台湾 2013年1月8日 星期三
看见台湾基金会在去年办了《食在有趣故事大募集》活动,从中票选了台湾10大美食来向全世界分享台湾美食多元趣味。我们前往的紫藤庐、呷保庇餐厅(台北圆环保庇馆)、大隐酒食和宽巷子都是10大优异奖作品推荐的美食,同时我们有前往的咕噜咕噜音乐餐厅、春水堂和林金生香也是入围作品推荐的美食。


这个中午,外面又是下着细雨,台北的冬天爱下雨,德士司机载我们来到了宽巷子。车子停在单行路的宽巷子门口。看看附近的屋子和小店,我实在想不通这家店会有我意想不到的“色香味俱全”的一餐。宽巷子的火锅料理让我大开眼界!


宽巷子是陈誉文的《五感兼具,啧啧称奇的花艺麻辣锅-宽巷子》作品推荐的餐馆。我们来到的时候,看见台湾基金会负责人介绍了《小熊与厨房的非常关系》博客小熊给我们认识,她的男朋友就是得奖者陈誉文。小熊是台湾知名的美食料理博客,初次和她见面,我总觉得她是莫名的亲切,有点遗憾当时害羞的我没有和她拍摄合照。


宽巷子的执行副总戴士程和美女店长洪钰茹亲自招待我们,让我和Apple 101的泓浚对他们有更深了解。踏入餐馆的第一个感觉,总觉得店外和店内装潢根本搭配不起,店里装潢高贵典雅,我根本难以牵扯和吃了会满头大汗的火锅扯在一起。


戴先生了解到日本料理即使没有吃饱,因为品质有一定水准,被列为高档价料理;而家乡菜却不能让他走在高价位的料理。因此,他想要通过火锅料理和法国花艺来处理食材,坚持使用新鲜蔬菜海鲜带给大家天然色彩,给人感官多种享受,吃火锅也能成为高档料理。


他们采用皇家巷树锅,错乱盘结的根部设计,有不锈钢镜面火锅,纯手工铸造。这是我第一次看到如此美的火锅。这里使用电池炉来煮火锅,因电池炉煮最快和最省钱,同时电池炉可以给火锅规则的火势。你说他们是不是很注重硬体的设备呈现?


在火锅上桌,戴先生向我们介绍宽巷子的火锅料理食材,我这个人真的是难以置信这些火锅食材能吃!到底夸张到如何?要说“夸张”还是我少见世面?你们自己想象看到上图时候,会有什么表情?走吧!我们一起来吃火锅。




火锅的汤底选择有红泥小染(特制的四川麻辣)、元竹小染(特制台湾麻辣)、白风千叟锅和西红番柿(鲜番茄)。戴先生准备了鸳鸯火锅,红红的汤底是四川麻辣,而白色的汤底用乌骨鸡、人参、豚骨等熬煮入味。你们有留意到锅的中间特别设计了一个过滤油渣的锅槽,麻辣香味从中散出,同时让食材不会有麻辣渣沾着。


我喝了一口乌骨汤,味道超香甜,如果你不要吃香辣,一定要吃乌骨汤;而麻辣锅的感觉就好像泓浚说“麻好像有一顆顆的針、小針頭在刺我舌頭,可是那感覺很爽。”。之前我曾经吃过麻辣汤,可是我不是很喜欢,宽巷子却给了我不一样感官享受,宽巷子的麻辣不是马上感应到,而是慢慢麻带出辣味在舌末。整个麻辣过程变成是一种享受。
让我介绍火锅料理的食材,你们一定和我一样“想不到”。呵呵!


花团锦簇即综合蔬菜,你看他们采用了灯笼椒和金针菇来装饰,连玉米采用了水果玉米,带着甘蔗的甜味,生吃亦是甜。这花团锦簇呈现的时候,有没有想过要把他们吃?哈哈!我会先忙着拍照。


波波糖,价钱台币280。他们不想要吃火锅是过去一层不变的食材选择,他们在食材都有了精心设计。 波波糖看起来就是儿时常吃的棒棒糖卖相,用菠菜和豆皮捲起芝麻醬,吃起来口里满满芝麻香味。


把波波糖下锅要留意时间,负责人准备了一个4分钟沙漏,我们依据沙漏的时间来定从锅里取出波波糖。这个沙漏是他们从日本进口。呵呵!呈现在桌面上的搭配品都是他们精挑细选。


松板猪,价钱台币580,猪肉片摆成玫瑰花型,猪肉片煮了之后仍带着嚼劲。你叫我怎么吃下去这“玫瑰花”?他们真改变我们吃火锅的沉闷方式,并不是把肉片放在一堆来给顾客,我看了好久都不舍得把玫瑰花放入锅里。


你们有留意到盘子另一端有个大洋葱?大洋葱挖底,内装着蛋黄,让你松板猪沾上蛋黄下锅。小熊笑说她曾要偷学挖这个大洋葱,今天要求店家给她把这个洋葱带回家研究。哈哈!


鲜虾抄手,价钱台币180。戴先生分享了他推出鲜虾抄手的坚持,该木板是戴先生特别订制,你们可以看到双边有着拇指置放空间。一般是包起来,可是他们选择卷起来,这样入锅就会Q在一起。


云吞是现点现包,你可以看到馅少皮多。戴先生认为馅多就无法让麻辣入味。我们吃到云吞的Q劲,麻辣味慢慢从舌头里散发出来。


杏香野菊,价钱台币320。我从来没有想过在吃火锅吃杏仁片!你们未免太厉害了吧!这朵朵花用用杏仁片和虾漿做成,当我把这美丽花朵放入口里,杏仁片好香!口感好佳,杏仁片在火锅内汤煮之后并没有松落。


牛扎糖,价钱台币260。牛扎糖对我们来说是甜品,可是这里的牛扎糖却是墨鱼酿花枝切成牛扎糖形状。


海鲜盛合,价钱台币580。海鲜用插花艺术来呈现,这里的师傅都是向法国花艺老师学习,这样子我们吃的火锅食材不会沉闷的大拼盘。怪不得小熊说: 还沒有吃,你就已经视觉上饱足了一半。


当火锅食材放入锅里,尤其是看到那些波波糖、杏香野菊和牛扎糖,我多么不舍得吃。可是不吃又对不起自己,难道花钱来看食材?哈哈!!我个人觉得来这里用餐一定要带相机拍照食物留念。虽然很多人常说食物是来吃,不是拍照的,可是我觉得这样美的食材不拍照,简直浪费了。哈哈!


你们会不会觉得贵?个人觉得这个价钱感觉上稍微偏高,可是他们给了五官最大享受。如果你想要给自己很不一样的火锅体验,一定要来这里,吃到饱、看到饱!我提议旅客来到士林捷运站的话,先来这里吃一顿,不一定要吃饱,可以尝试几道食材,然后再去士林夜市。呵呵!这样子你可以一口气把台湾美食打尽。这个算盘是不是很响?


我们前来是午餐时间,该店坐了不少顾客, 店家建议顾客最好预订桌位,毕竟他们的桌位不算多。从中我感觉到台湾人吃午餐都很享受下,因为来到宽巷子给自己视觉和味觉很不一样的体验。


要如何抵达宽巷子?
- 捷運士林站2號出口步行2分鐘
- 士林官邸往士林捷運站方向步行3分鐘
- 店門口有三個付費停車場


偷偷告诉你们一件事,当我们在享受火锅料理美食当儿,TVBS新闻组来采访宽巷子,而我害羞不敢看镜头,不过被拍摄入新闻报导中,而泓浚当时也接受采访。哈哈!相关文章和Video
文章: http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=nunumt198720130112114209
Video: http://youtu.be/LiR21e2sgyQ


没错,最近宽巷子在台湾走红,多家电视台和报馆都争着来采访,毕竟他们突破了以往吃火锅传统,我们根本无法想想把这样了“美丽”火锅料理融在一起。你们可能会很质疑问我:好吃吗?


我可以很大胆的点头,好吃!我本人不常吃麻辣,不过宽巷子的麻辣是适合我的口味那种,并不是麻辣到不想要吃下去,而是会一直想要吃下去的感觉。 在吃之前的最大的难题是“ 美到我都不想吃“。这一餐给了我一餐“色香味”俱全的一餐。我很感谢看见台湾基金会的活动,因为给了我很不一样的体验。
宽巷子
台北市士林区中山北路五段505巷22號
电话:(02)2883-1599
面子书 :宽巷子锅品美食
好美的食材摆设,好像欣赏艺术品
怎么害羞不去跟小熊合照,很可惜0….
Lulu
当时都不知道怎么了
竟然学人家害羞!
看到这么美丽的摆设都不舍得吃了。。。
宅妈
这样我们一起看看就好咯!
这个让我想去早前吃过的《天香回味》…
Vincent Cho
《天香回味》到底是怎么一回事?
好像京都怀石料理,是一种吃的艺术,很不错的点子。但以食物的分量来看,还是觉得价钱有点贵咧!
Tunadolphin
如果和高档料理相比之下
价钱是不是不算高 ?
嗯。。可能无法与高档料理作比较,因为这里所用的食料还不算很高档,所以价码不同等次。个人认为这里的强项是presentation,让食客在用餐的同时,有赏心悦目的感觉,提高用餐的兴致。
很漂亮,看起来很好吃。换着是我,就不舍得吃了
我是贝比
哈哈!!这样子我和你一起去吃,可以吃你的份!
the spinach roll with sesame sauce can put into the soup also? o.O The sauce won’t gone?
Choi Yen
芝麻酱依然保留着
味道很好吃!
看了那段影片,你好像有点害羞哦,哈哈。。。没关系,上多几次你就自然的了,加油!!
食物真的好漂亮!!
Mydream
不是好像而已
而是简直害羞!
哈哈,但害羞得来很可爱!
Mydream
笑死我!