在新加坡的下午想要来个英式下午茶是很容易的事情，新加坡有着多家国际酒店都有推出了英式下午茶优惠。大家熟悉的下午茶 TWG Tea 也是来自新加坡的品牌，但是新加坡这个大都会有着一群人都在努力创造自身品牌的产品，L’éclair by Sarah Michelle 就是其中一个甜品佼佼者品牌，2年的时间在新加坡甜品界深获好评。
新加坡 2016年10月26日 星期三
在新加坡这段时间，只要时间配合得到，我和Muiee 都会保持相聚聊天。这一次她约了我到L’éclair by Sarah Michelle 享用High Tea Dégustation Set，2人可以以 $50 享用一顿法式甜品 éclair （闪电泡芙）为主的下午茶。我马上点头，因为好久好久没有享用下午茶甜品了。
L’éclair by Sarah Michelle 是2个新加坡女生- Sarah 和 Michelle ，都有共同的梦想想要开一家甜品店，他们花了9个月的时间在法国学习做甜品，从中留意到Fauchon 和L’éclair de Genie 卖的éclair （闪电泡芙）在新加坡并不普遍化，决定要把可以让口味和多元化的闪电泡芙带回来了新加坡。
L’éclair by Sarah Michelle推出的High Tea Dégustation Set 深获顾客的喜爱，在新加坡目前只有一间店在Singapore Shopping Centre，尤其是星期六和日的High Tea Dégustation Set都已经给顾客预约满了2个月。平日的话，最好一天前预订。
High Tea Dégustation Set的时段分成早上11点／12点、下午2点和下午4点／4点半，每个时段是2个小时，如果顾客想要享用超过2个小时，那就要看接下来的时段是否给顾客预约再做决定，营业的时间到晚上8点。
我和Muiee 都决定避开人潮选择平日去光顾 L’éclair by Sarah Michelle。可是她电邮过去 L’éclair by Sarah Michelle要安排预约，2天都没有回复。最后决定拨电去预约，安排了今天的中午12点。虽然是午餐时段， 甜品也可以做我们的正餐啊！（不要以为吃甜品不会饱的！）
L’éclair by Sarah Michelle的门市在Singapore Shopping Center，也就是在Plaza Singapura 的对面，可以乘搭地铁到 Dhoby Ghaut MRT，选择 B 出口，再越过马路就可以了。这是新加坡的乌节路购物市中心的一带，有很多巴士都可以前往。
我在中午12点之前已经来到了 L’éclair by Sarah Michelle，当时只有2-3张的顾客。我选择了坐在窗口旁的桌位，看着窗外的车水马龙的交通流量，享受室内的宁静优雅的情怀。（一下子转身斯文做个“伪贵妇”享受下午茶。）
侍应生先向我们解释，每一份High Tea Dégustation Set都可以享有2份 价值 $5.50 的咖啡或茶，若是点的饮料超过这个数额，那么要额外多付。250ml 的一壶茶都可以在$5.50 享用到，只不过他们没有再添水，原因是第二冲的热水已经把茶的味道冲淡了。我选择了 earl grey 口味的茶。
三层式的下午茶呈现在我们的眼前。从咸吃到甜，也就是从下面吃到上面。底层已经俘虏我的心，它并不是以三文治来呈现咸食，而是多种咸食口味的甜点。
下面一层有Roasted Mushroom vol an vent、Tomato and basil brushetta、signature Chicken and Bacon Pie 和 Smoke Salmon & dill Mousse tartlet。signature Chicken and Bacon Pie只有一个，只好一切为二。
当我第一口吃Roasted Mushroom vol an vent，出乎意料酥饼中的菌菇香又不油腻，接下来吃下馅料满满的鸡肉和熏肉派，更得我心，因为里头的香料并不会喧宾夺主，让我们吃到多层次的美味。接下来的Smoke Salmon & dill Mousse tartlet带有柠檬酸味较浓。
High Tea Degustation 给我我第一次吃到 eClair （闪电泡芙），从外观可以看到一个有手指长度泡芙，在泡芙上挤上不同味道的奶油，由于它好吃到让人闪电速一口进嘴里，叫做闪电泡芙，也有人叫手指泡芙。闪电泡芙近年来在法国比起马卡龙更受顾客的喜爱，因为甜品烘培师可以在泡芙发挥创意的设计和口味搭配。
在 Le Clair by Sarah Michelle 给我一口气品尝到5种不同口味的闪电泡芙。最不舍得吃的就是 Isaphan ，看到粉红糖层有如厚嘴唇涂上唇油散发魅力，荔枝奶油与 Raspberry 夹在泡芙内，层层的美味在口中让我不想闪电吃完，因为我会想起了Pierre Herme的 Ispahan。
右边：绿色的 eclair 是大家熟悉的班兰加椰（ Pandan Kaya）口味，味道甜而不腻，搭上带有咸香的椰丝和椰饼，大爱它把本地甜品特色融入了法式甜品。这是季节性推出的，并不是定期推出的。
左边：Salted caramel的浓浓Caramel 巧克力带有的咸味比起花生酱来得香，让整体吃起来一点都不腻。
上图这2个都是 L’éclair by Sarah Michelle 招牌甜点，定期推出的。左边的Tahitian Vanilla & Pecans，右边的是66% Mexique Dark Chocolate。这两种带有皇气的霸道，金粉撒在黑巧克力和香草（Vanila ）上的Pecans 金黄裳裳，可是当你入口的时候，你会感受到它们的带出来甜而不腻，外刚内柔。
老实说我很少一个时候吃这样多甜品，当我一口气吃了5种不同口味的闪电泡芙，都是出乎我意料之外的好吃，这些我续2年前法国巴黎旅游之后，心甘情愿给甜品俘虏我的心。
我和Muiee 都有想要外带闪电泡芙回家给家里的男人冲动，一个闪电泡芙卖$7.5-8.50 之间，算起来我们吃这一份下午茶很划算下，想想还是下次带男人一起来吃吧！
吃了闪电泡芙之后，我的肚子已经有8分饱了。接下来上层还有5个名副其实的甜品，最外面的dark chocolate & hazelnut tablet 的巧克力苦味我爱，再吃raspberry macaron 的甜味适中。
最后来吃Passion Fruit Mousse & mixed Berries pavlova ，小小一个多样甜品和水果集合在一题，一开始吃不惯 Passion Fruit Mousse 的酸味，可是过后有着 草莓和蓝莓的酸甜味综合起来，酸中带有一丝丝甜蜜。
这一餐给我偷闲了2个小时出来吃了美味的下午茶！
L’éclair by Sarah Michelle
190 Clemenceau Avenue, #01-28,Singapore Shopping Centre, 239924 Singapore
Tel: 6635 7909 / 9101 1971
营业时间：星期二-星期五 早上11点到晚上8点／星期六 早上11点到晚上9点／星期日 早上11点到下午6点
星期一休息
那么精美的甜点真的会让人舍不得吃啊。。。 如果是我，会至少拍个10-20分钟，哈哈！
Choi Yen
小小声告诉你：我们拍照45分钟