40年前在台湾吃素被人排斥，也很多素食都是腌制品，加上素宴少有，因此观世音素菜餐厅的董事长 决定开一家素菜餐厅来推广素食文化，让大家吃素吃得方便又健康。虽然现在素食已经普遍化，但董事长并没有扩充营业的想法，然而是鼓励更多人投入素食饮食业，让素食料理发扬光大。创办人并不是以商为本，只开一家在台北中山区民权东路。
虽然我非素食者，但是我了解到素食者的用餐选择并没有荤食选择多。有时候我在外吃到好吃的素食或蔬食都会想要给读者多一份餐馆名单选择，也许有助于他们在策划旅程。 7月份去台北一趟，有机会去台湾素食老店-观世音素食餐厅用餐，不止是给我吃一餐美味素食餐，从中更体会到推广素食生活这条路的故事。
台北的观世音素食餐厅经营至今已经有30多年，不止是台北人的素食喜宴餐厅选择，也是平日素食单点或个人套餐的素食餐厅。创办人旨在推广素食生活理念，希望众人对素食有更多认识，大家吃得健康又享受美食美味。创办人并不是以商为本，只开一家在台北中山区民权东路。
观世音素食餐厅
观世音素食餐厅的创办人并非餐厅的厨师，但他是一个茹素40多年的商人（在文章里称他为董事长）。在40年前，董事长在台南考上了台湾中医学院， 有个茹素的婆婆对家境清寒的董事长和其他同学非常照顾，当中以素食来提供三餐给董事长和其他同学。 渐渐董事长也跟着茹素。
董事长在毕业后，眼见身边茹素的朋友都陆续成家立业，他们在办喜宴的时候都面对了一个问题，市场上素食餐厅少之又少，更何况办喜宴的素食餐厅。在80年代，很多人对于茹素都有错误观念-吃素营养不良，为什么会有如此偏见？
- 吃素多数都是吃腌制品，腌制品对身体健康不好
- 通常家庭经济能力较差吃素，大鱼大肉是有钱人吃的。
董事长一来想要推广素食生活在当时的社会，也想要给更多人知道吃素并不只是吃蔬菜而已，还有其他食材的搭配，那么就决定在台北开素食餐厅（台南和台中的市场不大），让素食也能办喜宴，也改变大家认为素食只有蔬菜的想法。 董事长就从“观世音素菜餐厅”推广素食生活。
如今可见台湾人都能接受素食，更多人都为养生和健康茹素，同行和后起之秀素食餐馆都做得很好。这些都是董事长感觉到欣慰的事情，对他来说推广素食并不是开多家分店，而是把理念传达。除此之外，董事长也积极协助其他朋友在其他国家（譬如：澳大利亚、阿根廷、巴西和伦敦）。
目前，董事长已经退休了，他把“观世音素食餐厅”交给了另一个朋友的孩子传承，对他而言传承事业是要遇到对的人，有同样的理念，这样才能把善种散播。
近年来，我接触到素食较多，才了解到素食有分成3种全素、奶素和奶蛋素。翻开观世音素菜餐厅，看到菜肴上都有特别注明素食适合者。
林美华副理也对我解说观世音素食里的菜肴都是董事长用医学知识来设计菜单。我们也有隐忧素食是不是吃很多面筋？林美华副理说，在素食里采用了很多菇类来制造口感，譬如说：猴头菇、杏鲍菇、香头骨。
素食宴
莲台满庭
这是素食宴上的“五福临门”，从左边开始有五味秋葵（羊角豆），海珊瑚，蔓浦烧，生余片和若串。
我们可以看到了素食上的都很接近荤食菜肴卖相。观世音素食餐厅在设计喜宴的菜单的时候，有考虑过目前的市场主人家茹素，邀请的嘉宾未必茹素，可能是宴席上的70%，因此设计的菜单都要接近嘉宾的口味。 他们也特别强调顾客不必担心是用化学物来调味，而是他们用调味料（白醋、黑醋、酱油、糖、胡椒、沙茶、豆瓣酱和盐）。
我眼前的生余片是不是如假换真？生余片的白色部分就是用蒟蒻切碎挤压水分而做；橙色部分就是用红萝卜做成。 吃起来带有点冰凉，多一种清新口感，贴心的观世音素食餐厅还给了芥末酱。
蔓浦烧用豆腐压掉水份，这样子吃起来口感会硬一些，然后才去蒸，最后再下热油锅辣油炸。
幸福佳偶
幸福佳偶 ，这也是一道素食宴上的佳肴， 芋头切丝，然后弄成碗形再去热油锅炸。里面装着香菇、蒟蒻、沙葛（洋地瓜）、蜜番茄切丁，这样子吃起，芋头香带着沙葛脆蜜番茄清爽口感。 吃素食只要懂得巧妙搭配食材就可以了。
翡翠豆脑
林美华副理解说素菜很花时间。花生豆腐脑上的昆布芹菜羹都花上了2个小时熬煮，菠菜的翠绿通过急速冷冻榨压出来，然后快速下油锅捞上来。顾客看这道菜很简单，但是师傅却花了不少心思啊！
以上分享都是素食宴的菜肴，若是你们在出游期间，并不是想要吃素食宴，有什么选择呢？
单点／套餐
锅渣豆腐，价钱NT200。我会推荐你们一定要吃锅渣豆腐，我很喜欢豆腐上有一层鸡蛋香味，有想要大口扒饭！林美华副理说我会想要吃饭，因为他们在单点素食菜上处理的味道偏向重口味，通常顾客点1-2样菜肴就成一餐，不必点太多样。
顾客都会吃得很开胃，尤其是锅渣豆腐上的酱汁就有番茄汁、酱油和糖煮成的。 另外观音小卷和左宗棠吉丁也是顾客单点的佳肴。
我记得小时候，我很抗拒吃素食宴，可是近年来我的饮食上都以蔬菜居多，渐渐的我对于素食不抗拒，只要是不要用化学添加剂或者加工品来做成，我都会去接受，我更爱素食里的创意组成带出的美味。
观世音素菜餐厅
台北市中山区民权东路二段29号
Tel : +886-2-2596-3488
营业时间：早上9点半到下午1点半；下午5点到晚上8点半
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