槟城美食：霹雳律（大路后）巴杀藏炭烧味

霹雳律（Jalan Perak）对我不再是一个陌生的地方，近年来爱来霹雳律（大路后）觅食，当地人说来到大路后不会肚子饿，24小时都有东西吃，经济杂饭、福建面、鸡饭、海鲜粥都有很多档在一条街，连汉堡包档口一样很多，这就是霹雳律的特色，我今天再留意到在巴杀有着数个档口依然用炭烧煮出美味！更叫我大爱。

马来西亚 2015年11月23日 星期一

早上8点多，来到了大路后办一点事情。本来想要不变去排队吃Gina饭，可是看看还有时间，我就走进去了大路后巴杀。大路后巴杀就是在 Jalan Slim 的两旁，也就是在大路后的组屋下面，也就是洪成香花生糖的后面。

在日落洞一带有3个巴杀，一个就是日落洞巴杀、Batu Lanchang 巴杀和大路后巴杀，附近还有一个七条路巴杀，在一个短短距离里有这样多巴杀，可见这一带的人口密集，因此每个巴杀都有各自的社区顾客。这不是我第一次在槟岛逛巴杀，之前有写过了 Batu Maung 、Pulau Tikus 和吉灵万山。

在大路后巴杀，我留意到了一个现象“摩多当道”。摩多骑士在大路后的马路上都很多，平时在这里驾车都是很考我们驾车人士的驾车精神，来到巴杀一样。你会看到一个摩多骑士载着一个人来到巴杀的档口停下来（没有下车）买肉、买菜、买饼港，连熟食档口都可以驾进去买一包粿条汤。呵呵！

大路后巴杀的选择说起来并没有日落洞巴杀的选择多，属于微型的巴杀，不过在这里基本上巴杀该有的档口都有，连药材档口都有。猪肉档也有在大路旁。在日落洞还有一个特色是晚上在路边可以看到猪肉档卖肉。

德炒粿条

走进去熟食档口看看有什么美食吃。突然眼前一亮看到了 德炒粿条大火炒着一盘接一盘炒粿条！我远拍了一张，再走近拍一张。我还没有开口打招呼，老板就问我：你要坐哪里？我就说：坐在你档口前面。开始了我和他之间的“炭烧”话题。

华人炒爪哇面

来到炒印度面档口，我看着她炒，有想要吃可是肚子下不了。老实对安迪说：我吃不下这样多。她笑着说：不要吃都可以坐下来聊天。然后拉开椅子，我和她坐下来聊天了。她和姐姐在说一些家常事，然后再告诉我关于他炭烧炒印度面点滴。

她在巴杀已经卖了30多年了炒印度面。同样的问题再问：为什么你不要用瓦斯？用瓦斯会被人家偷的，有一个晚上巴杀有8桶瓦斯被偷。用火炭虽然成本一个月有百多块的成本，不过反正家里住到很靠近，每日把火炭带来开档多很方便。

虽然我没有吃，我留意到了她的印度面是带有汤汁。一个顾客说：习惯了这样味道，吃不厌了。

面包夹肉丝肉干

过后我起身走出来巴杀，想要离开的时候转角又看到了一个档口离不开“火炭”。在槟城多个地方依然可以看到驾着摩多卖面包夹肉丝肉干，他们为了方便营业都是采用火炭来烧烤肉干在现场。除此之外，在大路后白天黑夜都有数档卖面包夹肉丝肉干。

一辆摩多上一个玻璃柜子，然后一个火炭炉，炉上放着铁网来烤肉干、香肠、午餐肉和鸭脚包，炭炉关起来之后，蒸气直上也是一个蒸炉蒸热面包。这就是他们在外驾着一辆摩多卖面包的多功用的炭炉用处。

一般上，我都会买面包夹肉丝，我也买了一个留着做午餐吃，价钱RM1.30。这样的小吃对很多人来说并不是什么山珍海味，不过我知道当你离开马来西亚国度之后，你会想念着这样的道地小吃。最令我好奇的是有鸭脚包来夹面包，这是我第一次看到。

老板说已经卖了30多年面包夹肉干肉丝，他白天在大路后路旁卖，晚上就在三条路卖，在大路后的话，顾客都是熟客为主，顾客要买什么口味也不必多说了，他看到人都知道了。三条路的话有些顾客都是游客关系，他们就要介绍给一些顾客认识这样的道地小吃。

一个早上一个人随意在大路后巴杀乱逛，出乎我意料得到了很多炭烧美食小吃。从中给我了解到了他们为什么坚持要炭烧，可以做一个总结。

• 火炭轻便携带
• 食物味道有锅气
• 保温
• 避免瓦斯被偷的损失

我们的身边有着很多美食值得我们去探索，用心去看你的身边事。我喜欢这样子去把身边美好事情记录起来，因为有着他们在为我们带来很多道地小吃，有些味道是无法取代。我相信我有空会再去其他巴杀走走看看，发掘更多地方小故事。