Vermont Curry : 日式咖喱饭

日式咖喱饭是不是你在日本餐馆用餐里，最常吃吃的一道主食？是的，我们经常在外日本餐馆用餐的时候吃，一种百吃不厌的佳肴。朋友告诉我：日式咖喱饭要在家煮一点也不难，只要你买了食材和一个 Vermont Curry 的咖喱块就可以了，一锅香喷喷的日式咖喱饭在30分钟可以上桌，搞掂了一餐。

你听了会不会心痒痒来自家煮？

日式咖喱饭（日语：カレーライス ^{Kare Raisu ?}）是一种将米饭配上日式咖喱汁一同进食的日本料理。日式咖喱口感香滑浓稠、味道较甜，其配上白饭而成的日式咖喱饭不仅在日本中小学校供应的学校午餐中名列最受欢迎食物种类的前茅，更常被称为“国民的食物”（国民食），在日本广受欢迎。

新加坡 2016年7月19日 星期二

对日式咖喱饭的的认识在美国迪士尼世界的Epcot，那个时候的我们除了会吃寿司，还是吃寿司。直到有一天在迪士尼世界里，我们不想吃西餐汉堡包走进去了日本快餐店，看到了“日式咖喱”的字眼，眼睛大亮起来，点了我们的第一盘日式咖喱饭，这一餐吃后让我们爱上了日式咖喱饭，接下来你可以在我们的日本餐馆体验文章中，时不时都吃日式咖喱饭。

昨晚看《食尚玩家 – 就要醬玩》台湾的美食旅游节目，主持人去了台南小西门时光驿站吃神秘限量咖喱饭，节目中看到了厨师煮咖喱豚肉过程，我流口水，店家说一天只卖18盘的日本咖喱饭而已，因为花了心思在焖煮咖喱豚肉。看完了节目之后，勾起了我的好奇心想要自己煮一顿日式咖喱饭。 

想到了早前我在超市买了 Vermont Curry 的日本咖喱块，正合我意。Vermont Curry 的口碑很好，多个朋友都推荐，在邻近的超市Fair Price 卖的有2种口味－ Mild (红色的盒子） 和Hot （蓝色的盒子），价钱是新币 $4.20。我买了红色的盒子，因为第一次煮不知道味道如何。

准备的食材有猪肉、洋葱和萝卜的分量是1:1:1。热油锅，放洋葱和萝卜翻炒，然后才放猪肉，猪肉采用三层肉和瘦肉，加水到遮盖猪肉，过后才放咖喱块。在煮的过程，我一直翻炒，因为怕粘锅。

不到30分钟给我完成了一锅日式咖喱豚肉，我在家没有煮日本米饭，而是用红糙米。迫不及待吃一盘，味道好好吃，原来在家煮日式咖喱饭如此简单。如果要鸡蛋里挑骨头的话，可能味道上太咸的味道，因为我把全部放完？他却对我说：可能我们在新加坡用餐都是淡口味居多，一时感觉到不惯。呵呵！

后记：这一盒日式咖喱块是煮给6人份量，里面分成3份。后来友人告诉我可能我的咖喱块下手太重，建议我加多份量。较后我再添加杏鲍菇下去，杏鲍菇本身会出水和加少许水来调和，味道不再太重和咸了。

我把下厨煮日本咖喱体验上载在社交媒体之后，几位网友都给了我一些建议，

• 可以添加番茄和马铃薯
• 可以添加苹果泥／奇异果泥
• 可以添加巧克力
• 可以在摆盘的时候，添加冰淇淋。
• 可以参考 日式咖喱不能说秘密 里分享的秘诀
• 日式咖喱块在下锅前、记得先关火这是要诀。先关火才放咖喱塊让它溶解。溶解完后搅伴一下、开小火継续煮10分钟、关火继续焖5分钟、就完成了。（友人更正我正确做法）

从中我知道我并没有做得很好，谢谢肯提供意见交流的朋友，你们的建议都是给我做到更好。