砂拉越美里说到吃笋壳鱼料理，人人都想到了 勳漳茶餐室 （勋漳），这家店来头可不小，不只是美里人爱吃，连香港中国影星都来捧场，民都鲁或者邻国文莱游客驱车前往勳漳茶餐室 吃一餐笋壳鱼料理，才是不虚此行。游子回乡一定会报到勳漳茶餐室。
马来西亚 2017年8月5日 星期六
从姆鲁国家公园返回美里之后，有半天的时间在美里逗留。选择到美里附近的 Bekenu 实务的 Pantai Tusan 看夕阳，然后再前往附近吃嘟嘟鱼。一开始我真搞不清楚人们口中的嘟嘟鱼是什么，但是来到店里看到笑眯眯的嘟嘟老板可爱样子，难道就是嘟嘟鱼的名字由来？（看完全文就告诉你，嘟嘟鱼名字由来！）
如何前往勳漳茶餐室：
勳漳茶餐室坐落在实务（Bekenu），位于民都鲁（Bintulu）和美里（Miri ）之间，从美里驾车前往需要大概40分钟的车程，约46公里。砂拉越地方大，公共交通巴士不便，建议自驾游或者找地方旅行社包车较为方便。
旅游贴士：如果是游客在美里安排一日自驾游的话，可以联络 Brighton Travel & Tour Sdn. Bhd （https://www.facebook.com/bttsb/） 安排租车服务，直接从机场取车。
顾客意见起家的勳漳茶餐室
“有什么做不好一定要说，好吃就不必多说”
在实务小市镇的40年老字号 Sing Chiong Restaurant 勲漳茶餐室的黄新漳老板对我们说这句话的时候，我有被吓了，鲜少餐饮者要我们对他说不好的食评，更何况他是一个年长者吃盐多过吃米，我也不敢乱说啊！
在1976年创业至今有41年历史的勋章茶餐室有个以客为尊的故事。谦虚的黄新漳老板慢慢道出来他的40年创业史，他本来是开一个路边摊卖面，很多外地商人前来砂拉越美里经商看到美里有着海鲜和河鲜都没有美味烹饪料理，商人主动分享在外其他地方吃过的烹饪料理，黄老板集合了顾客提供的意见和食谱，自己多加食谱煮出来自家料理老味道。他说有今天的美味佳肴都归功顾客给他的意见、帮忙和支持。
虽然说今日勳漳茶餐室在地方有知名度，但是他依然要听取顾客的意见，从中学习。他回想起过去创业的时候，小小的路边摊做得起色，想要扩充营业在店铺的时候，却面对资金有限自资店铺的头期和97年的金融风暴间接影响了房贷供期，他所幸得到了地方的发展商的通融协助和顾客风雨不改的支持才有今日成就。 他义无反顾拼了下来，他说：别人看不起不要紧，自己要看得起自己！
为什么笋壳鱼叫嘟嘟鱼？
笋壳鱼是店里的招牌料理。笋壳鱼的马来文名 “Betutu Fish”，这是砂拉越的著名河鲜，笋壳鱼为底栖穴居性鱼类，常栖息于水质较清或有微流水的江河。勳漳茶餐室的负责人说店里售卖的笋壳鱼都是附近的大河野生捕捉，这些年来都有固定供应，尤其是8月份是笋壳鱼盛产季节。
每一桌顾客来到勳漳茶餐室必点笋壳鱼，这是黄新漳老板累积了多个顾客分享自创食谱，味道中带有甜香，吃起来叫人百思不解到底用了什么食材？老板淡淡笑一声：这就是8种调味组成的秘方。由于笋壳鱼料理的味道非常独特，顾客对它的印象深刻，地方人惯性都称呼笋壳鱼马来名称 Betutu （嘟嘟），直接给这道料理叫做嘟嘟鱼，也把老板黄新漳取个外号 “嘟嘟黄”。
笋壳鱼每公斤价钱是 RM100 ，价钱依据鱼的重量计算。
大头虾
除了笋壳鱼是招牌菜之外，大头虾料理是勳漳茶餐室招牌料理。大头虾是当地的盛产的河鲜之一。勳漳茶餐室每天早上7点已经开始营业了，地方的顾客喜欢来店里吃一碗大头虾面档早餐或者午餐。大头虾面的价钱依据大头虾的重量计算，每公斤价钱是 RM130。
温馨提醒：有的顾客也会自己购买海鲜过来给他们加料在面上，若是顾客购买的海鲜并不是大头虾或笋壳鱼的话，征收 RM12 的人工费处理；若是购买的海鲜／河鲜有大头虾或笋壳鱼的话，征收 RM25 的人工费处理
酸甜大头虾，由于前来的时间是晚餐时间，我们选择吃酸甜大头虾，虾肉肉质多汁，多人一起吃，不到5分钟见空盘。
醉虾，店里的大头虾顾客爱吃之外，若是吃饭菜的话，顾客一定点醉虾，醉虾是当地的淡水虾，勳漳茶餐室有地方淡水河的供应，通常顾客下订单之后才从水缸里活捉下厨。这道虾料理给我印象最深刻料酒的香气味。
蕨菜 Midin 是来砂拉越必吃的地方野菜，我超爱吃的，去年在古晋连续吃了几餐蕨菜，来到了美里一样要吃，这是Belacan 炒蕨菜。
熟客来勳漳不一定吃蕨菜，他们肯定吃苦瓜炒三蛋。黄新漳老板说一开始他推出了苦瓜炒咸蛋，顾客都很爱，这一道也是招牌菜，但是后来市场上有很多人推出苦瓜炒三蛋（咸蛋、皮蛋和鸡蛋），他也跟着加入，但是他觉得苦瓜炒三蛋的味道主要还是锁在咸蛋味道，其他味道其次。不过当很苦的苦瓜遇到了三蛋，无疑给食客转移苦瓜苦味。
焖山猪肉也是一道顾客爱吃的佳肴。他们在焖山猪肉是依据了山猪的年纪而定论，一般上都要花上1-2 个小时，朋友都很爱吃，因为焖得很入味。
后记：吃这一餐不止是吃笋壳鱼的美味，给我听了一个地方故事。创业这条路并没有一路顺风，只有坚持不懈。感到欣慰的是黄新漳老板的孩子在身旁协助继承父业，所以，有时候你会看到黄新漳在店里有空高歌一曲。
勳漳茶餐室
Lot214 & 215 Bekenu, (P.O.Box 99,98157）,Sibuti, Miri , Sarawak (GPS: 4.057751, 113.845333)
Tel : 085-719196
营业时间：早上7点到晚上8点（每2个星期的星期二休息）
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