说到 槟城亚依淡美食，人人都会想到亚叁叻沙（Asam Laksa）。在亚依淡市中心里，叫游客熟悉的是大路旁亚依淡叻沙，但是对于本地人来说，亚依淡叻沙对面老巴刹里的哑巴叻沙，历史更悠久。哑巴叻沙 指的槟城亚依淡老巴刹里一对兄妹经营的叻沙摊位。这叻沙摊位于1950年年代在槟城亚依淡经营，后来创办人离世之后，第二代朱兴福继承经营。

儿子朱兴福本身是一个聋哑人士，靠着父亲传承下来的叻沙厨艺，再加上自己专研煮出美味的叻沙，碍于他本身是一个聋哑人士，无法与他人好好沟通，妹妹在多年前建议把档口命名“哑巴叻沙”，方便游客了解摊主状况，避开沟通问题。 随着，大家都叫“哑巴叻沙”。

亚依淡美食

马来西亚 2014年11月7日 星期五

自从吃过了老婆婆姐妹咖喱面之后，只要朋友来找我游玩，想要去极乐寺或升旗山的话，我都会先带他们去找老婆婆姐妹咖喱面吃一碗咖喱面，然后再去逛亚依淡早市。这次我也不例外，带着新加坡前来的《去旅行就居游吧！》的Muiee 一起去亚依淡早市，给我对亚依淡又有了新尝试和认识了来客饼铺和哑巴叻沙。（虽然说我是一个槟城人，我也和她一样游客心情去认识自己的地方）

来客饼铺

吃了咖喱面之后，我继续前往亚依淡早市，我们来到的时间已经早上11点了，算是看人收摊了，不过仍有几个摊位在路边，我们就走去亚依淡早市旁边的老店，走走看看他们卖什么。突然间她的脚步慢了起来，她被来客饼铺门口的切饼和甘条（Roti 条）吸引住拍照起来。我也跟着好奇起来，跟着她的脚步游走，学会了更多层次的角度看槟城。

怎么以前没有注意到来客饼铺呢？我主动走过去向老板打招呼，问了几句。是不是最近才开张呢？原来已经开了3年，原本是一家杂货店的，后来他租下来这家店面改成卖饼干。他说从卖饼干这个行业勾起了很多人的童年味道。相信8字辈或者7字辈的马来西亚人都会想念小时候，公公婆婆牵着手去杂货店买饼干，指东指西，拿着那着一大包饼干回家。我想念小时候妈妈带我去杂货店。

这些饼干有我们最熟悉的手指饼干、美丽饼、巧克力威化饼、牛耳朵、咸饼，有糖饼干，枕头饼、咪咪等等。太多选择了，我几乎样样都想要买。老板说现在人买饼干去超市都是包装好了，分量多少都是固定了，而饼干店给顾客可以依据需要的份量购买，同时顾客都很享受关饼干桶的“碰”“碰”的声音，这是让人回味。

在店里也有寄卖豆沙饼。很多人来槟城游玩都是熟悉买豆沙饼或着叫“龙珠饼”，就是一小粒里面包着绿豆沙的豆沙饼。可是黑糖饼多少人吃过呢？多数的土产店都有售卖黑糖饼，只不过不多人去留意吧！老板拿了黑糖饼给Muiee ，她尝试之后就很喜欢吃，马上决定要买回去新加坡了。哈哈！

而我却留意到旁边的大大粒“豆沙饼”，就好像我之前去新加坡游玩的时候尝试到龙发豆沙饼味道相近，不过槟城的大豆沙饼的味道比较清淡，新加坡的龙发豆沙饼味道比较重。我跟着买了5粒回家，准备我们的星期一早餐。

Muiee 对“Roti条“都感兴趣。我还以为其他地方都有Roti条。这是她第一次看到。老板给了我们一条来尝试，Muiee 说该Roti条的味道有点像Tiramisu的底层饼干碎味道。我告诉她小时候，公公的早餐是Roti条沾黑咖啡，Roti条本身干吃的话，很干硬，一般上都是沾入热饮（咖啡或者美碌）给他慢慢软化了才吃。你们有这样吃过吗？怎么现在没有咖啡馆没有卖“甘条沾咖啡“？

相信现在老一辈的人都还有这样的吃法。除了roti 条，还有切饼也是如此吃法，切饼是面包切片烘干，所以形状看起来是方块。来客饼铺不止是给我们的童年的味道饼干，也给了好多人勾起公公婆婆年代的故事啊。

桌面上售卖一罐罐的糖果，相信不少人以前都有去杂货店伸手去罐子里买糖果，我还印象深刻当年的价钱是2粒糖果1角钱，5粒糖果就2角钱，现在还有这样行情吗？而我每次都是买糖果旁边的花生饼比较多。Hacks 是婆婆以前最爱吃的糖果。

老板趁不多人潮也跟我们闲聊了几句，看到老板的样子很“时髦”下，尤其是那副眼镜，我很难想象会经营一个老传统生意。换个角度来说，他要把传统生意延长寿命下去，不是杂货店，而是一家饼干店，也是很好啊！

来客饼铺
608-A, MK13, Jalan Paya Terubong, Ayer Itam 11500 Penang
Tel: 012-4358935

哑巴叻沙

平时说到亚依淡叻沙，很多游客都知道，那就是亚依淡巴杀旁边走廊的叻沙，这已经成为来槟城不可错过的美食。其实在本地人的口中爱吃的叻沙却是巴杀对面的小贩中心里面的哑吧叻沙。这又有多少游客知道呢？我想游客多数都没有走过来这个巴杀吧！

亚依淡最早亚叁叻沙

哑巴叻沙仔1950年代已经在亚依淡老巴刹里经营，对面的亚叁叻沙是一辆三轮车叻沙摆在大路旁。根据《东方日报》的报导：小贩声带功能有障碍，故将档口取名为「哑巴叻沙」，价格也比附近所卖的叻沙较便宜，小的4令吉，大的则4令吉50仙。

我们在来客饼铺买了饼之后，我想要告诉Muiee 亚依淡叻沙就在前面而已。所以来到亚依淡找美食是一件很方便的事情。可是我并不想要带她去吃人潮汹涌的亚依淡巴杀叻沙，而是对面的哑巴叻沙。我们走过去小贩中心，中午只有几个档口在营业，哑巴叻沙已经开始在卖了。

肠胃不舒服的Muiee 突然想要尝试叻沙的味道，其实我很蛮担心会不会给她的胃不舒服？他说他自己看情形办。刚才那边吃了咖哩面，我只能吃几口叻沙而以。我也想要尝试看看味道如何。我们就点一碗，当时我并不清楚老板不能言语。 旁边的妹妹告诉我，哥哥聋哑，无法言语，所以叫哑吧叻沙。

我们两人共吃一碗叻沙，价钱RM3.50。味道好好吃，我平时少吃有放虾膏味道的叻沙，我都能接受虾膏的味道，而且我很喜欢他的汤底，因为并不会有很重的腥味。如果日后再来亚依淡的话，我想我会直接选择了哑吧叻沙了。

哑巴叻沙的味道对我而言较为好吃，因为酸甜辣都拿捏巧好，并不像对面的亚依淡叻沙味道上较为偏甜。哑巴叻沙吃起来也不会太重的鱼腥味。

来亚依淡可以一口气游玩的地方有极乐寺和升旗山。吃饱之后，我们到极乐寺的观音像走走，我才知道平时并没有开门给游客走去观音像参观，只有在附近走来走去而以。也许我过去都是农历新年前来的关系。想要去升旗山，老天又不作美，我们直接去酒店入住了。

题外话：

马来西亚 2014年9月5日 星期五

之前路过北海 Bagan Ajam 的大路旁，看到了大罗哩卖饼干，老板站在车厢内走动取饼干给顾客，顾客站在车旁一目了然慢慢选饼干。看到这一幕勾起了童年回忆了， 只不过现在售卖饼干不止是门市生意了，流动到固定的夜市或者超市，说起来现代的小孩一样可以对着一桶桶饼干选， 并不是超市的包装好。 笔者每次看到这些流动饼干车， 都会要买一包牛耳朵来吃，老板都是根据你要多少钱来称，RM2 可以买到了100gram 了。

据说该流动饼干车每日固定流动在槟城各早市或者夜市兜售，这种经营方式得到了顾客的赞许创意，流动经营不必租店面，也不必交水电费，更不怕风吹雨淋。连路边摊最麻烦的事情搬上搬下的小动作都可以省起来。