喜欢的并不只是辣椒酱的味道，而是用陶瓷酱料碟，因为这些年都是用塑胶酱料碟，不然都是即丢酱料碟，又是一个难得可贵的少见。

留意到店里其他顾客吃烧鸡的话有油饭搭配，而我们吃烧鸭叉烧的话，就给白饭。烧肉味道一般，烧鸭唯有鸭皮香味我爱，说起来就是吃一盘很普通的烧鸭饭，不多加形容了。当时并没有破坏我的好心情，也许我在这家店里对新加坡有不一样体验开始。

此时，送上来了云吞面，这个时候的我有一头雾水，怎么云吞面面底有着辣椒酱？刚才店家问我：要不要辣椒？我以为给醋腌辣椒，怎么是把辣椒酱放在盘底？别理这么多，把云吞面搅拌起来，吃下第一口，味道好怪啊！怎么是甜甜中带有醋酸味少许？又有甜辣椒味道？又有少许的药材味？

我应该没有点错吧！盘子上有2个水云吞，我真的叫云吞面。到底是什么一回事？当时的我只认为我吃了很不好吃的云吞面。后来，我才知道我错了，我只是吃不惯了“新加坡式云吞面”。

新加坡云吞面的酱料是由黑酱油、番茄酱、辣椒酱和香麻油混合调制而成，黑酱油的甜味较重。然而我们过去在槟城吃的云吞面，多数是酱青（生抽）和黑酱油（老抽）来组成，不然是卤汁。

 

值得一提，吃云吞面给的药材汤是老火炖汤，又是一个难得喝到好汤。我们两人都喝完。虽然说我们被第一次吃“怪怪”的云吞面吓到脸青青，不过我们学会下一次如歌点云吞面：不要辣椒酱也不要番茄酱，这样子味道不会偏离太远。

其他我在加东生活的文章：

• 新加坡加东 Katong 美食：The Original Katong Laksa @ Roxy Square & 328 Katong Laksa
• 新加坡加东 Katong 美食：美味起骨鸡饭 Delicious Boneless Chicken Rice
• 新加坡加东 Katong 美食： Awfully Chocolate @ Ninethirty East Coast Road
• 新加坡加东 Katong 美食：文东记 @ East Coast Outlet 东海岸分号
• 新加坡加东 Katong 美食：金珠粿粽 Kim Choo Kueh Chang
• 新加坡加东 Katong 美食：Mookata Traditional Thai BBQ
• 新加坡旅游酒店篇：Village Hotel Katong

调整心态

渐渐在新加坡生活，我学会了一件事，不要看食物的名称就直接“对号入座”味道与槟城的味道是一样的，而是我们要以一个新尝试角度去品尝新加坡食物，慢慢接纳了新加坡食物的味道，同时也发掘到新加坡美食也有他们自己的特色。

在新加坡生活将近了5个月，这5个月里的生活都很简单，每日在部落发文之外，在家下厨、看书、看电视节目、做一些小手工充实自己的生活，我过得很好。留意到自己以前可以在短短2-3个小时写好一篇文章，可是现在未必能做到，往往我花了很多时间在搜寻资料，这些资料让我对生活上课题有更深度的进修，也许我到底在修“什么科目”也不清楚，但是我知道自己在这段时间学会了很多事情。

美园家乡小吃
233 East Coast Rd, 428928
Tel： 早上10点到晚上10点半