芙蓉美食：财记炸酿料 @ 美丽都茶餐室 – 现做现卖炸酿料

在芙蓉的黄巴士站后面的Jalan Utam Singh 不管在什么年代，人潮如云，尤其是周末有二手货摆地摊更是拥挤。我通过社交媒体留意到了这一条街的有一间美丽都茶餐室，这家70年代至今的茶餐室有一个档口财记炸酿料卖着潮州酿豆腐。酿豆腐是客家佳肴，怎么和潮州籍贯扯上关系呢？

马来西亚2015年8月31日 星期一

留意到美丽都茶餐室的财记炸酿料有段时间，每次回去芙蓉的时间来匆匆去匆匆，没有去吃到财记炸酿料。这一次回来碰到有公共假期，相约了家人一起去吃。听说平时已经很多人，在公共假期前来更是要找桌位和停车位都难。

美丽都茶餐室

附近就是Pasar Besar Seremban 关系，芙蓉大巴杀向来都有停车问题了，加上美丽都茶餐室顾客多，走进来Jalan Utam Singh 要找停车位更是难，建议前来的顾客最好在附近的街道停车，步行过来比较好。当然要记得进钱，不然等下吃“牛肉干”就不好。

早上10点走进来美丽都茶餐室，里面坐满了顾客，长型的店面不管前后都有顾客。如果携带小孩前来的话，手推车的位子都没有。不过我们留意到店面有少见的单人坐位，顾客1-2个人前来可以选择坐在这一个角落面壁吃。呵呵！（这是我第一次看见咖啡店有这样坐法，果然少见多怪要拍照）

店里最多顾客的档口就是财记炸酿料、锦记烧腊鸡饭、公王包点、没有记错还有一个档口。顾客不必担心来到指定要吃炸酿料面食，要吃饭也有的。不过很肯定的事情是多数顾客都有点财记炸酿料。

锦记烧腊鸡饭

大哥大嫂介绍锦记的烧腊烧鸡都很好吃，我们有吃了烧鸭和叉烧。我个人喜欢叉烧的味道，烧烤的香味棒！只不过他说油饭的味道欠缺。我觉得油饭味道已经很不错了，可能是他对油饭的味道要求很高！哈哈！！（他看到这一句会不会骂我出卖他？）

公王包点，这是门口另一个蒸柜。一开始他看到一个大包价钱卖RM3.20，他认为这个大包价钱很贵，可是我看看大包的份量蛮大个的，槟城的大包一个卖RM2.80也没有如此大，我倒是觉得合理的。事后他一直念着没有吃到大包。哈哈！！

财记炸酿料

怎么说了这样久就没有提到主角财记炸酿料？财记炸酿料这一个档口人手多，我最喜欢的画面是财记得老板在弄着面时不时对着顾客打招呼笑一笑。另一个画面就是现场制作炸酿料现场卖，这是最难得的事情，从中可见他们的顾客络绎不绝。

财记的现代经营人是第二代，以前父亲从中国南下来到芙蓉，流动在芙蓉卖潮州酿豆腐，直到他接手之后为了健康饮食观念，改良了酿豆腐，采用大量的新鲜食材制作成酿豆腐，所以我们会在财记炸酿料里看到不一样的炸酿料。

一般上，我们吃酿豆腐有苦瓜、茄子、豆腐、辣椒、羊角豆、腐竹等等都可以找到，当中最特别的是鱼肉菜饼和酿豆芽，这些都是比较少有的。碰巧我们今天来到，看到他们在场制作。

从老板的女儿口中得知父亲在早上4点多已经起身准备了。从照片中我们可以看到有马鲛鱼肉、猪肉、青葱等食材，他的女儿把这些食材搅拌成团。鱼肉菜饼的话，其他食材还有菜豆、大葱、沙葛和韭菜。

旁边有2个热油锅，一片片放下去煎。煎到金黄色的时候，就去了上来。我们经过都可以闻到香味扑鼻。由于制作的过程是公开，我们这些顾客都可以吃得很放心。价钱方面也不必担心，因为都有价钱表列明。

身为顾客的我们来这里吃财记酿豆腐有2部曲

• 首先选好炸酿料－这一环对我来说是困难的因为太多酿料想要吃了。
• 选择的面粉－粿条、黄面、米粉或老鼠粉

当我们在选择面食的时候，你可以告诉他们要不要把炸酿料和面放在一起，或者另外放在一碗。家婆说炸酿料不要浸在汤水是最好，因为可以直接吃到煎到咸香的味道，有些顾客都直接来买炸酿料而已。可是我就觉得浸在汤里，吃起来口感松软一段，也不会感觉到煎油腻。

再补充说炸酿料当中，酿豆芽和鱼肉菜饼不只是味道很香，我最喜欢是吃起来的口感，豆芽和菜豆锁在马绞肉內带有爽口。说起来单吃炸酿料也足够了，友人曾经说他们也有预订炸酿料来办活动聚餐。

家婆说印象中以前来美丽都吃财记炸酿料的面条放青葱和豆芽，可是我们现在来吃干捞或着汤汁都好没有放了。干捞的酱汁上带有少许甜，我觉得肉碎比起我们在芙蓉吃的客家面来说好像有点少。

这是我们近期在芙蓉吃到有特色地方小吃。如果不是环境难停车和茶餐室拥挤的话，我想我会频密去光顾的。不然找停车位就有点头大了。对了，之前《爱食客》芙蓉站也曾经访问推荐了财记炸酿料。

 丽都

除此之外，我们在美丽都茶餐室看到店里的咖啡都还是传统咖啡。

他留意到了在芙蓉吃半生熟蛋是给多一个盘子，这个吃法和槟城是不一样的。连吃半生熟鸡蛋都有不一样的！哈哈！！

至于为什么叫做潮州酿豆腐？而不是客家酿豆腐？我忘记了问他们是不是公公来自中国潮州？待我下次回去再去问了！

美丽都茶餐室

1, Jalan Utam Singh,
70000 Seremban,
Negeri Sembilan
tel: 012-6643525
营业时间：早上6点到下午2点半（每2个星期四休息）