由于在邦咯岛没有预订到房间,我们选择在实兆远过夜。实兆远的朋友招待我们去他家住。在逗留期间,他热情招待我们,带我们游走多个实兆远景点和享受实兆远美食。逗留在实兆远这几天里,2个晚上我们都去餐馆吃“正餐”。“正餐”对我的定义是有菜肴有白饭搭吃,通过这些菜肴,我们可以了解到当地人用餐的口味和习俗。来一口气分享两家-亚兴酒家和群华海鲜园酒家(实兆远分行)。


马来西亚 2014年9月14日 星期日
实兆远这个地方对我这个外州人来说是一个很独特的地方,当地的华人由3大籍贯组成- 福州、古田和福清。你有听说过吗?一般上我们最常接触的籍贯是福建、广东、潮州和客家。所以当地的美食都有着三大籍贯从中国远传而来的特色,北京、丽都和阿兴是当地驰名的福州餐馆。


我们前来是农历八月,农历八月是华人的花月佳期。第一个晚上走了北京和阿兴都遇到了婚宴摆席;第二个晚上不死心再去碰运气,在亚兴酒家有得吃福州菜肴了。亚兴酒家的门口外面有很大的停车场,不过有宴席的时候,这样大的停车场一样不够用吧!走进去酒家的大厅,左右两边都有大厢房,右边的厢房是一个冷气大礼堂,当地人的喜酒宴席都爱在这里摆;左边的厢房给的席位不多,就是1-2桌的小型聚会。


我们3人而已,可是想要吃的福州菜肴又多,点餐的食物特别交待食物份量少,可是当福州烂排骨一上桌的时候,我们被吓到了,怎么来到这样大盘?烂排骨是 排骨焖煮到烂的口感,吃的时候带有马铃薯甜味,加了马铃薯一起焖煮,烂排骨上有四川榨菜切片,吃起来带有带有的酸甜味并不是我们常吃的糖醋排骨味道。朋友JL说他的家人焖煮的福州烂排骨还带着辣味。
其他食物没有上桌,其他食物也这样大分量呢?赶紧叫了店家负责人过来,是不是有没有上错了?他点头确认这是我们点的福州烂排骨,因为在他们的店里,不管是多少人用餐都是这样大的份量。我对他说:如果你们一律一样的份量,那么你们在写订单的时候,该给我们提醒烂排骨很多了,不赞同我们点其他食物太多了。现在我们要删除其他食物订单都来不及了。他笑笑离开了。


朋友才道出当地福州人习惯性招待人食物的份量都很多,实兆远宴席上是9道菜肴加1甜品,而我们在槟城的宴席上是7道菜肴加1甜品。如果给得少的话,就觉得很寒酸了。实兆远的婚宴席位上,餐馆都有准备了塑胶袋子在桌面上,来宾在食物上桌的时候,可以自行把食物装起来带回家去。
这样的宴席习俗和当年祖先南下来到实兆远立足工作有关,多数都是从事卖力的工作,譬如割胶、出海捕鱼、开伐森林,他们都是吃得很多饭,菜肴的份量自然跟着多了。原来如此。


酸辣鱼鳔,记得上次在Pangkor Laut Resort 吃了之后,意犹未尽。我一直都很想要吃,看到这一碗上桌的时候,喝了一口,味道适中。JL要求酸多一点点(我才知道男生吃酸的功力不输女人)。我已经吃了2碗。


红糟面线,我个人很喜欢这道面线,觉得吃面线和酸辣鱼鳔也足够当一餐了。实兆远的面线都比起我们在槟城吃的面线弹牙少许。红糟面线的汤头带有少许姜酒味。红糟面线是当地妇女坐月子必吃的一道。


福州炒杂菜,不晓得是不是我们刚才的烂排骨的大反应关系?这一道炒杂菜的份量相较起来少了很多,JL说第一次看到这样少份量的福州炒杂菜。这一道菜肴是他们的家常便菜之一,对我而言有点像“罗汉斋”。


出游吃一顿饭,认识一个籍贯的美食,了解一个地方文化习俗,学习去适应迁就。旅行就是给我们机会在流动城市,对我们周边的事物有更深去了解,并不是活在一个“固定”世界里。
亚兴酒家
Lot 29779 Kampung Selamat, 32000 Setiawan, Perak
Tel: 05-6919129


马来西亚 2014年9月13日 星期六
来到实兆远除了福州菜肴之外,多数的人都不错过当地的海鲜。只不过我这个人近年来实兆远几乎“零”吃当地的海鲜,原因有2样:
- 大多数的海鲜都可以在槟城吃到了
- 在7年前前来实兆远工作2个星期,天天放工后吃海鲜,吃到有阴影了。


由于我们吃不成了福州美食,那么我们去吃海鲜了。在实兆远的Kampung Cina有很多海鲜餐馆,从你进入Kampung Cina 直到大伯公庙,你都会看到两旁都有海鲜餐馆,没有记错的话,我都吃过好几家了,味道如何?当年的我跟着吃而已,并没有在意味道如何。哈哈!所以这次来到Kampung Cina ,一样交给朋友 JL决定。


我们选择从外地来实兆远开分行的群华海鲜园酒家,我们都在讨论怎么选择实兆远开设分行呢?这里的海鲜餐馆已经够多了?又来争一份羹?对于顾客的我们,当然是好事一桩,选择多,当地的餐馆无疑要做好本分或者提升本身的美食来面对竞争。所以近期不少当地人聚餐聚会都选择了群华海鲜园酒家。


芋头炒芥兰,这是我第一次吃,爱吃芋头的我超期待这道菜肴上桌。芋头切成丁块,然后和芥兰一起翻炒,吃起来芋头味不会太重,不过口感上有芋头丁块和芥兰层次,最喜欢是芋香味在咬嚼后散发口中。


福州蚝蛋,这是福州菜肴之一,一般上我们吃的蚝煎都是油腻腻的,鸡蛋和薯粉都是搅拌在一起煎。然而这是鸡蛋煎内有蚝,没有薯粉的加入。增添了青葱在鸡蛋里一起煎,吃起来葱香盖过蚝的腥味。当地人在吃福州蚝蛋都很喜欢沾Kampung Koh 蒜米辣椒酱。


蒙古鸡,蒙古鸡并不是鸡来自蒙古。而是姜片包住了鸡肉块去热油锅炸了之后,再大火辣椒干翻炒。鸡肉块把姜片本身的姜辣味锁住了起来,尤其是爱吃姜片的人肯定大爱。


BBQ 鱿鱼,烧烤大鱿鱼沾上了味道类似吃Tandori Chicken 沾的酱汁。鱿鱼的口感是很爽口。
对我而言在群华海鲜园酒家吃到的菜肴都有新鲜感,因为有好几道都是之前在槟城没有吃过的。如果是同样的海鲜,我很喜欢可以尝试不一样的烹煮,那么我对菜肴有新认知。
群华海鲜园酒家
Lot816, Lorong Satu, Kampung Cina, 32000 Sitiawan , Perak
Tel: 05-6916771
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