发菜蒸鱼饼(一见发财)是广东人的年菜之一。 发菜蒸鱼饼带有译意“一见发财”,所以成为了广东人餐桌上的团圆饭佳肴。发菜蒸鱼饼的制作并不难,只是在准备马鲛鱼肉上稍微花时间。简单把发菜蒸鱼饼的制作整理在文章给大家参考。
过年最忙的日子有几天,一般上除夕吃团圆饭、年初一拜年、年初二回娘家、年初九拜天公最后来到元宵节结束15天的农历新年,这些都是我们每年农历新年必做的事情,一年360多天的生活里,这几天大家都会搁置一切忙碌来庆祝这佳节。每年农历新年《蓝天白云数格子》的文章少不了写农历新年点滴记载这些年庆祝农历新年的故事,即使农历新年的事情每年重复,总有人事物值得记载。


马来西亚 2015年2月18日 星期三
每年的农历新年团圆饭从娘家提早一天开始,家人的配合让我们2人提早在娘家吃了团圆饭,然后我们在除夕不必两头赶,开车回去夫家吃团圆饭。夫家的团圆饭每年的在祖家下午5点,南北大道一路顺畅,我们回到夫家大概是下午3点半,趁有时间我马上进入厨房,把从槟城带回来的五香卷煎熟带去祖家加菜。


发菜蒸鱼饼 (一见发财)
下午5点左右我们来到了祖家的时候,大伯母和二伯母在厨房忙进忙出,除夕佳肴尚未完成,我们这些晚辈凑热闹厨房里走动,正好看到了大伯母要准备发菜蒸鱼饼,我们围着看她制作,拍摄了每一个小步骤记录起来在部落,不然多年后我们这些晚辈要撑上大局来下厨的话,我们会多少呢?


夫家的籍贯是广东,菜肴都离不开了广东的好意头菜肴。发菜蒸鱼饼带有译意“一见发财”,所以成为了餐桌上的团圆饭佳肴。家婆说这道菜肴在奶奶的年代已经流传接下来了。家婆也有从奶奶学习了一些起来,不过家婆在看大伯母在制作过程发现有些细节她忽略了。


发菜蒸鱼饼的主要食材是沙葛、马鲛鱼和发菜。食材份量多少?你问老人家都会回答你“agak-agak “,我无法给你们正确的份量,就是步骤告诉你们,你们自己再来衡量吧!
根据百度百科


年菜制作过程
马鲛鱼做鱼肉
马鲛鱼要选择做鱼丸的马鲛鱼。家婆说他们通常买了马鲛鱼回来之后要去皮和去骨。他们会把鱼骨和鱼皮煲粥。在鱼肉上放盐、薯粉和少许水来搅拌。
鱼肉搅拌好之后,用刀切成鱼泥。家婆补充说切成鱼泥粘刀的话就是鱼饼会很脆口;如果不粘的话,就不好吃。


沙葛切丁
把沙葛切成丁粒,加少许胡椒粉、盐和油来搅拌。沙葛丁粒放在盘底,大伯母在放沙葛在盘子上的时候,她会把沙葛的水分挤压出来。




沙葛与马鲛鱼肉搅拌
马绞鱼肉放在沙葛上,然后用手把沙葛和鱼肉搅拌在一起,然后挤压在盘底。大伯母一直说不要介意他用手。


发菜铺上去
放发菜在表面上。发菜先沾过水,所以发菜放在鱼饼上的时候是软绵绵的一团。


热锅蒸煮
放在热锅上蒸20-30分钟。蒸好上来之后,倒少许麻油和酱油,或者加多一些葱末。这就是完成了发菜蒸鱼饼。


席开三桌齐聚在祖家,三大家庭聚在一起,小小厨房挤满了人,洗菜、切菜、炒菜,捧菜上桌各有各的忙,就是期待这一餐大团圆。夫家是广东籍贯,菜肴上都有个娘家不一样,有莲藕汤(佳偶天成),清炒大虾(笑哈哈)、发菜蒸鱼饼(一见发财)、姜鸭、白斩鸡、东波肉、烧肉、还有我从北马带来的五香卷(啰肉)。


天啊,又是豐富的佳肴!
我現在除了月子餐,什麽也吃不得,看得我狂流口水啊!!!!出関后我一定吃報仇,哈哈!
無論如何,祝你闔家新年快樂,萬事如意!!
Wendy Wong
月子餐 = 幸福餐
有女万事足,你看她对你微笑你都心满意足饱了起来。祝福你:合家平安。身体健康。
都好特别的菜肴呢!!!!!!
艾莉丝
这是广东籍贯的菜肴,主要是发菜有个好意头~
只会吃,不会煮!
你好
我想你从来没有好好去看文章,总是断章取义来看博客评论博客
冒用身份之后被揭穿之后,依然保持顾我到处看人不顺。
如果你有看我之前的文章,我在农历新年都有贡献一道菜肴《五香卷》回去祖家。
即使我这2年,没有空亲自下厨,我也有向人预订之后购买回去。 文章也有提到“我们回到夫家大概是下午3点半,趁有时间我马上进入厨房,把从槟城带回来的五香卷煎熟带去祖家加菜。”
我有权选择不要处理你的留言,因为你在游览文章并不是抱着好意来看世界。
一个人总是有负面的想法,对自己并无益。
农历新年佳节,说好话,做好事吧!