吉打双溪大年美食 : 莊秋贵（大肥叔）搅冰 – 大热天消暑来一杯冰冷的红豆搅

说到双溪大年的下午茶，自然而然想到了 “ 大肥叔《搅冰小食馆》Since1978 ”的红豆搅，绝对是大热天消暑最佳本土甜品饮料。

既然难得趁开斋节北上来双溪大年觅食，我就想要来“ 莊秋贵大肥叔搅冰”喝一杯红豆搅。

马来西亚 2015年7 月17日 星期五

车子离开了细九饭店，进入市区。如果你从南北大道（南部）收费站出来，继续北上双溪大年的市区，当你来到了警察局之前的交通灯转左，马上在你的左边有一个大空地，这个空地就是前双溪大年巴士站，但是该巴士站搬迁之后，改成了德士站。你可能根本看不出有 “莊秋贵（大肥叔）搅冰”，你走往河边方向，你就看到了档口。（我们2人顿时恍然大悟，经过无数次的河就是这个河边)。

下午2点多了，不见多人潮，多一会儿有了热潮，连印裔友族也在。地点在河旁，适逢今日初二正涨潮，可见河水淹上来少许。朋友 Albert 说根据历史这里曾经大水灾淹上来。不过对于老板大肥叔来说涨潮涨水已经司空见惯。

莊秋贵大肥叔

莊秋贵大肥叔在1978年开始双溪大年前巴士站开档，一开始卖着大家熟悉的红豆冰（ABC Ais Kacang）。莊秋贵懂得顾客为上，尽量满足顾客的要求，他看到顾客很喜欢把红豆搅拌绵绵来吃，不如他来助顾客一臂之力，电动搅拌，然后在顾客的口味要求再添加美禄（Milo）粉成为了他的招牌红豆搅，慢慢在推出了其他口味，他坚持新鲜做新鲜卖。

大肥叔说现在来的顾客有90%是回头客，他们可能是小时候来巴士站坐巴士的时候必溜来喝一杯，过后长大之后带孩子来，就这样子成为了三代可以一起前来的地方。只不过在巴士站搬迁后，顾客流量也有减少，生意少。说起来他看着一个双溪大年主要地标起起落落，庆幸他有熟客的支持。

你在这里看到一个中年大肥，他就是大肥叔，他已经60多岁了，目前有太太和孩子在协助他打理饮料档口，主要是水果搅冰，大肥叔也有卖啰惹（Rojak）、叻沙和鱿鱼蕹菜。

旁边有一个档口卖干面和粿条汤，大肥叔介绍这档粿条汤的最大卖点：干面的面条少碱水味道。

红豆搅

我们2人第一次来，大肥叔的儿子走上前来问我们要喝什么？我们点着人人都爱喝（右）红豆搅、（中）花生搅和（左）椰子搅。

红豆搅，价钱RM2.30。红豆搅并不是第一次吃，之前在 Bayan Baru 巴杀有喝过，可是大肥叔的红豆搅上有添加了一汤匙的美禄粉。整体的红豆香味很好，好吃过Bayan Baru 巴杀，只不过我们觉得把美禄粉搅拌之后会抢味。大肥叔透露他采用天津红豆，并不是大颗罐头红豆，每日煮。

花生搅，价钱RM2.30。第一口的感觉就好像冰冷的花生糊，尤其是我爱吃花生，超喜欢花生的香喷味道，权雄也不例外，他说在外少见有花生搅。如果没有美禄粉搅拌，花生香味更浓，只不过加了美禄粉之后，味道有不一样的口味口感。

我很好奇花生搅是用花生酱吗？大肥叔说花生搅的花生是他每天炒的，炒到熟后，去掉花生皮膜，再来搅碎。一杯饮料的制作我们又知多少呢？从中大肥叔道出来他在经营坚持饮料质素，他说要自己过关认为好吃才能卖，如果原料提供上有了更动原味，小贩要懂得另物色出路找回味道。这也是坚持原味的不简单。

Albert 点的椰子搅，价钱RM2.30。口感上没有马六甲的 Klebang Original Coconut Shakes 好，我们略觉得甜了一些。至少比起普通椰水好喝。

鱿鱼蕹菜，价钱RM7。这一盘鱿鱼蕹菜看起来很普通，吃起来很爽口，我们看到档口挂着了几条鱿鱼，我忍不住问大肥叔，你用什么鱿鱼？他买了阿根廷的干鱿鱼，价钱是一公斤RM60++，然后自己浸水过了才来卖。他说这样鱿鱼的柔软度在他自己掌控中。Albert 说鱿鱼柔软到适合老人家吃，我更爱他给的花生碎的大方。

叻沙，价钱RM3。这里的叻沙并不是我爱，可能感觉到鱼肉和汤汁比较细，倒是特别喜欢濑粉的口感，不会太柔软，吃起来有口感。

哈哈！怎么我又知道这么多。我们在用餐当儿下起雨了，我们等雨停，我一边做手帐一边聊天，然后大肥叔有空过来打招呼，话题就撬开了。呵呵。谢谢大肥叔大方分享。目前他的儿子也打理一家分店在 Aman Jaya 广场的2楼，计划在今年9月搬迁。

莊秋贵（大肥叔）搅冰
No.59 Jalan Petri, Bangunan PKNK, 08000 Sungai Petani
Tel: 016-4555086 / 016-4630415
营业时间：早上10点到下午6点（星期三休息）