伟记卤鸭 @ 新民巷美景城（Midview City）美食阁 – 前身是40年老字号古早味卤鸭

在新加坡吃卤鸭饭非常普遍，经常在美食中心有卤鸭饭摊，甚至也有卤鸭饭连锁摊，今天要分享的卤鸭饭并不是什么知名摊位，但是这个摊位背后有着一段小故事，那就是在新民巷美景城（Midview City）美食阁的伟记卤鸭，前身是40年老字号古早味卤鸭。

新加坡 2017年10月19日 星期四

伟记卤鸭

伟记卤鸭是老字号吗？这是一家在美食阁里营业2个月的卤鸭饭，但是他们一家人秉承着40年老字号合记古早味卤鸭老字号。（到底合记和伟记有什么关系？吃一盘卤鸭饭，也有故事说？）

中午12点之前，我跟随着几位美食老饕来到了新民巷美景城（Midview City）食阁。在摊位上看到了2人在忙着，一个年轻小伙子在忙着收银，然后从旁协助妈妈打理卤鸭饭摊。故事就从年轻小伙子说起吧！

17岁的年轻小伙子黄偲翔辍学接手生意。黄偲翔的父亲黄明伟继承祖父的“合记”家族卤鸭饭的生意，父亲在10岁的时候开始向祖父学习卤鸭，在16岁的时候已经能独当一面开设一家卤鸭饭。但是世事难料，一切来得太快，偲翔的父亲黄明伟在2014年被诊断肺癌无法继续打理。

今年年初父亲病逝之后，黄家经过思虑有着传承重任，黄家的儿女想要把父亲的卤鸭饭继续发扬光大，由黄明伟遗孀 Rosemary母亲（42岁）、女儿黄巧莉以及儿子黄偲翔（17岁）共同经营。他们没有延续使用“合记”招牌，而以父亲的名字“伟记”来在父亲生前熟悉的地方新民巷美景城（Midview City）食阁开摊。

在摊位上不多言语的黄偲翔曾经认为做小饭是一个很累的工作，父亲在世的时候都没有想过继承父亲的生意，可是现在每天早上起身和妈妈一起准备开档12个小时。姐姐仍在新加坡管理发展学院修读商业管理课程，并兼顾鸭饭摊的采购、财政、管理等大小事务。

新民巷美景城（Midview City）食阁

今天中午，我并一个人前来，和13位一起前来光顾伟记卤鸭。这一个摊位躲在新民巷美景城（Midview City）食阁的尾端，虽然摊位地点并不是起眼，但是午餐时间可见附近上班族都在排队买卤鸭饭。据说当年父亲在世的时候，有很多顾客在午餐时间等得不耐烦掉头就走！

要如何前来新民巷美景城（Midview City）食阁

我并不是第一次前来，之前曾经来背包客 Sunny一家五口环游世界365天游26国家旅游心得讲座会前来，附近离开地铁站有段距离，最好是乘搭巴士前来。可以从 Bishan Bus Interchange 乘搭 410 (G or W) 或者52号巴士。

我们点了一只卤鸭，价钱 $40, 分成了2盘来 Share Share 吃，卤鸭可以看到色泽红润光亮， 卤汁再淋上去，卤汁称不上浓稠也称不上稀水，夹在适中，我喜欢鸭皮上的微微药材味（也不会太重到宣兵夺主），我喜欢卤鸭上没有任何鸭骚味，肉质香，吃起来也不会有干柴口感。只是我不喜欢卤汁带甜，若是咸味重一点，我会更爱。 

问了身边其他新加坡朋友，他们说这样的卤鸭在新加坡非常普遍，论味道并不是称上最好吃，但是这样的味道已经很好吃，最重要是价钱上公道，对附近上班族来说可喜可贺。

除了卤鸭之外，伟记卤鸭也有给鸭饭和一碗当归药材鸭骨汤。我个人很喜欢是他们的虾米辣椒酱，辣得很过瘾。

在新民巷美景城（Midview City）食阁里也有一摊 ABC 肉骨茶的口碑也不错。 只不过我最近吃了梁记干肉骨茶，觉得这家的干肉骨茶的味道稍微逊色了一些。

伟记卤鸭
18 Sin Ming Lane, Midview City,
#01-01/40/41, Singapore 573960, Singapore.
营业时间：星期一-星期五 8:00AM–3:30PM；星期六 9:00AM–2:00PM