砂拉越创意风味料理入驻星耀樟宜，对于喜欢砂拉越美食的朋友简直捎来一份好消息！KANTIN at Jewel Changi 是 Kantin at The Granary在海外开的第一家分店，冲出海外第一站来到了新加坡星耀樟宜Jewel Changi，这是海外游客和本地游客最拥挤的购物商场，把婆罗洲风味美食、艺术和文化推广到全世界去，更是给在地想家的游子一个好地方品尝家乡料理。
2023年8月20日 星期日
当我得知砂拉越KANTIN at The Granary 开海外店的第一站在新加坡，心里开心不已。这家“KANTIN 食堂” 在砂拉越古晋的名声很夯，如今冲出海外，可喜可贺的一大喜事。8月19日第一天开张，我在8月20日第二天营业就来到支持，根本都不是我的常态啊！通常新店开张，我都不敢第一时间去的，你知我知什么原因，但是我对他们都很有信心，更何况一来到餐厅就看到团队各有任务在身忙不停。
今年5月去古晋的时候，争取时间去了一趟吃下午茶，然而没有机会吃正餐，这次得知在星耀樟宜开张，迫不及待去品尝正餐。
KANTIN at Jewel Changi
背后团队
KANTIN at The Granary 是《砂州眼》的媒体团队在疫情期间在砂拉越古晋以老房子打造成仓库的咖啡馆。咖啡馆在2021年6月营业至今，深获好口碑，如今成为了游客来到砂拉越古晋旅游必打卡的咖啡馆之一，不止是环境氛围，砂拉越创意风味料理更是在最短的时间得到口碑相传。
《砂州眼》团队云集了各行各业的精英者，他们都各有强项来集思广益把砂拉越特色料理加入发挥创意料理，让食客在品尝到砂拉越风味料理之余又有不一样惊喜品尝体验。有机会与负责人之一Carmen 聊起来大胆从媒体业踏出第一步，经常招待各地前来砂拉越古晋的朋友，想要找个空间可以碰面又有好吃的美食。他们本身也是吃货一枚，不止是厉害吃，也有拿手好菜，团结一致把大家的拿手好菜，加上团队的创意搭配出来都得到美味口碑，何乐不为，让大家更加认识婆罗洲美食。
新加坡星耀樟宜为海外第一站
为什么会选择新加坡为第一站？更是大胆选择星耀樟宜！！相信有不少马来西亚饮食业入驻新加坡市场都了解新加坡饮食业最大的成文在租金。Carmen 提起能闯入新加坡饮食业市场，不止是要有资金，他们更不怕的是一件事就是本身的团队和平台过去几年合作无间的默契，让他们更有信心能在海外创一番。
- 从砂拉越冲出海外，新加坡是首选国度，主要是新加坡与砂拉越距离近，在食材供应都不成为很大的难题，大部分食材都是从砂拉越带进来，他们也有直接与本地供应商取货。
- 新加坡的经济稳定，政府本身的对外开放都让他们很放心在新加坡投资开始海外店。
星耀樟宜的地点优势，一个新加坡在地人与游客为主的购物中心，目前在地人与外国游客比例是60:40 ，并不是单靠一个顾客群的购物中心，可以让砂拉越风味创意料理推广到各层面，地方社区顾客群，也可以推广给外国游客认识，无形中成为了旅游大使把砂拉越美食带到更多层面上了。
团队觉得最难得的是5楼的空间有着自然采光和树林，有一种感觉给大家置身在热带雨林中， 非常吻合给大家感受婆罗洲的气候。
前往交通
星耀樟宜Jewel Changi 坐落在新加坡的东部，地点非常方便外国游客一下飞机之后前来。新加坡在地人可以乘搭East- West Line 到Changi Airport 地铁站，选择Terminal 3 出口，经过Link Bridge 转左，往上乘搭2次扶手电梯来到5楼就看到KANTIN 。非常容易找到！
78 Airport Blvd., #05-206 & 207 Jewel Changi, Singapore 819666
营业时间：早上11点到晚上10点（星期五和星期六的营业时间到晚上11点）
砂拉越创意风味料理入驻星耀樟宜
砂拉越传统美食
Sarawak Laksa
记得KANTIN at The Granary 没有砂拉越叻沙Sarawak Laksa，也没有哥罗面Kolo Mee。KANTIN团队认为这些砂拉越特色美食在古晋的话几乎随处都有。但是在新加坡未必有。在Kantin at Jewel Changi把Sarawak Laksa 纳入了餐单，想要给想念家乡美食的游子吃，借此机会给外国游客认识Sarawak Laksa。在马来西亚每个地方都有Laksa，每一个Laksa都有融合地方元素，Sarawak Laksa和槟城Asam Laksa 皆然不同，给游客对马来西亚的美食有更多认识是好事！
我家男人就是Sarawak Laksa爱好者，翻开餐单看到Sarawak Laksa 不假思索点了。味道上夹在香料和椰浆适中，若是重香料口味的朋友，可能觉得味道淡一点，椰浆并不会太多就是。我觉得这样“中度”口味对于食客来说是最巧好。一般上吃的Sarawak Laksa 都是鸡丝，但这一碗以鸡肉，颇有诚意的份量。
Sarawak Dry Laksa 极度干燥叻沙是很多朋友都推荐另一种创意料理，味道炒得很入味。这是我下次要品尝的，没有办法一次不能吃太多。 这次巧遇了STATOS 团队从普吉岛回到新加坡，第一时间前来支持KANTIN，部分食物的照片是他们品尝的。
砂拉越创意风味料理
雨林炒饭 Rainforest Fried Rice
在砂拉越的原住民地方市集（ Pasar Tamu），除了野菜Midin和树仔菜（玛尼菜，Sayur Manis）之外，另一个种常见的蔬菜就是木薯叶，木薯叶炒饭是原住民乌鲁人Orang Ulu家常炒饭。把木薯叶捣碎成渣状，加入香米饭去翻炒，口口米饭之间都可以吃到木薯叶碎，有着一股“叶子”芬多精散发在口中，怪不得取名叫做雨林炒饭，让人“走”在雨林。最意外的是旁边的“香酥炸物”，炸粉裹着白菜花，再撒上香菇丁，吃的时候你咬到香菇丁的话，味道层次带出来，宛如雨林中遇到路旁的小蘑菇！！
值得一条：雨林炒饭没有任何肉类。
Headhunter Pansuh Set
这一份Headhunter Pansuh Set 集合了达雅族烹饪方式烤、熏、晒、腌，有虾饼、紫米、 腌制洋葱姜花江鱼仔和竹筒鸡，这是一份非常齐全的不同烹制的猎头族料理。
达雅伊班族早期生活，进入森林里找食材，竹筒鸡是他们最常准备的料理，把鸡肉切入竹筒里，再把树林中找到香茅、木薯叶、姜花、姜片鸡肉都挤入木桐里，通过烤竹筒，竹筒烤好之后，把竹筒内的鸡肉和汤汁倒出来配饭吃，原汁原味的料理。
早前，我去砂拉越木中Betong参与当地的达雅丰收节的时候，我一口气品尝了多家的竹筒鸡，发现到最原始做法的竹筒鸡都偏咸，对于达雅族人来说这样重口味是正常的，因为
- 保鲜，因为有的达雅族都会把竹筒饭留到隔天或多几天才吃。
- 达雅族本身做了很多粗工，他们在吃竹筒鸡都会配大量米饭。 倒是我们现在吃得健康，少盐少油就会吃不惯了。后来我也有在新时代长屋吃竹筒鸡，味道就和我们现代人饮食口味一样。
当然在KANTIN 的Borneo Pansuh Chicken不是重口味啦！配合新时代人口味了。
除了大家熟悉的三色奶茶，不可错过 KANTIN Kaffeine 是咖啡爱好者必尝的。浓浓咖啡冰。
我当然点一杯酸酸的 Three Sour Crush – 桔子、柠檬和酸梅搅成沙冰。大热天，这一杯绝对是消暑饮品！
如果你们想要尝试喝婆罗洲原住民的Tuak自家酿米酒，绝对不可错过KANTIN的Tuak。记得我在5月从古晋带了一瓶回来，家里男人不敢喝！结果在KANTIN at Jewel Changi浅尝之后，他说味道很好喝啊！先闻一闻，慢慢品，酒入喉带有回甘在喉中。呵呵！他说味道上也有点像日本冲绳的泡盛。哈哈！！看来我家的Tuak很快给他喝完了。 Tuak 就是这样子没有喝过的时候，总是不敢踏前一步，一旦喝上都很爱。
KANTIN at Jewel Changi 入驻新加坡星耀樟宜，对于游客或在地人来说是一件可喜可贺的好消息，因为可以给大家认识更多婆罗洲料理，并不是单纯在哥罗面或砂拉越叻沙，同时也给他们浅尝中有惊喜收获，相信日后到砂拉越旅游都会大胆品尝更多在地美食。我就是最好的例子，越来越喜欢砂拉越地方料理。
从餐馆外观设计，他们都加入了很多婆罗洲元素，原住民图腾设计，食物摆盘和餐具都好都以婆罗洲元素注入，有别于在新加坡普及化的咖啡馆，完全有新元素在新加坡饮食业市场，趁机推广婆罗洲的文化和艺术。 新元素注入在新加坡饮食业是好事啊！
Leave a Reply