澳门米其林星级美食：新葡京酒店8餐厅

澳门这个特别行政区（澳门不是一个国家）是一个美食天堂，小吃特别多（如果你有看上一篇），相信大家都知道来澳门游吃不停；如果预算稍微高一点就不要错过澳门米其林美食，在2008年底《米其林指南》推出了澳门篇，对游客来说多了舌尖上的享受，无形中给当地的美食餐厅都有了很大竞争，精益求精。2013年米其林推荐的餐馆有

• 天巢法国餐厅Robuchon au Dome (新葡京酒店，法國菜）－3星级
• 8餐厅（新葡京酒店、粤菜）－3星级
• 永利軒（永利澳門渡假村、粤菜）－2星级
• 紫逸軒（澳門四季酒店、粤菜）－2星级
• 京花軒（永利澳門渡假村、京菜、鲁菜、谭家菜）－2星级
• 桃花源小廚（葡京酒店、粤菜）－1星级
• 御膳房（新濠天地皇冠度假酒店、西餐）－1星级

《米其林指南》（Le Guide Michelin）是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅館，书皮为红色的「红色指南」（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有時《米其林指南》一词特指「紅色指南」。除了红皮的食宿指南之外，還有绿色书皮的「绿色指南」（Le Guide Vert），內容为旅遊的行程规划、经典推荐、道路导引等等。

常在媒体上听到了米其林美食分享，对我来说有点高不可攀，因为米其林美食都很贵。昨天经过一番苦力和智慧顺利成功打败另一组，我们有机会尝试踏入米奇林星级餐馆－8餐厅用餐了！万岁！原本当局要求我们准备穿美美去享受这一顿美食的，可是最后参与了中葡交汇之旅来不及回去酒店准备了。结果我没有机会穿美美吃一餐了。哎呀！我也不是见不得人啦，只不过没有我想要的画面而已。

我们赢得的米其林星级餐厅是新葡京酒店的8餐厅。

新葡京酒店是全球唯一一间拥有4間米其林星级餐厅的酒店綜合城，分别是天巢法国餐厅Robuchon au Dome、8餐厅、The Kitchen 大厨和粥面庄 。新葡京酒店 – 座落于澳门半岛的中心枢纽地带，一座极具代表性的建筑物，尤其宏伟。非凡的设计及地区的优势，以及备有12间被受赞赏的餐厅和24小時的娱乐表演，令新葡京成为全亚洲最好的娱乐场酒店之一。

我们来的的时候已经是中午1点了，8餐厅没有留到厢房给我们，我们和大伙一样坐在大厅的餐厅。餐厅里的设计有很多“8”，据说新葡京餐厅的经营人很注重风水，8字对大家都有共识“发”的意思。我们不可以随意在餐厅里拍照，避开拍摄其他顾客这是他们的要求，不要给顾客打扰。所以照片都是我们的“食物” ，也因为我们都是媒体，每一样食物上桌都花了不少时间。

点一壶的普洱茶，价钱是MOP60。你们会不会和我一样以为米其林餐厅就是西餐厅呢？ 因为米其林星级餐厅的典故从法国开始。可是在澳门获得米其林星级餐厅里中式料理参半了。

这一盘并没有在餐单上的，额外给我们的开胃餐。哈哈！！一开餐就有鲍鱼吃了。你们有留意到食物叠盘上桌吗？如果说经营人在意风水的话，那么老人家常说吃饭不要叠盘，可是这里却是，侍应生告知他们在意卫生，有个大地盘来避免弄脏桌面，然后手不会直接触摸到食物的盘子。

8餐厅特色叉烧包拼原只鲍鱼羊肚菌鸡粒酥，价钱MOP83（1位）。叉烧包吃多，刺猬型的卖相不叫人怕，倒是看起来多么可爱，美味在叉烧包底层有煎过多了一份酥皮香。一上桌就有2只鲍鱼吃了，鲍鱼底下有蛋黄酥。

蓝天时虾金鱼饺拼老陈皮鸡汁上海小笼包。一看到食物上桌的时候，那条金鱼饺未免太精致了吧！你们不要小看这条金鱼，内有2只大虾。上海小笼包上桌的时候仍带着烫热，所以我们要稍微等冷且，然后沾上少许的红醋。

至尊京都肉排，价钱 MOP120。糖皮包着肉，这糖皮上的酱汁是采用了意大利番茄汁来包住干层肉，我们一人吃一块至尊京都肉排，对我这个肉食动物来说有点吃不过瘾，因为意大利番茄汁很香甜，又不会过酸。

脆皮柚子手撕鸡，价钱 MOP180。采用泰国柚子，柚子的份量多过于手撕鸡肉，两者在一起根本都不一样口感，柚子的水份饱满搭上清淡鸡肉丝，我更喜欢的是上面的那一层鸡皮，烧烤到好可口。前提要趁热吃，不然冷了之后，就感觉到韧了。

鲜腐竹银杏炒时蔬，价钱MOP 140。他们采用了最嫩的菜头，这样吃吃起来最容易吃（我这个绑牙的人大大点头认同），用腐竹银杏的味道来融入蔬菜。银杏本身的芯没有取出来，因此有些银杏上带有苦味。 我转告给了侍应生，她会转告厨师。整个过程中，侍应生的态度都很专业，我们的问题都会一一解答给我们合理的解释，每一样食物上桌都给了讲解，只不过我这一天贪吃，没有每一句都记录了下来。哈哈！！

石锅野菌鸽片过桥米线，价钱是120（1位），这一道食物上桌之前，有侍应生在旁边表演下厨，看煮这一锅石锅野菌鸽片过桥米线要给顾客吃到热热上桌。这一份过桥米线有个典故，以前有一对夫妇，太太想要给先生准备的食物保温，准备了过桥米线，汤汁上有一层油有助于保温。

一吃下第一口，我有着无法自拔的感觉，因为汤头太甜了。从侍应生口中得知，汤头是用顶鸽和老鸡汤熬了3个小时了，8餐厅的厨师都很在意食物的原料，美食的美味来自善用食材本身的原味。除此之外，他们准备了西芹、榨菜和香菜给我们自由添加，江西米线很Q。

火焰椰子红豆蛋糕，价钱120。来到这一道甜品的时候，我们很大遗憾是无法好好吃，这是有点可惜，因为司机已经在楼下等待我们了，我们已经超时享受这一顿午餐了。哈哈！这一份蛋糕切成4块有着红豆雪糕在内，我还以为吃红豆味而已，谁知道雪糕内有红豆颗粒给我惊喜。

离开前送上来澳门经典小吃葡挞和奶茶。我饱到撑着肚子走出8餐厅。

吃一餐米其林星级美食，整体上食物看起来并没有太多綽头，可是每一道上桌的食物都由食材带出了美味，给我们吃到了“原汁原味”的精华。在服务这方面上，我一定要称赞这里的侍应生的智慧和态度并重，他们的对答如流，同时对我们的问题都一一仔细给我们合理的解释，这是很多餐饮业都该有精神，并不是把食物送上桌就是最好了，而是给了顾客服务并重，那么就锦上添花了。

新葡京酒店8餐厅
2/F Grand Lisboa
Tel: 853-88037788
营业时间：午餐－ 早上11点半到下午2点半（星期一－星期六）& 早上10点到下午3点（星期日）
晚餐－傍晚6点半到晚上10点半（每天）