马来西亚香辣椰浆饭做法 要说很难并不是，只要做到对的口味这件事较为难。椰浆饭 Nasi Lemak 马来西亚国民美食，几乎在路边都可以买到，只是游子在海外或疫情下无法外出时候，倒不如在家煮。分享马来西亚香辣椰浆饭做法是我向家人学习的，二嫂分享了简易食谱煮好一锅椰浆饭和叁峇，一家人在家也吃到美味椰浆饭。
马来西亚香辣椰浆饭做法
农历新年期间，回去家乡。二嫂非常拿手煮椰浆饭，我趁机向她讨教煮椰浆饭，看着她分享的做法，这个食谱对于身在海外的游子都很容易做到，亚洲市场几乎都可以买到食材。 如果你在海外，买其他牌子叁峇酱都可以，那么学好煮一锅椰浆饭，搭上香辣叁峇酱，吃得津津有味。
香辣椰浆饭的步骤说难不难，可以把准备的过程分成2个部分 – 煮一锅椰浆饭 和佐料。 佐料方面就是看个人喜欢，这次准备的佐料算是基本的，有黄瓜、鸡蛋（荷包蛋也可以）、江鱼仔和花生。 椰浆饭除了饭是灵魂，叁峇的部分因个人口味或地区都有不同的口味。
年初二早上，我和二嫂在厨房准备椰浆饭，当时一如往常在厨房忙，可是在准备过程中，发现到二嫂做的椰浆饭做法简易之外，这个厨房的背景配乐有着新村屋外的鸟叫声、鸡啼声音和厨房里的锅具发出声音，让我感受到这个早上感受到马来西亚村子生活气息。这是我们游子在外多年，渐渐少听到的声音，拿起手机把画面做了记录下来。
简易食谱海外游子煮好一锅椰浆饭
椰浆饭“饭”的食材：白米（香米混搭是最好） 、姜、小洋葱、班兰叶、Ayam Brand 椰浆。
煮椰浆饭的步骤分成了2个部分，第一个部分是米未成炊；第二个部分米已成炊。
米未成炊
- 洗米（今天煮的饭量大概是8个人吃的） ，加入正常煮饭的水份。
- 一块姜去皮，然后敲扁下来
- 小洋葱切片
- 班兰叶3-4片，洗净之后捆绑放在饭锅
- 煮饭（根据各电饭锅的时间）
米已成炊
- 饭煮好之后，倒入400mlAyam Brand椰浆（不一定要用新鲜椰浆，由于这次使用Ayam Brand 这个牌子的椰浆在各国都有售卖，所以游子在海外都不会难找到，或者用其他牌子的椰浆来替代都可以）
- 倒入椰浆之后，电饭煲焖煮20分钟（Keep Warm），搅拌电饭煲的饭。
- 等多5分钟才舀饭。
椰浆饭佐料 – 叁峇
先分享煮椰浆饭的部分，因为在等饭熟当儿，我们可以准备椰浆饭其他的佐料。
椰浆饭的另一个灵魂就是Sambal Tumis，这个部分可以说味道五花八门，在马来西亚几乎每个地方都有自己的口味，或者每个人都有自己阿嬷的味道，所以这个部分可能就根据各自的喜爱来煮。但是，在疫情之下可以看到了有很多人都把自家的Sambal酱料推出市场，所以变成煮Sambal 酱料不再像以前繁琐功夫去准备，只要买到叁峇酱料包就可以了。
游子在海外亚洲超市都可以买到各种叁峇酱料包，个人很推荐的牌子是田师傅Sambal Tumis for Stir Fry 或者是KampongKu的Sambal SeaFood 都可以。我在马来西亚使用的叁峇酱料是网洪辣妈万能酱。网洪辣妈Renni在疫情之下推出了自己最拿手的叁峇酱，这一罐叁峇酱非常适合一般日常海鲜或蔬菜煮炒之外，可以直接把酱料用来煮椰浆饭酱料。我通过了Whatapps0125171996联系下单。
二嫂说煮椰浆饭的叁峇可以分成两种-一种就是干的，另一种湿的(Sambal basah），前者是适合重口味的朋友，后者的部分，味道较为淡稀少许，加上少许糖会减少辣度。若是家里小孩的话，那么Sambal Basah都适合小孩。若是遇到爱吃辣的人，通常都会要两种Sambal 淋在一盘，这样子才是吃到层次辣度美味。
热油锅炒Sambal Tumis ，先取部分起来，在锅里的另一部分加上水和糖少许煮成Sambal Basah。
炸江鱼仔
江鱼仔是用我早前在 Lang Biliz买的江鱼仔，江鱼仔有筛选，所以只需要清水冲一冲后，放入热锅里，热炸！香又脆酥的江鱼仔出炉了。
香蕉叶
我很想吃香蕉叶椰浆饭，那就是把椰浆饭包在香蕉叶。只是我们在家吃并没有这样包起来，不过把热呼呼的椰浆饭放在香蕉叶上，吃起来还是会增添一些香味。 香蕉叶从后院采回来，用清水洗一轮，然后用干净的布抹掉水份。
铺一片香蕉叶，一碗椰浆饭放在香蕉叶上，淋上叁峇，加上其他佐料鸡蛋、江鱼仔、黄瓜和花生。 鸡蛋方面，我们用熟蛋，如果你喜欢吃荷包蛋的话，也可以把熟蛋改成荷包蛋。 这一盘是我吃的，喜欢叁峇的辣味，辣到好过瘾啊！椰浆饭的椰浆香味也不会太重，整体的味道就是恰恰好。
热呼呼椰浆饭出炉啦！！一人一份好热闹，大家都吃得津津有味。
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