Estadia by Hatten : Makan Nyonya 娘惹菜肴

每次来到马六甲，自然而然会想要吃娘惹菜，过去在部落里分享过马六甲多家娘惹餐馆的美食，有麦哥、亲切、Aunty Lee 、Donald & Lily、Baba Charlie 等等。这次再添加多一家餐馆，也就是 Estadia by Hatten 的 Makan Nyonya，先分享娘惹美食，酒店入住体验文和环境剧场 Nyonya Memoirs 迟一点再分享。

马来西亚 2015年6月6日 星期六

每一次来马六甲都是少不了吃娘惹餐，Estadia by Hatten 果然知我心安排了一餐娘惹餐体验给我们一家四人。这个邀请试吃有别以往博客都是聚在同桌一起吃，而是依据博客和家属人数安排，我们和家翁家婆4个人一起同桌用餐，那么厨师准备了四人份量的娘惹餐。

看完了环境剧场Nyonya Memoirs 之后，回房休息片刻，我们就来到三楼的 Makan Nyonya。

Makan Nyonya 是 Estadia by Hatten 的其中一间餐馆，该酒店的另一个餐厅是Baba Lounge ，两者都是坐落在酒店的第3楼，你们有留意到两家餐厅的名字组成了“Baba Nyonya”的字眼，完全是吻合酒店的主题峇峇娘惹精品酒店。Makan Nyonya 在早上有提供自助餐给酒店住客，其余的时间推出了娘惹套餐。

来到酒店大厅，我已经从酒店大厅看到了 Makan Nyonya 的入口处的“碗栈”的摆设吸引住了，这也是传统式的饭格给我们装置多样菜肴。Makan Nyonya 上的图案带有浓厚南阳风色彩，有着很浓怀旧味道。我好爱！肯定少不了要拍照。

今晚的晚餐早已经安排，4个人坐下来马上开餐了。第一样上桌是鱼鳔鸡肉丸汤。我迫不及待先喝一口汤，胡椒辣味适中，鸡肉去骨之后切碎酿成鸡肉丸，家婆说就好像做酿豆腐的酿肉一样，鸡肉丸咬起来有嚼劲。来一碗热汤暖暖肚子。心想：娘惹家庭也是先喝汤开饭？

餐前零食-娘惹江鱼仔，我对它是又爱又恨的，爱它吃起来开胃，恨他越吃越辣，真矛盾。大洋葱切丝搭配上炸得香酥的剥开江鱼仔，家婆说江鱼仔稍微硬，可是我却爱他的咔嚓卡嚓。这个餐前零食我吃最多，他们受不了辣度。

饮料方面，每个人来一杯 Settlement Mango Mix。这是Makan Nyonya 招牌饮料，我已经喝第二杯了。大力推荐的饮料，今天下午抵达的时候，我在酒店的 Baba Lounge 喝了一大杯，喜欢半生熟的芒果带有酸味搅成沙冰再添加酸梅在内。想起去年在葡萄牙村有喝过这饮料。

一大碗的饭我们都吃完，你们好奇到底什么才要上桌吗？家婆说这些娘惹菜肴一定要配饭吃才好吃。家婆自称是饭桶，有饭必欢，因此这一餐正和她意。

Spicy Chicken Tomato 辣番茄鸡，鸡腿肉切块后油煎之后，炒番茄辣椒。从表面看起来会以为很辣，其实一点也不辣，我个人觉得酱汁偏甜，我吃得有点不惯，可能我先入为主番茄的话是酸甜。吃起来带有一层“枫甘”叶的香味。

Sambal Bendi 叁峇秋葵，看到这道菜肴上桌，笑到见牙不见眼，只因我爱吃秋葵（羊角豆）。原本我还担心叁峇太辣，家婆吃不惯，谁知道我们两人都喜欢叁峇，叁峇内的虾米并没有完全切碎去炒，味道稍微偏咸，最好是配饭一起吃。最后吃到清光。

Sambal Petai Prawn 叁峇臭豆虾，我一定是贪吃的博客，看到这一盘上桌的时候，眼睛已经被虾吸引去了，没有去看餐牌 Menu 的名字，吃了一口之后很大不对劲，怎么带有臭豆的味道呢？原来盘底有臭豆垫底。结果我硬着头皮吃完口里的虾，接下来就要家翁家婆吃多一点了。哈哈。这一道是开胃娘惹佳肴，只不过遇到我不吃臭豆，权雄戒吃虾。

餐桌的中心点摆着了一大锅的娘惹咖喱鱼头 Nyonya Curry Fish Head ，这是4人的份量，酱汁带有椰浆香味，但并不会过于浓腻，辣度拿捏在适中，鱼头之外还有长豆、茄子、秋葵和豆腐卜，如果是2个人的话，这一锅已经足够吃了。

由于上桌后，锅底下有点火弄热，一直都在保温下吃，热度添加辣味上口。我一直在好奇的是味道中的香料成分，吃起来比去我们一般吃的多了椰香之后还有其它香料。

吃完正餐之后，送上了甜品。甜品就是娘惹煎蕊 Nyonya Cendol ，马六甲椰糖是另外在一小壶，你可以依据个人的甜度淋上去。家婆最爱这样的，因为她的健康不宜嗜甜。

入住 Estadia by Hatten 的朋友不要错过Makan Nyonya 的娘惹料理。

有机会和今晚的厨师 Jimmy 聊几句，他曾在马六甲的 Equatorial Hotel 和印尼苏门答腊的酒店就职，来自峇峇娘惹家庭的他曾经拜师学娘惹菜肴。目前在马六甲要吃峇峇娘惹菜肴可说随手沾来，他计划在接下来推出娘惹西式复合料理，那么会给住客上有娘惹菜肴的惊喜，这是我很期待尝试的。因为过去都是传统娘惹菜肴品尝。

饭后，在场其他博客就在餐厅的入口处拍照玩了起来。这一次的出席活动，给我遇到有近20年没有见面的学姐，这个世界果然很小，竟然在马六甲碰上了。

Estadia by Hatten
Jalan Merdeka, Bandar Hilir, 75000 Melaka, Malaysia
Tel: ＋606-2279600
Fax: +606-2279611
Email: info@estadiahotel.com
Website: www.estadiahotel.com
营业时间：
午餐：中午12点－下午2点半
下午茶： 中午12点到下午4点（周末和公共假期）
晚餐：晚上6点半到11点