美食家蔡澜曾经说过：我试过福建、台湾、南洋及香港的薄餅皮，发现做得最好的是槟城吉宁万山路门牌五号的「林亚和」，皮怎么包都不破。没错，他说的最好吃的薄冰皮近在眼前，在槟城乔治市就可以找到了。
马来西亚 2016年3月6日 星期日
去年拍摄《爱食客》第3季节目里，节目里推荐了薄饼皮包成贡糖吃法。从那个时候开始我一直想要去乔治市看一次林亚和薄饼皮制作，因为最难得事情贡糖和薄饼皮两者依然有传统手工制作，那么要好好记录在部落。今天早上在乔治市吃了早餐，我们来逛吉宁万山，正好给我们经过林亚和薄饼皮，亲眼目睹制作过程。
今天我们来到看到一位中年人在制作薄饼皮，并不是我们经常在电视节目中见到的林亚和先生，不过我没有追问他们的关系是什么。倒是很开心看到他在制作，因为这表示这门手工有人传承接下来。
后记：最近在新加坡看了电视美食节目上，很多传统美食节目都在流失，因为现代人不愿接手，在马来西亚一样有此问题。难得看到有他人代替林老先生在制作。
林亚和（并非照片中的人）薄饼皮三代相传至今50多年了，他们每天早上去来开档卖薄饼皮，早上4点多起身准备材料，然后早上7点多门市开始制作薄饼皮。店里的前面的2个锡板锅是从中国安徽省带来，这是很重要的，现在在市场难找的锡制。
你想要目睹制作过程记得早一点来。老板赤手空掌完成每一片薄饼皮，面粉加入水做成面糊，手捉一片面糊团在热锅上，手腕灵活转一圈，一片薄饼皮形成在热锅底下，动手提拉薄饼皮，不怕热取上来一片又一片的薄饼。 重复的动作不间断，5分钟内做14片薄饼皮，每天重复制作大概600-700片。
薄饼在我们生活上常见，一片薄薄的皮放在碟子上，涂上了甜酱，再沾少许辣酱，放一小片的生菜，然后把熬煮多时的沙葛馅料放上去，有的还加上鱼饼增添层次口感或猪油渣口齿留香，然后卷了起来。
在槟城这个老城市有另一种吃法，就是一片薄饼皮包着花生和麦芽糖做的贡糖，带有咸味的薄饼皮，让贡糖吃起来不会甜腻，多一份咸香。
我没有买薄饼皮，不过老板请我吃一片，不要看它薄薄一片，可说热呼呼在我的手上，我真的难以想象他的铁手掌到底如何撑？而且是多年来一直在做下去！单吃薄饼皮也很香，味道咸咸下。
俗语说得好：家有一老，如有一宝。大家好好珍惜这城市里的老行业。
林亚和薄饼皮
No.5, Jalan Chowrasta, 10100, Pulau Pinang, Pulau Pinang.
Tel：0124712166
营业时间:：7:30am – 12:00pm
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